Mohli by vedľajšie produkty kávy bojovať proti zápalu?
Nedávna štúdia dospela k záveru, že plevy a strieborná koža, ktoré výrobcovia kávy odstraňujú počas výroby, môžu obsahovať užitočné zlúčeniny. Aj keď je štúdia predbežná, jej zistenia by mohli nakoniec prospieť ľudskému zdraviu aj životnému prostrediu.
Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete. Na výrobu kávy je potrebné pražiť iba samotné zrno.
Na dosiahnutie fazule pestovatelia odstránia plevy, ktoré sú pevnou vonkajšou škrupinou, a striebristú pokožku, čo je tenká šupka, ktorá pokrýva semeno.
Zvyknú zanechávať plevy najmä na poli.
Tieto opustené vedľajšie produkty kávy obsahujú chemikálie ako kofeín, triesloviny a kyselina chlorogénová, ktoré môžu byť škodlivé pre životné prostredie.
Výrobcovia vyprodukujú okolo 0,68 tony zelenej kávy na generovanie 1 tony čerstvej kávy, preto je logické hľadať spôsoby, ako tieto vedľajšie produkty opätovne využiť.
Vedci z University of Illinois v Urbana – Champaign teraz skúmajú, či by časť tohto odpadu mohla alebo nemohla byť užitočná pre svoje bioaktívne vlastnosti.
Premena odpadu na liek
Vedci pomocou výťažkov zo striebra a plevy vedci skúmali, či by tieto vedľajšie produkty mohli znížiť niektoré z biochemických znakov obezity. Testovali tiež jednotlivé fenolové zlúčeniny extrahované zo silverskinov.
Teraz zverejnili svoje výsledky v časopise Potravinová a chemická toxikológia.
Spoluautorka štúdie, profesorka Elvira Gonzalez de Mejia, vysvetľuje, prečo sa zaujímali o tieto konkrétne kávové výrobky.
„Tento materiál z kávových zŕn je zaujímavý hlavne svojím zložením. Ukázalo sa, že je netoxický. A tieto fenoliky majú veľmi vysokú antioxidačnú kapacitu. “
Obezita je čoraz častejšou, ale zložitou otázkou: V obezite sa nachádza oveľa viac ako nadbytočné tukové tkanivo. Ide vlastne o chronický zápal nízkeho stupňa, ktorý môže viesť k inzulínovej rezistencii. Inzulínová rezistencia nastáva, keď bunky tela menej reagujú na inzulín.
Inzulínová rezistencia je tiež spojená s nárastom makrofágov v tukovom tkanive. Makrofágy sú imunitné bunky, ktoré detekujú a ničia patogény.
Zvýšenie počtu makrofágov v tukovom tkanive spúšťa uvoľňovanie chemikálií, ktoré pôsobia na zvýšenie zápalu a vytvárajú tak začarovaný kruh.
Zdá sa, že zápal súvisiaci s obezitou ovplyvňuje aj mitochondrie, známe „elektrárne bunky“. Výsledná mitochondriálna dysfunkcia súvisí s hromadením lipidov v tukových bunkách, čo súvisí aj s inzulínovou rezistenciou.
Štúdium zápalu súvisiaceho s obezitou
Autori novej štúdie sa domnievajú, že ak je možné zmierniť zápal, mohlo by to vykoľajiť vzájomne prepojené cesty obezity, inzulínovej rezistencie a zápalu, čím by sa znížilo celkové poškodenie.
Pomocou kultivovaných buniek sa pustili do skúmania účinkov kávových extraktov na zápal spojený s obezitou, mitochondriálnu dysfunkciu, inzulínovú rezistenciu a adipogenézu. To je tvorba tukových buniek z prekurzorových buniek.
Vedci kultivovali tukové bunky a makrofágy spoločne, aby simulovali interakcie medzi bunkami v skutočnom živote. Vedúci autor štúdie Miguel Rebollo-Hernanz vysvetľuje, čo našli.
„Vyhodnotili sme dva extrakty a päť čistých fenolických látok a pozorovali sme, že tieto fenolické látky, hlavne kyselina protocatechuová a kyselina gallová, boli schopné blokovať akumuláciu tuku v adipocytoch hlavne stimuláciou lipolýzy, ale tiež generovaním„ hnedej “alebo„ béžovej “farby. „adipocyty.“
Hnedo podobné adipocyty obsahujú veľké množstvo mitochondrií a spaľujú tuky. Rebollo-Hernanz dodáva: „Videli sme, že tieto fenoliky boli schopné znížiť a znížiť vylučovanie zápalových faktorov, ale tiež znížiť oxidačný stres.“
"Teraz vieme, že v prítomnosti týchto zlúčenín môžeme znížiť zápal, znížiť adipogenézu a zmenšiť" slučku ", ktorá pomáha dvom typom buniek rásť a vyvíjať zlé zlúčeniny, ktoré negatívne ovplyvnia celý systém."
Prof. Elvira Gonzalez de Mejia
V tejto štúdii vedci použili bunkové kultúry. Aj keď tu sa začína veľká časť lekárskeho výskumu, je to dlhá cesta medzi týmto miestom a vytvorením použiteľného zásahu.
Ďalším problémom, ako vysvetľujú autori, je to, že telo pravdepodobne rozloží fenolické zlúčeniny skôr, ako sa dostane do tukového tkaniva.
Používanie vedľajších produktov kávy v prospech zdravia môže byť prospešné aj pre životné prostredie, preto je potrebné túto myšlienku sledovať.
Len čo výrobcovia kávy zistia túto hodnotu, vysvetľuje profesor de Mejia, „s týmito materiálmi budú nakladať ako s prísadou namiesto s odpadom.“
„Vyriešenie tohto problému si bude vyžadovať dobrú spoluprácu medzi akademickými inštitúciami, priemyslom a verejným sektorom, ale trh s týmito výrobkami existuje.“
