Obezita dospelých: Môže za to detský príjem cukru v 70. rokoch?
Je dnešná epidémia obezity dospelých výsledkom toho, že deti v 70. a 80. rokoch konzumovali nadmerné množstvo cukru? Nový výskum využíva na nájdenie odpovede matematický model.
V posledných rokoch prudko vzrástla miera obezity v USA.
Konkrétne, v roku 1970 malo obezitu asi 15% dospelých. Do roku 2016 sa toto percento zvýšilo na takmer 40%.
Početné štúdie spájajú nárast príjmu cukru s obezitou a mnoho vedcov sa domnieva, že konzumácia umelo sladených nápojov a spracovaných potravín prispieva k epidémii obezity.
Ak je to však tak, prečo miera obezity naďalej rástla, aj keď spotreba cukru začala klesať? Napríklad v roku 2014 sa miera obezity naďalej zvyšovala, a to napriek skutočnosti, že príjem cukru u dospelých v USA klesol o 25%.
To sú niektoré z otázok, na ktoré sa výskumník Alex Bentley a jeho kolegovia v novej štúdii rozhodli odpovedať. Ich výsledky sa objavujú v časopise Ekonomika a biológia človeka.
Bentley, vedúci katedry antropológie na University of Tennessee v Knoxville, a tím predpokladajú, že dnešná epidémia obezity dospelých je výsledkom zvýšenia príjmu cukru v detstve, ku ktorému došlo pred desiatkami rokov.
Kľúčové sú stravovacie návyky spred 30–40 rokov
„Zatiaľ čo sa väčšina štúdií v oblasti verejného zdravia zameriava na súčasné správanie a stravovacie návyky, zaujali sme nový prístup a pozreli sme sa na to, ako diéty, ktoré sme konzumovali v detstve, ovplyvňujú úroveň obezity, keď už sme dospelí,“ hovorí Bentley.
Spoluautor štúdie Damian Ruck, postdoktorandský pracovník na katedre antropológie, dodáva: „Až do tohto momentu žiadne štúdie výslovne neskúmali časové oneskorenie medzi zvýšenou spotrebou cukru a rastúcou mierou obezity.“
Na vyplnenie tejto medzery Bentley a tím navrhli matematický model zvýšenia miery obezity dospelých od 90. rokov „ako odkaz zvýšenej spotreby nadmerného množstva cukru u detí v 70. a 80. rokoch.“
Potom otestovali svoj model pomocou údajov, ktoré zhromaždilo Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) v rokoch 1990–2004, a ich porovnaním s údajmi ministerstva poľnohospodárstva USA o ročnom príjme cukru od roku 1970.
Použitím stochastického procesu model ukazuje, ako stúpajúca spotreba nadbytočného cukru zvýšila mieru obezity v každej vekovej skupine.
„Naše výsledky naznačujú, že minulá spotreba cukru v USA je prinajmenšom dostatočná na vysvetlenie zmien obezity dospelých za posledných 30 rokov,“ tvrdia vedci.
Ich model, hovorí, vysvetľuje roky oneskorenia medzi spotrebou cukru (príčina) a zvyšujúcou sa mierou obezity (účinok).
"Naše výsledky naznačujú, že stravovacie návyky, ktoré sa deti naučili pred 30 alebo 40 rokmi, by mohli vysvetliť krízu obezity dospelých, ktorá sa objavila po rokoch."
Damian Ruck
Konkrétnejšie model naznačuje, že „pre každú vekovú skupinu bude [...] aktuálna miera obezity miera obezity v predchádzajúcom roku plus jednoduchá funkcia priemerného nadbytku cukru spotrebovaného v súčasnom roku.“
„Iba s týmito vstupmi,“ dodávajú vedci, „model dokáže replikovať načasovanie a rozsah národného nárastu obezity.“
Chudoba je hlavným činiteľom nadmerného príjmu cukru
Medzi ďalšie významné pozorovania štúdie patrí dôležitosť zvýšenia spotreby kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy. Väčšina nárastu nadmernej spotreby cukru pred rokom 2000 bola spôsobená týmto umelým sladidlom, ktoré sa veľmi rozšírilo v spracovaných potravinách a nealkoholických nápojoch.
„Pretože 75-roční [ľudia] zažili detstvo pred rozsiahlym zvýšením obsahu cukru v spracovaných potravinách, mohlo sa stať, že si u nich pridali doživotné preferencie pridávania cukrov do potravín,“ píšu autori štúdie. Dodávajú však, že v tejto vekovej skupine je potrebný ďalší výskum.
Tiež špekulujú, že chudoba je hlavným motorom nadmernej spotreby cukru.
„Z ekonomického hľadiska je cukor lacným zdrojom kalórií a sladené nápoje tvoria podstatnú časť výdavkov pre domácnosti s nízkym príjmom,“ tvrdia.
Na záver poznamenávajú, že miera detskej obezity klesla od roku 2009, keď Špeciálny program doplnkovej výživy pre ženy, kojencov a deti znížil denný príspevok na džús na polovicu.
„Ak je náš model správny, účinok tejto zmeny v roku 2009 bude nasledovať tieto deti až do dospelosti,“ uzatvárajú Bentley a kolegovia.
