Cereálie: „Takmer nulová korelácia“ medzi zdravotnými tvrdeniami a výživovým obsahom
Vedci tvrdia, že zdravotné tvrdenia, ktoré výrobcovia uvádzajú na obaloch potravín, sa nemusia zhodovať s výživovými výhodami produktu. Ľudia však stále rozhodujú o nákupoch na základe týchto tvrdení.
Výživové fakty a zložky, ktoré sa nachádzajú na obale výrobku, majú za cieľ odhaliť, čo chcú spotrebitelia o potravine vedieť.
Spotrebiteľ sa môže rozhodnúť pozrieť sa na obsah kalórií, tukov, bielkovín, sacharidov, vitamínov alebo minerálov v produkte.
Tieto faktory, ako aj potenciálna prítomnosť alergénov a ďalších zložiek, spolupracujú na odhalení obsahu produktu.
Mnoho výrobcov však tlačí tvrdenia, ktoré môžu spotrebiteľov nasmerovať jedným alebo druhým smerom.
Ľudia sa často rozhodujú o nákupe na základe tohto vnímania a je zaujímavé, že tieto tvrdenia nie vždy zodpovedajú skutočnému výživovému stavu produktu.
Táto skutočnosť viedla k štyrom štúdiám, ktoré vedci spojili do jednej práce a publikovali v Vestník verejnej politiky a marketingu. Preskúmali tvrdenia vytlačené na prednej strane obalov potravín a posúdili rozdiely medzi týmito tvrdeniami a výživovým obsahom výrobkov.
Skúmali tiež to, ako spotrebitelia reagovali na tieto tvrdenia, keď nastal čas rozhodnúť sa o kúpe. Chceli sme zistiť, či sú tvrdenia presné a či majú vplyv na výber nákupu bez ohľadu na ich presnosť.
Autori pochádzajú z inštitúcií vrátane INSEAD vo Fontainebleau vo Francúzsku, Rotterdamskej školy manažmentu v Holandsku a Vanderbilt University v Nashville v TN.
Tvrdenia o potravinách a výživové výhody
Tvrdenia o potravinách, ktoré sa objavujú na obaloch, sa zvyčajne riadia vedeckými alebo prírodnými argumentmi, napríklad „vylepšené“ alebo „konzervované“.
Majú tendenciu zdôrazňovať buď pozitívne vlastnosti jedla, alebo absenciu negatívnych vlastností.
Môžu napríklad pridať pozitíva tvrdením, že potravina má „vysoký obsah vápnika“ alebo „s vysokým obsahom bielkovín“, alebo odstránením negatívov tvrdením, že je „bezlepková“ alebo „s nízkym obsahom cholesterolu“.
Medzi ďalšie spôsoby propagácie výhod produktu patria nie pridanie negatív, ako napríklad „žiadna umelá aróma“ alebo „bez GMO“, alebo neodstraňovanie pozitív, ako napríklad „všetko prírodné“ alebo „čisté“.
Označovanie a jeho vplyv na spotrebiteľov
Vedci testovali tvrdenia prednej časti balenia (FOP), ktoré sa objavili na rôznych raňajkových cereáliách a mliečnych výrobkoch. Jedna štúdia napríklad testovala 633 rôznych raňajkových cereálií, z ktorých 460 malo na prednej strane obalu zdravotné alebo výživové údaje.
Tieto štúdie uskutočnili pomocou prieskumných otázok spárovaných s kontrolami pozornosti, aby zistili, ako by každý vyhodnotil rôzne tvrdenia FOP. Skúmali, ako rôzne tvrdenia ovplyvnili správanie spotrebiteľa.
„Zistili sme, že spotrebitelia mali pozitívnejší vzťah k tvrdeniam, ktoré sú založené na prítomnosti niečoho dobrého, v porovnaní s tvrdeniami, ktoré sa týkajú absencie niečoho zlého.“
Spoluautor štúdie, profesor Pierre Chandon, INSEAD
Inými slovami, ľudia cítili, že keď boli prítomné pozitívne zložky, boli tieto položky zdravšie ako tie, ktorých tvrdenia odstránili vnímané negatíva.
Ľudia sa tiež domnievali, že tento typ tvrdenia pomôže predpovedať zdravosť, chuť alebo diétne vlastnosti produktu, aj keď žiadne z nich výslovne nehovorilo, že by ich urobilo zdravšími, alebo by pomohlo pri chudnutí.
Zistili tiež, že neexistovala veľká súvislosť medzi pozitívnymi tvrdeniami a výživovým obsahom raňajkových cereálií. Profesor Chandon v skutočnosti poznamenáva, že skutočná korelácia bola takmer nulová.
Tvrdenia FOP zriedka odrážajú pravdu
Aj keď táto štúdia skúmala zdravotné tvrdenia z marketingového hľadiska, je možné zo zistení vyvodiť určité závery týkajúce sa zdravia.
Vedci zistili, že tvrdenia FOP často skutočne neodzrkadľujú zložky produktu a ich vzťah k zdraviu alebo chudnutiu.
Namiesto toho je presnejšie preskúmať výživový štítok, aby ste získali lepšiu predstavu o tom, ako môže konkrétna potravina niekomu pomôcť pri chudnutí, udržiavaní hmotnosti alebo pri zdravšom živote.
