Môže západná strava natrvalo zmeniť imunitný systém?
Podľa nového výskumu vedeného Univerzitou v Bonne v Nemecku a publikovaného v časopise je reakcia imunitného systému na západnú stravu podobná reakcii imunitného systému na infekciu nebezpečnými baktériami. Bunka.
Ďalším znepokojujúcim výsledkom štúdie je, že z dlhodobého hľadiska môže západná strava spôsobiť, že imunitný systém bude hyperreaktívny na spúšťače zápalu.
Podľa zistení sa zdá, že ani prechod na zdravú stravu nenapraví škody.
Dlhodobé zmeny môžu prispieť k cukrovke typu 2, artérioskleróze a niekoľkým ďalším stavom, pri ktorých sa predpokladá, že tu zohrávajú úlohu aj zápaly, ktoré súvisia s konzumáciou západnej stravy.
Pre túto štúdiu vedci kŕmili myši náchylné na aterosklerózu západnou stravou pozostávajúcou z vysokokalorických, vysokotučných a nízkotučných jedál a rýchleho občerstvenia.
Západná strava zmenila génovú expresiu
Už po 1 mesiaci vykazovali myši zmeny v tele, ktoré sú podobné silným zápalovým reakciám, ktoré sa vyskytujú pri bakteriálnych infekciách.
„Nezdravá strava,“ hovorí vedúca štúdie Anette Christová, postdoktorandka na univerzite v Bonne, „viedla k neočakávanému zvýšeniu počtu určitých imunitných buniek v krvi myší, najmä granulocytov a monocytov.“
To viedlo tím k preskúmaniu toho, čo sa môže diať ďalej proti prúdu, v kostnej dreni, kde sa nachádzajú prekurzory alebo predchodcovia týchto konkrétnych typov imunitných buniek.
Vedci porovnali hlavných progenitorov kostnej drene imunitných buniek z myší, ktoré boli kŕmené západnou stravou, s kontrolnými myšami, ktoré boli kŕmené zdravšou a normálnejšou cereálnou stravou.
Zistili, že západná strava zapla veľa génov v progenitorových bunkách, vrátane tých, ktoré zvyšujú proliferáciu a zosilňujú reakcie vrodeného imunitného systému.
Vrodený imunitný systém je časť imunitného systému, ktorá reaguje rýchlou a širokou odpoveďou na infekciu, po ktorej nasleduje špecifickejšia reakcia adaptívneho imunitného systému.
Zdravá strava nezvrátila aktiváciu génov
Reakcia akútneho zápalu u myší so západnou stravou utíchla po tom, čo boli na 4 týždne nasadené do svojej normálnej cereálnej stravy.
Ale prechod na zdravšiu stravu nedokázal zvrátiť zásadné zmeny vrodeného imunitného systému a veľa génov, ktoré boli aktivované západnou stravou, zostalo aktívnych.
„Bolo to objavené len nedávno,“ poznamenáva hlavný autor štúdie Prof. Eicke Latz, riaditeľ Inštitútu pre vrodenú imunitu univerzity v Bonne, „že vrodený imunitný systém má určitú formu pamäte.“
Existuje proces nazývaný „vrodený imunitný tréning“, vysvetľuje, ktorý je zvyčajne vyvolaný bakteriálnou infekciou, ale v prípade myší v štúdii bol vyvolaný západnou stravou.
Vrodený imunitný tréning zaisťuje, že po infekcii zostane telo „v akomsi poplašnom stave“, takže jeho obrana môže „rýchlejšie reagovať na nový útok“, dodáva profesor Latz.
Bielkoviny považujú západnú stravu za patogén
Tím tiež zistil, že proteín nazývaný pyrínová doména rodiny NLR obsahujúci 3 (NLRP3) je senzorom imunitného systému, ktorý rozpoznáva západnú stravu ako patogén, a preto vyvoláva zápalovú reakciu.
Okrem toho sa zdá, že západná strava okrem spúšťania zápalových reakcií prostredníctvom NLRP3 spôsobuje aj dlhodobé epigenetické zmeny v balení genetického materiálu, takže časti DNA, ktoré sú zvyčajne ťažko prístupné, sú ľahšie čitateľné.
„Imunitný systém následne reaguje aj na malé podnety silnejšími zápalovými reakciami,“ vysvetľuje profesor Latz.
V záverečnej sérii testov tím potvrdil úlohu NLRP3 preukázaním, že u myší chovaných pre nedostatok proteínu sa nevyvinul systémový zápal zo západnej stravy a nevykazovali ani niektoré ďalšie dlhodobejšie zmeny týkajúce sa proteínu.
Vedci dospeli k záveru, že NLRP3 sprostredkúva trénovanú imunitu, ktorá vyplýva zo západnej stravy, a „tým by mohla sprostredkovať potenciálne škodlivé účinky trénovanej imunity pri zápalových ochoreniach“.
Profesor Latz hovorí, že zistenia zdôrazňujú dramatický dopad, ktorý môže mať nesprávny druh jedla, a že majú dôležité dôsledky pre spoločnosť.
„Deti majú každý deň na výber, čo jedia. Mali by sme im umožniť vedomé rozhodnutia týkajúce sa ich stravovacích návykov, “dodáva.
„Základy zdravej výživy sa musia stať oveľa významnejšou súčasťou vzdelávania ako v súčasnosti.“
Prof. Eicke Latz
