Výhody a použitie okra

Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.

Okra, tiež známa ako gumbo alebo dámske prsty, je teplá zelenina. Je dobrým zdrojom minerálov, vitamínov, antioxidantov a vlákniny. Obsahuje lepkavú šťavu, ktorú ľudia používajú na zahustenie omáčok.

Gumbo je populárne na juhu USA, v častiach Afriky a na Strednom východe, v Karibiku a Južnej Amerike.

Pre svoju vysokú nutričnú hodnotu je v mnohých krajinách nevyhnutnou plodinou. Ľudia môžu tiež používať veľa častí rastliny vrátane čerstvých listov, pukov, kvetov, strukov, stoniek a semien.

Okra má miernu chuť a jedinečnú textúru, zvonka má broskyňový chmýří. Vo vnútri tobolky sú malé, jedlé semená.

Tento článok sa zameriava na výživový obsah okry, jej možné prínosy pre zdravie, niektoré tipy na recepty a všetky možné zdravotné riziká.

Výživa

Lektín v okre môže znížiť riziko niektorých druhov rakoviny.

Podľa Národnej databázy živín amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) obsahuje jedna šálka surovej okry s hmotnosťou 100 gramov:

• 33 kalórií
• 1,9 g bielkovín
• 0,2 g tuku
• 7,5 g sacharidov
• 3,2 g vlákniny
• 1,5 g cukru
• 31,3 miligramov (mg) vitamínu K.
• 299 mg draslíka
• 7 mg sodíka
• 23 mg vitamínu C
• 0,2 mg tiamínu
• 57 mg horčíka
• 82 mg vápniku
• 0,215 mg vitamínu B6
• 60 mikrogramov (mcg) folátu
• 36 mcg vitamínu A

Okra tiež poskytuje určité množstvo železa, niacínu, fosforu a medi.

Individuálne potreby živín sa líšia podľa veku, pohlavia, úrovne aktivity a kalorického príjmu. USDA poskytuje interaktívny nástroj, ktorý pomáha človeku zistiť, koľko živín potrebuje.

Okra je tiež zdrojom antioxidantov. Okra, jej tobolky a semená obsahujú rôzne antioxidačné zlúčeniny vrátane fenolových zlúčenín a derivátov flavonoidov, ako sú katechíny a kvercetín.

Vedci si myslia, že tieto zlúčeniny môžu pomôcť znížiť riziko rakoviny.

Vedci sa tiež domnievajú, že tieto zlúčeniny môžu mať antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti.

Tu sa dozviete viac o antioxidantoch a antioxidačných potravinách.

Výhody

Strava bohatá na ovocie a zeleninu môže znížiť šance človeka na rozvoj rôznych zdravotných stavov vrátane obezity, cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb.

Sliz okry môže tiež pomôcť pri odstraňovaní toxínov z tela.

Živiny obsiahnuté v okre môžu byť užitočné pri prevencii viacerých zdravotných problémov, vrátane:

Rakovina

Okra, fazuľa, arašidy a zrná obsahujú lektín, ktorý je typom bielkovín.

V štúdii z roku 2014 vedci použili lektín z okry v laboratórnom teste na liečbu ľudských buniek rakoviny prsníka. Liečba znížila rast rakovinových buniek o 63% a zabila 72% ľudských rakovinových buniek. Sú potrebné ďalšie štúdie, aby sa zistilo, či má okra vplyv na rakovinu u ľudí.

Okra je dobrým zdrojom kyseliny listovej. Jedna recenzia z roku 2016 naznačila, že folát môže mať preventívne účinky proti riziku rakoviny prsníka.

Nízky príjem folátov môže tiež zvýšiť riziko vzniku rakoviny u človeka, vrátane rakoviny krčka maternice, pankreasu, pľúc a prsníka.

Neexistujú však dôkazy o tom, že by užívanie doplnku kyseliny listovej znižovalo riziko rakoviny. Niektorí vedci si myslia, že veľmi vysoké hladiny kyseliny listovej môžu podporovať rast rakovinových buniek.

Je nepravdepodobné, že by konzumácia folátu iba z potravinových zdrojov mala tento účinok, a ľudia by sa mali usilovať o dostatok folátu z potravín, ako je napríklad okra.

Získajte viac informácií o zdravotných výhodách kyseliny listovej.

Tehotenstvo a dojčenie

Folát je tiež dôležitý na prevenciu problémov s plodom počas tehotenstva. Nízka hladina folátu môže viesť k strate tehotenstva a problémom pre dieťa, vrátane stavov, ako je spina bifida.

The Pokyny na stravu pre Američanov na roky 2015 - 2020 odporúčajte pre dospelých príjem 400 mcg kyseliny listovej každý deň. Lekári zvyčajne odporúčajú, aby si ženy užívali viac folátu počas tehotenstva a počas dojčenia.

Mnoho žien počas tehotenstva užíva vitamínové doplnky. Dozviete sa viac o prenatálnych vitamínoch a o tom, prečo sú dôležité.

Cukrovka

V roku 2011 vedci vyrobili prášok zo šupky a semien okry na ošetrenie potkanov s cukrovkou. Približne po 1 mesiaci mali potkany, ktoré konzumovali prášok, nižšiu hladinu cukru a tukov v krvi ako tie, ktoré nie.

Je potrebný ďalší výskum, aby sa potvrdilo, či by táto liečba u ľudí fungovala.

Recenzia z roku 2019 sa zamerala na niekoľko štúdií na hlodavcoch, ktoré akoby potvrdzovali potenciál okry ako antidiabetika. Autori požadovali ďalšie štúdie, aby sa zistilo, či by ho ľudia mohli používať ako nutraceutikum, čo je potravina s liečivými vlastnosťami.

Zistite viac o potravinách, ktoré sú dobré pre ľudí s cukrovkou.

Zdravie srdca

Podľa American Heart Association (AHA) môže konzumácia potravín s vysokým obsahom vlákniny znížiť hladinu škodlivého cholesterolu v krvi.

Potraviny s vysokým obsahom vlákniny znižujú riziko srdcových chorôb, mŕtvice, obezity a cukrovky. Vláknina môže tiež spomaliť srdcové choroby u ľudí, ktorí ju už majú.

The Pokyny týkajúce sa stravovania na roky 2015 - 2020 odporučiť jesť 14 g vlákniny na každých 1 000 spotrebovaných kalórií.

Pokyny tiež odporúčajú, aby dospelí konzumovali nasledujúce množstvo vlákniny každý deň:

• 25,2–28 g denne pre ženy vo veku od 19 do 50 rokov
• 30,8 - 33,6 g denne u mužov vo veku od 19 do 50 rokov

Po dosiahnutí veku 50 rokov odporúčajú denný príjem:

• 22,4 g pre ženy
• 28 g pre mužov

Deti a dospievajúci potrebujú rôzne množstvo vlákniny v závislosti od ich veku a pohlavia.

Ľudia môžu do stravy začleniť vlákninu výberom vláknitých potravín, ako sú zelenina, ovocie, strukoviny a celozrnné výrobky.

Prečo je vláknina dôležitá? Zistite tu. /articles/146935.php

Osteoporóza

Vitamín K hrá úlohu pri tvorbe kostí a zrážaní krvi.

Konzumácia potravín, ktoré sú dobrým zdrojom vitamínu K, môže pomôcť posilniť kosti a zabrániť zlomeninám.

Okra, švajčiarsky mangold, rukola a špenát sú vynikajúcim zdrojom vitamínu K a vápnika.

Zdravie tráviaceho traktu

Vláknina pomáha predchádzať zápche a udržuje zdravý tráviaci systém.

Výskum naznačuje, že čím viac vlákniny človek zje, tým menšia je šanca na vznik kolorektálneho karcinómu.

Vláknina v strave tiež pomáha znižovať chuť do jedla a môže prispievať k chudnutiu.

V ázijskej medicíne ľudia pridávajú extrakt z okry do potravín na ochranu pred podráždením a zápalovými ochoreniami žalúdka. Protizápalové a antimikrobiálne účinky môžu pomôcť chrániť pred gastrointestinálnymi problémami.

Ostatné použitia súvisiace so zdravím

Semená okra môžu tiež poskytnúť olej a bielkoviny a ľudia ich používali ako zdroj oleja pri malovýrobe.

V regiónoch, kde je nedostatok potravy, môžu semená ponúknuť zdroj vysoko kvalitných bielkovín.

V medicíne môže byť viskózny extrakt z okry užitočný ako spojivo na tablety, suspendačné činidlo, látka na predĺženie sérového albumínu, náhrada plazmy alebo látka na zväčšenie objemu krvi.

Okra má určité využitie aj v medicíne. Vedci ho používajú na viazanie zlúčenín v tabletách, na prípravu tekutín na suspendovanie zlúčenín, ako náhradu krvnej plazmy a na zväčšenie objemu krvi.

Nákup a použitie okra

Okra vyžaduje pre svoje rast horúce podnebie.

Ľudia si ju môžu pridať do šalátov, polievok a dusených pokrmov. Môžu ich jesť čerstvé alebo sušené, nakladané, vyprážané, restované, pražené alebo varené.

Tipy na varenie

Tipy pre výber a použitie okra zahŕňajú:

• Zber okry, ktorá je napnutá a pevná na dotyk.
• Vyvarujte sa strukov, ktoré sú na koncoch scvrknuté, mäkké alebo tmavé.
• Okru udržiavajte suchú a uložte ju do sviežej zásuvky v papierovom alebo plastovom vrecku, aby ste zabránili jej slizkosti alebo plesniveniu.
• Vyhýbajte sa jej umývaniu, kým nie ste pripravení ju použiť.
• Spotrebovanie do 3–4 dní.

Formy okra

Mokrá okra: Krájanie a varenie okry vo vlhku uvoľňuje slizký džús, ktorý zväčšuje hrúbku polievok a dusených pokrmov.

Sušená okra: Sušená okra môže tiež zahustiť omáčku. Niektorí ho používajú ako náhradu vaječného bielka.

Semená okra: Niektorí ľudia ich pražia a drvia, aby vytvorili náhradu bez kofeínu.

Niektorí ľudia nemajú radi gumovú štruktúru okry. Tomu sa môžete vyhnúť rýchlym varením celých strukov.

Rôzne výrobky okra sú k dispozícii na nákup online.

Tipy na recepty

Vyskúšajte tieto chutné a zdravé recepty na okru:

• Ľahko pražená okra
• Pečená kukurica, okra a paradajková salsa
• Sladké zemiakové gumbo s mafinmi z kukuričného chleba

Riziká a preventívne opatrenia

Jesť príliš veľa okry môže mať na niektorých ľudí nepriaznivý vplyv.

Problémy s gastrointestinálnym traktom: Okra obsahuje fruktány, čo je druh sacharidov. Fruktany môžu u ľudí s existujúcimi problémami s črevom spôsobiť hnačky, plyn, kŕče a nadúvanie.

Obličkové kamene: Okra obsahuje vysoké množstvo oxalátov. Najbežnejší typ obličkových kameňov pozostáva z oxalátu vápenatého. Potraviny s vysokým obsahom oxalátu, ako napríklad okra a špenát, môžu zvýšiť riziko obličkových kameňov u ľudí, ktorí ich už mali v minulosti.

Zápal: Okra obsahuje solanín, čo je toxická zlúčenina, ktorá môže u niektorých ľudí vyvolať bolesti kĺbov, artritídu a dlhotrvajúci zápal. Zemiaky, paradajky, baklažán, čučoriedky a artičoky tiež obsahujú solanín.

Zrážanie krvi: Vitamín K pomáha pri zrážaní krvi a vysoký obsah vitamínu K v okre môže mať vplyv na tých, ktorí užívajú lieky na zriedenie krvi, ako je warfarín alebo Coumadin. Riedidlá krvi pomáhajú predchádzať tvorbe krvných zrazenín, ktoré môžu viesť k mŕtvici alebo infarktu.

Ľudia, ktorí používajú lieky na riedenie krvi alebo majú riziko tvorby krvných zrazenín, by mali pravidelne konzumovať potraviny bohaté na vitamín K.

Zobrať

Pre väčšinu ľudí je okra, rovnako ako iná zelenina, zdravým doplnkom stravy. Rovnako ako pri iných potravinách alebo živinách, aj pri nich je najlepšie jesť ich striedmo a ako súčasť pestrej a vyváženej stravy.

Niektorí ľudia by sa však pred konzumáciou okry mali porozprávať s lekárom, pretože by to mohlo mať nepriaznivé účinky.