Môže červené mäso znížiť riziko SM?
Vedci zistili súvislosť medzi konzumáciou dennej dávky nespracovaného červeného mäsa ako súčasti stredomorskej stravy a znížením mozgových zmien, ktoré predchádzajú MS.
Asi 1 milión dospelých v Spojených štátoch žije s roztrúsenou sklerózou (MS).
Vedci úplne nerozumejú tomu, čo tento stav spôsobuje. Mnohí veria, že telo vyvoláva autoimunitný útok na svoj centrálny nervový systém (CNS), ktorý poškodzuje ochrannú myelínovú vrstvu, ktorá obaluje mnoho neurónov. Výsledkom je rozmanitá škála neurologických príznakov.
V USA je šanca na rozvoj SM u bežnej populácie 1 z 1 000 (0,1%). Toto riziko je väčšie u osôb s príbuzným prvého stupňa s MS a predstavuje 2–4%, zatiaľ čo ľudia s identickým dvojčaťom žijúcim s MS majú 30–50% riziko vzniku tohto ochorenia.
V niektorých prípadoch sa zmeny v mozgu objavia roky predtým, ako si človek všimne akékoľvek príznaky SM.
Štúdia v časopise Mozog sledovali ľudí 10 rokov po tom, čo im bolo urobené MRI mozgu. Z 81 účastníkov sa u 83% pacientov s abnormálnym skenovaním mozgu, ktoré preukázali to, čo odborníci nazývajú prvá klinická diagnóza demyelinizácie centrálneho nervového systému (FCD), vyvinula SM počas sledovacieho obdobia.
Odborníci sa domnievajú, že rizikové faktory pre SM zahŕňajú faktory prostredia, ako je strava.
Teraz vedci zo Školy verejného zdravia na Curtinovej univerzite v austrálskom Perthe prezentujú údaje o vplyve stravy, konkrétne nespracovaného červeného mäsa, na FCD v The Journal of Nutrition.
Červené mäso ako súčasť stredomorskej stravy
Pre svoju štúdiu Lucinda J. Blacková, postdoktorandka na Curtinovej univerzite, spolu s kolegami analyzovali údaje zo štúdie AusImmune, multicentrickej štúdie prípadovej kontroly.
Súbor údajov zahŕňal 282 prípadov ľudí, ktorí zažili FCD, a 558 zdravých kontrol. Black použil alternatívne skóre stredomorskej stravy (aMED) na vyhodnotenie toho, ako prísne účastníci štúdie dodržiavali stredomorskú stravu.
Skóre 9 znamená najväčšie dodržiavanie diéty, zatiaľ čo skóre 0 znamená malé alebo žiadne dodržiavanie diéty.
Vytvorila tiež ďalšie skóre v strave s názvom aMED-Red, s 1 bodom prideleným ľuďom, ktorí konzumovali približne jednu porciu 65 gramov (g) nespracovaného červeného mäsa, ako je hovädzie, jahňacie, bravčové a teľacie mäso.
Tím potom rozdelil účastníkov do štyroch kategórií, a to nasledovne: kategória 1 (skóre 0–2), kategória 2 (skóre 3–4), kategória 3 (skóre 5) a kategória 4 (skóre 6–9).
Black nezistil žiadnu súvislosť medzi rizikom FCD a skóre aMED. Keď však porovnala údaje jednotlivcov v kategóriách 2, 3 a 4 s údajmi v kategórii 1, tieto údaje odhalili znížené riziko FCD.
„Červené mäso obsahuje dôležité makro- a mikroživiny vrátane bielkovín, železa, zinku, selénu, draslíka, vitamínu D, radu vitamínov B a v prípade hovädzieho mäsa kŕmeného trávou omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny,“ komentoval Black MNT o jej zisteniach.
„Mnohé z týchto živín sú dôležité pre zdravé fungovanie mozgu, takže nie je prekvapujúce, že vidíme túto prospešnú súvislosť medzi príjmom nespracovaného červeného mäsa a rizikom SM,“ pokračovala.
Zistenia najrelevantnejšie pre osoby „s vysokým rizikom“
Keď sa Black zahĺbil do údajov, aby sa pozrel na rôzne zložky, ktoré tvoria skóre aMED-Red, zistila, že nespracované červené mäso bolo jediným faktorom, ktorý mal štatisticky významný vplyv na riziko FCD.
Tím zistil, že zníženie rizika FCD účastníkmi malo úzke väzby na to, ako veľmi dodržiavali diétu aMED-Red.
Výsledky ukazujú, že u osôb v kategórii 2 došlo k zníženiu rizika o 37%, u osôb v kategórii 3 o 52% a osôb v kategórii 4 o 42%. Pre tých, ktorí majú príbuzný prvého stupňa, ktorí žijú s MS, by sa to rovnalo zníženiu rizika z 2–4% na 1–2,5% a pre tých, ktorí majú identické dvojča s MS z 30–50% na 14–32%.
Black skôr publikované výsledky využívajúce údaje zo štúdie AusImmune, ktoré preukázali 50% zníženie rizika FCD u účastníkov, ktorí sa stravovali zdravo. Začiatkom tohto roka publikoval Black aj výsledky týkajúce sa konzumácie červeného mäsa ako samostatného faktora, nie ako súčasť stredomorskej stravy, a rizika FCD.
„Naše zistenia sú relevantné pre ľudí, ktorí sú vystavení vysokému riziku SM, napríklad pre tých, ktorí majú blízkeho člena rodiny s SM. Ďalší výskum sa zameriava na nespracovanú spotrebu červeného mäsa a zdravotné podmienky, ktoré sú bežné v bežnej populácii. “
Lucinda J. Black
Nie všetci však súhlasia s tým, že červené mäso má väzby na zdravotné výhody. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) v roku 2015 skutočne klasifikovala červené mäso ako „pravdepodobne karcinogénne“ pre človeka.
Začiatkom tohto roka vedci zistili, že ľudia, ktorí jedia malé množstvo nespracovaného červeného mäsa v množstve 65 g alebo menej denne, majú mierne vyššie riziko úmrtia.
Možnosti stravovania sú zložité a zahŕňajú osobné preferencie, kultúrne vplyvy a sociálno-ekonomické faktory. Existuje veľa dôkazov, ktoré spájajú zdravé stravovanie s dlhodobými výsledkami v oblasti zdravia. Ako výrazne bude nespracované červené mäso figurovať v prevencii SM, to sa ukáže až potom.
