Sú fritézy zdravé?

Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.

Mnoho zdrojov tvrdí, že fritézy ponúkajú zdravú alternatívu na výrobu vyprážaných jedál. Aké sú však výhody a riziká varenia pomocou fritézy?

Fritézy zaznamenali v poslednej dobe nárast popularity kvôli rastúcemu povedomiu o zdravosti a neustálemu dopytu po vyprážaných potravinách. Ľudia v Amerike jedia viac zemiakov ako akákoľvek iná zelenina, pričom 40 percent z tohto celkového množstva pochádza z mrazených výrobkov, ako sú napríklad hranolky.

Výrobcovia fritéz propagujú toto zariadenie ako cestu k príprave a vychutnávaniu si vyprážaných jedál bez nepriaznivých účinkov na zdravie na oleji. Potraviny vyprážané na vzduchu majú nižší obsah tuku ako jedlá vyprážaná, čo znamená, že môžu byť zdravšie.

Niektorí ľudia sú však znepokojení možnými zdravotnými rizikami pri používaní tejto novej formy varenia, najmä z dôvodu obáv z toxicity a rakoviny. iní sú skeptickí voči údajným výhodám jedál pražených na vzduchu.

V tomto článku sa pozrieme na zdravotné výhody a riziká používania fritéz a porovnáme túto techniku ​​s inými metódami varenia.

Fritézy vs. iné spôsoby varenia

Fritézy môžu podporovať chudnutie a sú bezpečnejšie ako vyprážané jedlá.

Výrobcovia navrhli fritézy tak, aby vytvorili zdravší spôsob prípravy hlboko vyprážaných jedál, a nenahradili tradičné a zdravé spôsoby prípravy jedál, ako je praženie a grilovanie.

Vyprážané jedlá majú tendenciu obsahovať oveľa viac tukov ako jedlá varené inými spôsobmi.

Zatiaľ čo 100 gramov vyprážaných a otlčených kuracích pŕs obsahuje 13,2 g tuku, v porovnaní s iba 0,39 g tuku v kuracích prsiach pečených v rúre, mnoho ľudí uprednostňuje chuť a štruktúru vyprážaných kurčiat.

Pretože fritézy vyžadujú zlomok oleja, ktorý fritézy potrebujú, ľudia môžu mať zdravšie jedlo, ktoré má podobné chute a textúry.

To je žiaduce, pretože zníženie príjmu oleja môže byť pre zdravie človeka nesmierne prospešné. Vedci spájajú príjem tuku z rastlinného oleja s rôznymi zdravotnými stavmi, okrem iného vrátane zvýšeného rizika srdcových chorôb a vyššej miery zápalu.

Nič z toho nezaručuje, že kuracie mäso vyprážané na vzduchu je zdravšie ako pečené, grilované, pomaly varené alebo pečené kurča. Existuje mnoho ďalších prístrojov schopných poskytovať zdravé a chutné jedlá. Iba nemajú za následok vyprážanú chrumkavú textúru, ktorú poskytujú fritézy.

Ako fungujú fritézy?

Fritézy fungujú tak, že cirkulujú horúci vzduch okolo potraviny a vytvárajú tak rovnako chrumkavosť ako v tradičných vyprážaných jedlách.

Fritézy to dosiahnu odstránením vysokotučných a kalorických olejov z procesu varenia.

Použitím iba 1 lyžice kuchynského oleja namiesto viacerých pohárov môže človek dosiahnuť podobné výsledky, aké by dosiahol pri fritéze so zlomkom tuku a kalórií.

Vedci tvrdia, že fritézy používajú na odvod vlhkosti z potravín ohriaty vzduch, ktorý obsahuje jemné kvapôčky oleja. Výsledkom je produkt, ktorý má podobné vlastnosti ako vyprážané jedlá, aj keď s výrazne nižšou hladinou tuku.

Rovnako ako mnoho iných spôsobov varenia, aj praženie na vzduchu spustí chemickú reakciu - Maillardov efekt - ktorá zlepší farbu a chuť pokrmov vyprážaných na vzduchu.

Výhody fritéz

Pri správnom použití ponúkajú fritézy veľa zdraviu prospešných účinkov:

Používanie fritéz môže podporovať chudnutie

Vyšší príjem vyprážaných potravín má priamu súvislosť s vyšším rizikom obezity. Je to tak preto, lebo vyprážané jedlá majú tendenciu obsahovať vysoký obsah tukov a kalórií.

Prechod z hlboko vyprážaných jedál na jedlá vyprážané na vzduchu a zníženie pravidelného príjmu nezdravých olejov môže podporovať chudnutie.

Fritézy môžu byť bezpečnejšie ako fritézy

Fritéza zahŕňa zahriatie veľkej nádoby plnej obareného oleja. To môže predstavovať bezpečnostné riziko. Kým sa fritézy zohrejú, nehrozí riziko rozliatia, postriekania alebo náhodného dotyku s horúcim olejom. Ľudia by mali fritovacie stroje používať opatrne a na zaistenie bezpečnosti dodržiavať pokyny.

Fritézy znižujú riziko tvorby toxického akrylamidu

Vyprážanie jedla na oleji môže spôsobiť vývoj nebezpečných zlúčenín, ako je akrylamid. Táto zlúčenina sa tvorí v určitých potravinách pri varení na vysokej teplote, napríklad pri vyprážaní.

Podľa Medzinárodnej agentúry pre výskum rakoviny môže mať akrylamid súvislosti s vývojom niektorých druhov rakoviny, vrátane rakoviny endometria, vaječníkov, pankreasu, prsníka a pažeráka. Ďalšie štúdie tiež naznačujú súvislosť medzi akrylamidom v potrave a rakovinou obličiek, endometria alebo vaječníkov, hoci výsledky sú neisté.

Ľudia, ktorí prejdú na praženie, môžu znížiť riziko, že budú mať v jedle akrylamid.

Obmedzenie vyprážaných jedál znižuje riziko chorôb

Varenie na oleji a pravidelná konzumácia tradičných vyprážaných jedál má vzťah k mnohým nepriaznivým zdravotným podmienkam. Nahradenie fritovania inými metódami varenia môže znížiť riziko týchto komplikácií.

Nepriaznivé účinky fritéz

Aj keď majú fritézy svoje výhody, majú aj svoju vlastnú jedinečnú zbierku nepriaznivých účinkov, okrem iných napríklad:

Vyprážanie na vzduchu nezaručuje zdravé stravovanie

Osoba by mala skôr obmedziť príjem vyprážaných jedál, ako nahradiť hlboko vyprážané jedlá vzduchom.

Zatiaľ čo fritézy sú schopné poskytnúť zdravšie možnosti výživy ako fritézy, celkové obmedzenie príjmu vyprážaných potravín môže významne prospieť zdraviu človeka.

Samotná výmena všetkých hlbokých smažených jedál za vzduchom v žiadnom prípade nezaručuje zdravé stravovanie.

Pre optimálne zdravie by sa ľudia mali zamerať na stravu plnú zeleniny, ovocia, celozrnných výrobkov a chudých bielkovín.

Fritovaním sa môžu vytvárať ďalšie škodlivé zlúčeniny

Zatiaľ čo fritézy znižujú pravdepodobnosť tvorby akrylamidu, stále by sa mohli vytvárať ďalšie potenciálne škodlivé zlúčeniny.

Nielenže pri vyprážaní na vzduchu stále hrozí riziko vzniku akrylamidov, ale pri všetkom tepelne upravenom mäse môžu vznikať polycyklické aromatické uhľovodíky a heterocyklické amíny.

Podľa Národného onkologického ústavu majú tieto zlúčeniny asociácie s rizikom rakoviny.

Vedci musia vykonať ďalší výskum, aby presne objasnili, ako spolu súvisí praženie a tieto zlúčeniny.

Na vzduchu vyprážané jedlo nie je zaručene zdravé

Fritézy sú schopné vyrábať jedlá, ktoré sú zdravšie ako hlboko vyprážané jedlá, ale nezabudnite, že vyprážané jedlá sú stále vyprážané. Pri nadmernom varení s olejom sa budú vždy spájať účinky na zdravie.

Zhrnutie

Výskum účinkov sušených jedál na vzduchu je v súčasnosti obmedzený, odborníci však všeobecne odporúčajú, aby ľudia obmedzili príjem vyprážaných jedál všeobecne.

To, že niekto pripravil jedlo vo fritéze, ešte neznamená, že je zdravšie ako všetky ostatné jedlá. Nezabudnite zahrnúť ďalšie spôsoby varenia do pravidelných stravovacích návykov pre optimálne zdravie.

Ľudia, ktorí majú záujem o kúpu fritézy, ich nájdu v supermarketoch alebo si môžu vybrať medzi značkami online.

Medzi ďalšie možnosti varenia patrí pečenie v rúre, grilovanie, pečenie a panvicu. Udržiavanie rôznych druhov potravín a metód varenia pomôže ľuďom získať zdravšiu stravu.