Mohlo by jesť miestne jedlo znížiť krvný tlak a riziko cukrovky?
Nedávna pilotná štúdia zistila, že konzumácia miestnych potravín s menším počtom prísad môže znížiť riziko brušného tuku, krvného tlaku a cukrovky. Štúdia je malého rozsahu, ale zistenia sú veľmi zaujímavé.
Jedlo, ktoré jeme, má obrovský vplyv na naše celkové zdravie - to je úplne jasné.
Prevalencia cukrovky typu 2 a obezity je jasným znakom toho, že celkovo je potrebné venovať pozornosť stravovacím návykom ľudí v Spojených štátoch.
Ľudia túžia po pevnom a uplatniteľnom usmernení pri stravovaní.
Táto potreba sa prejavila v nikdy nekončiacej honbe za dokonalým stravovacím zásahom: stravou, ktorá vylieči všetky neduhy, zlepší pohodu a predĺži životnosť.
Strava, ktorá zaškrtne aspoň niektoré z týchto políčok, pravdepodobne bude obsahovať ovocie, zeleninu, celozrnné výrobky a obmedzené množstvo cukru, solí a tukov.
Ako sme si však všetci veľmi dobre vedomí, držať sa výživového stravovacieho plánu je náročné. A ako hovorí jeden autor: „Výživa a politické vedy rýchlo napredovali a spôsobovali zmätok.“
Medzi populárne stravovacie možnosti patria teraz stredomorské jedlá s nízkym obsahom sacharidov, bez sacharidov, Atkinsove diéty, ketogénne jedlá a prerušované hladovanie. Všetky z nich bojujú o pozíciu v očiach verejnosti.
Nedávna štúdia sa zameriava na to, či by malá zmena v našich nákupných návykoch mohla mať zásadný vplyv na naše zdravie.
Zameranie na ultra spracované potraviny
V posledných mesiacoch Lekárske správy dnes sa venovali niekoľkým štúdiám zameraným na takzvané ultra spracované potraviny. Vedci celkovo dospievajú k záveru, že sú zlou správou pre zdravie.
Najbežnejším vysvetlením je vysoká hladina tukov, cukrov a solí v ultra spracovaných potravinách.
Nedávna pilotná štúdia, ktorá je uvedená v časopise Cukrovka a metabolizmus, zvolil iný prístup a namiesto toho sa zameral na potravinové prísady v spracovaných potravinách.
Podľa autorov tieto prísady zahŕňajú chemikálie, ktoré potravinársky priemysel používa na to, aby boli potraviny „chutné, trvanlivé a prenosné na veľké vzdialenosti“.
Vedci sa vo svojej štúdii, ktorú uskutočnili v Taliansku, rozhodli porozumieť účinku konzumácie miestnych potravín. Namiesto toho, aby sa sústredili na obsah tuku a cukru, zaujímali sa iba o prísady.
Experiment sa zameral najmä na syry, klobásy, cestoviny, pečivo, sušienky a čokoládu, ktorých výroba sa uskutočňuje na vzdialených miestach. Namiesto toho, aby požiadal účastníkov, aby z potravy vylúčili tieto výrobky, tím ich požiadal, aby potraviny pochádzali z miestnych zdrojov.
Testovacie prísady
Šesťmesačnú štúdiu absolvovalo 159 zdravých účastníkov. Vedci hodnotili celý rad parametrov vrátane výšky, hmotnosti, systolického tlaku krvi (tlak v tepnách, keď sa srdce sťahuje) a diastolického tlaku (tlak v tepnách, keď srdce spočíva medzi údermi).
Okrem iného merali celkový tuk účastníkov a brušný tuk a ich hladinu úzkosti a depresie. Na posúdenie depresie použili štandardný dotazník s názvom Beck Depression Inventory.
Vedci odobrali vzorky krvi na meranie pokojovej hladiny glukózy v krvi a hladín draslíka, sodíka, inzulínu, kreatínu a C-peptidu (miera množstva inzulínu, ktoré niekto produkuje).
Vedci tiež vypočítali skóre hodnotenia modelu homeostázy (HOMA). Lekárska komunita považuje skóre HOMA za indikátor inzulínovej rezistencie a funkcie beta buniek (bunky v pankrease, ktoré vylučujú inzulín).
Na začiatku štúdie neboli medzi týmito dvoma skupinami významné rozdiely.
Nákup miestny
Vedci náhodne rozdelili účastníkov do dvoch skupín. Požiadali členov prvej skupiny, aby kúpili syr, klobásu, čerstvé cestoviny, pečivo, sušienky a čokoládu od miestnych výrobcov.
Ako autori vysvetľujú, pred štúdiou sa títo výrobcovia podrobili previerke „odborníkovi z potravinárskeho priemyslu s cieľom zabezpečiť, aby sa nepoužívali prísady“, a aby celá výroba prebiehala lokálne.
Napríklad syry obsahovali iba mlieko, soľ a syridlo, zatiaľ čo pečivo neobsahovalo chemické príchute, antioxidanty ani monoglyceridy a diglyceridy, ktoré výrobcovia často používajú na zlepšenie objemu a textúry produktu.
Účastníci druhej skupiny nakupovali tieto výrobky namiesto toho v supermarketoch. Vedci požiadali účastníkov oboch skupín, aby dodržiavali stredomorskú stravu a viedli si podrobný denník potravín.
Celkovo obe skupiny konzumovali podobný počet kalórií.
Po 6 mesiacoch vedci zopakovali príval testov, ktoré vykonali na začiatku štúdie.
Rad rozdielov
V obidvoch skupinách bol index telesnej hmotnosti (BMI) a hladiny soli v krvi nižšie ako základné hodnoty. Aj medzi skupinami však boli rozdiely.
Vedci zistili, že na šesťmesačnej známke mali účastníci v prvej skupine signifikantne lepšie skóre HOMA a nižšie hladiny glukózy nalačno ako v druhej skupine. V porovnaní s ich základnými meraniami mali tie v miestnej skupine s jedlom nižšie hladiny viscerálneho tuku, znížený systolický krvný tlak a zlepšené skóre depresie.
Tí v druhej skupine však zaznamenali zvýšenie hladín glukózy nalačno, diastolického tlaku krvi a C-peptidu v porovnaní s ich základnými skóre.
Ako vysvetľujú autori, štúdia má značné nedostatky. Navrhli to napríklad iba ako pilotnú štúdiu, takže vedci budú musieť nálezy opakovať s väčšou skupinou účastníkov počas dlhšieho obdobia.
Okrem rozsahu a dĺžky štúdie sa vyskytli ďalšie problémy. Napríklad nebolo možné „oslepiť“ účastníkov. Inými slovami, boli si vedomí zásahu, pretože zahŕňal použitie rôznych obchodov a zmenu stravovania.
Budúce štúdie by sa mohli vyhnúť tomuto problému tým, že účastníkom poskytnú sušienky, mäso a ďalšie výrobky, aby neboli oboznámení s ich prísadami alebo pôvodom.
Pokiaľ ide o vylepšené skóre depresie, stojí za zmienku, že mohli zohrávať úlohu rozdiely medzi skúsenosťami skupín počas štúdie.
Niekto by mohol namietať, že návšteva nezávislých miestnych predajcov môže byť pozitívnejšou skúsenosťou ako návšteva supermarketu. Tiež miestne, čerstvé jedlá bez prídavných látok by teoreticky mohli chutiť lepšie ako jedlá plnené prídavnými látkami, a pretože jedlo, ktoré konzumujeme, môže ovplyvňovať našu náladu, možno tento rozdiel samotný môže vysvetliť zmeny uvádzanej nálady.
Aj keď vezmeme do úvahy všetky uvedené skutočnosti, ak iba 6 mesiacov výberu bezdetných verzií niekoľkých položiek môže zlepšiť metabolické faktory spojené s rizikom ochorenia, je potrebné túto líniu vyšetrovania sledovať.
