NáHRADA MASLA: 9 ALTERNATíV A VýŽIVA - CHOLESTEROLU

9 zdraviu prospešných náhrad masla

Maslo je mliečny výrobok, ktorý si ľudia môžu vyrobiť z mletého mlieka alebo smotany. Pre ľudí, ktorí nemôžu alebo sa rozhodnú nekonzumovať maslo, však existuje veľa alternatív.

Proces mútenia mlieka alebo smotany oddeľuje mliečny tuk od kvapaliny. Zo zvyšného tuku sa stane maslo.

Niektorí ľudia sa však maslu vyhýbajú z nasledujúcich dôvodov:

jeho vysoký obsah nasýtených tukov
majú neznášanlivosť na kazeín, hlavný proteín v mliečnych výrobkoch
majú intoleranciu laktózy
vybrali si stravu, ako je vegánstvo

V tomto článku sa dozviete o rôznych alternatívach masla na pečenie, varenie a natieranie.

1. Olivový olej

Pri restovaní zeleniny a mäsa môže človek namiesto masla použiť olivový olej.

Ľudia používajú olivový olej v mnohých stredomorských receptoch. Pri receptoch, ktoré si vyžadujú prípravu jedla na varnej doske, môže človek pri restovaní zeleniny a mäsa často zameniť maslo za olivový olej. Najlepšie je na tento účel použiť o niečo menej olivového oleja v porovnaní s maslom.

Olivový olej však nie je vždy dobrou náhradou za pečenie. Mnoho pekárskych výrobkov vyžaduje, aby tuk zostal tuhý alebo sa po vychladnutí vrátil do tuhej formy. Ľudia však môžu na olivovom oleji pripraviť niektoré pečené výrobky, napríklad palacinky.

Hlavným typom tuku v olivovom oleji je mononenasýtený tuk, ktorý môže mať určité zdravotné výhody, ktoré nasýtený tuk v masle nemá.

Výskum z roku 2014 zistil, že pravidelná konzumácia olivového oleja môže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb a úmrtnosti u osôb s vysokým kardiovaskulárnym rizikom.

Medzi ďalšie výhody mononenasýtených tukov patrí zníženie hladiny cholesterolu a zlepšenie kontroly cukru v krvi.

Rovnako ako maslo je však aj olivový olej kaloricky hustou potravinou. Z tohto dôvodu by ho ľudia mali konzumovať s mierou.

2. Ghee

Ghee je vyčerené maslo s výraznou orieškovou chuťou a arómou. Rovnako ako kokosový olej, aj človek môže pri varení a pečení nahradiť maslo ghee v pomere 1: 1.

V niektorých receptoch však môže byť potrebné, aby človek zmenil množstvo ghí, pretože obsahuje viac vlhkosti ako maslo. Ghee funguje najlepšie ako náhrada masla v pekárenských výrobkoch, ktoré si vyžadujú varenie pri vyšších teplotách.

3. grécky jogurt

Grécky jogurt je vysokoproteínová náhrada masla vhodná na použitie v mnohých receptoch na pečenie. Môže to dodať receptu trochu rafinovanosti.

Osoba by mala hľadať plnotučné jogurty, ktoré pomôžu udržať vlhké pečivo. Nemastný jogurt môže mať za následok suchší a drobivejší hotový výrobok.

4. Avokádo

Avokádo je výživná alternatíva k maslu. Pridanie avokáda môže nielen zvýšiť celkovú výživovú hodnotu jedla alebo dobrého pečiva, ale môže tiež nahradiť nasýtený tuk masla mononenasýteným tukom.

5. Tekvicové pyré

S dostatkom vitamínu A a ďalších výživných látok môže tekvicové pyré vo väčšine receptov nahradiť maslo.

Tekvicové pyré je však vodnatejšie ako niektoré z ďalších možností na tomto zozname, takže by človek mal použiť zhruba tri štvrtiny množstva, ktoré by použil na maslo.

6. Roztlačené banány

Podobne ako tekvicové pyré, aj banány dodávajú živiny a zvyšujú celkový výživový obsah jedla bez pridania tuku.

Banány však môžu niektorým receptom dodať sladkosť a výraznú chuť.

7. Kokosový olej

Kokosový olej je vhodnou alternatívou k maslu pri každom pečení.

Na rozdiel od olivového oleja, ktorý nemusí byť vhodný na použitie vo všetkých pekárenských výrobkoch, je kokosový olej dobrou náhradou masla, pretože sa pri izbovej teplote vracia do tuhého stavu.

Kokosový olej má však výraznú chuť, ktorá by mohla zmeniť chuť mnohých pekárskych výrobkov. Všeobecne platí, že čím je kokosový olej rafinovanejší, tým menej chutí ako kokosový olej.

Aj keď je to dobrá alternatíva pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť mliečnym výrobkom, kokosový olej môže ponúknuť niekoľko ďalších zdravotných výhod.

V recenzii niekoľkých štúdií z roku 2016 sa našli obmedzené dôkazy o tom, že kokosový olej môže skutočne mať akékoľvek zdravotné výhody. Vedci v skutočnosti naznačujú, že ľudia, ktorí sa snažia znížiť príjem tukov, sa vyhýbajú potravinám, ktoré ako hlavnú zložku uvádzajú kokosový olej.

8. Jablková omáčka

Jablká sú obľúbenou náhradou masla aj oleja pri pečení. Rovnako ako mnoho iných náhrad môže znižovať kalórie a zvyšovať výživový obsah mnohých receptov.

Ak použijete jablkovú omáčku ako náhradu masla, môže človek v recepte obmedziť použitie ďalších sladidiel, pretože jablková šťava dodáva prírodnú sladkosť.

9. Orechové maslo

Existuje veľa druhov orechového masla, vrátane tých, ktoré sa získavajú z mandlí alebo arašidov. Podobne ako avokádo, aj orechové maslá dodávajú receptom zdravý tuk a výživné látky.

Orechové maslo môže zvýšiť hustotu určitých pekárskych výrobkov a zmeniť ich chuť.