Mohlo by jesť jogurt zmierniť zápal?
Môže začatie jedla s jednou dávkou jogurtu pomôcť zmierniť zápal? Podľa novej štúdie je odpoveď „áno“. Jeho autori sa domnievajú, že jogurt by nás mohol chrániť pred škodlivými vedľajšími produktmi črevných baktérií.
Zápal je v súčasnosti horúcou témou. Hrá úlohu v rôznych podmienkach, vrátane psoriázy a ekzémov.
Podieľa sa tiež na niektorých menej zjavných stavoch, ako sú Alzheimerova choroba a cukrovka, a môže dokonca hrať úlohu pri niektorých duševných chorobách, ako sú depresia a schizofrénia.
Celkovo zápal nie je zlá vec. V skutočnosti je to spôsob ochrany tela; je to prvá obranná línia vrodeného imunitného systému.
Ak však zápal pokračuje dlhšie, ako je nevyhnutné, stáva sa z neho problém - telo v podstate útočí samo na seba.
Aj keď je k dispozícii celý rad farmaceutických protizápalových liekov, všetky majú negatíva a dlhodobé užívanie akýchkoľvek liekov nie je ideálne. Takže sa bude pokračovať v hľadaní bezpečnejších a prirodzenejších alternatív.
Môže byť odpoveďou mliečny výrobok?
V priebehu rokov sa veľa diskutovalo o mliečnych výrobkoch a ich úlohe pri zápaloch. Niektorí veria, že je protizápalový, zatiaľ čo iní tvrdia, že je to naopak.
Pri hľadaní definitívnej odpovede teda výskumníci z University of Wisconsin-Madison podrobili testu jogurt. Štúdiu viedol Brad Bolling, odborný asistent potravinárskej vedy. Pokiaľ ide o diskusiu o mliečnych výrobkoch, hovorí:
"V priebehu rokov sa dosiahli určité zmiešané výsledky, ale [nedávny článok] ukazuje, že veci smerujú skôr k protizápalovým opatreniam, najmä pokiaľ ide o fermentované mliečne výrobky."
V tejto fáze, skôr ako sa ponoríme do podrobností, stojí za zmienku, že výskum bol financovaný Národnou radou pre mlieko a mliečne výrobky. Ide o neziskovú organizáciu, ktorú podporuje národný program kontroly mlieka a mliečnych výrobkov Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických, ktorého cieľom je propagácia mliečnych výrobkov.
Výskum je však prezentovaný v dvoch prácach, ktoré sú publikované v recenzovanom recenznom konaní Journal of Nutrition a British Journal of Nutrition.
Črevné baktérie a endotoxíny
Predpokladá sa, že jogurt zmierňuje zápal zlepšením celistvosti črevnej výstelky. A posilnením tejto vrstvy tkaniva nemôžu endotoxíny - produkované črevnými baktériami - preniknúť do krvi a podporovať zápal.
Aby preskúmali potenciálne výhody jogurtu na zápal, v prvom experimente vedcov prijali 120 žien pred menopauzou, z ktorých polovica bola obéznych.
Polovica účastníkov bola požiadaná, aby každý deň po dobu 9 týždňov jedli 12 uncí nízkotučného jogurtu, zatiaľ čo ostatní namiesto nich jedli mliečny puding.
Počas celého experimentu vedci v rôznych časových obdobiach odobrali vzorky krvi a vyhodnotili ich z hľadiska biomarkerov endotoxínov a zápalu.
Výsledky, ktoré boli zverejnené v decembri 2017, preukázali, že niektoré zápalové markery - napríklad TNF-alfa - boli u konzumátorov jogurtov výrazne znížené.
Druhý dokument, ktorý bol nedávno zverejnený v Journal of Nutrition, sa zameriava na inú časť tej istej štúdie. Na začiatku a na konci 9-týždňového pokusu dostali ženy vysokokalorické jedlo.
Táto výzva bola navrhnutá s cieľom zdôrazniť ich metabolizmus preťažením raňajkami s vysokým obsahom tukov a sacharidov. Polovica začala hostinu dávkou jogurtu, zatiaľ čo druhá polovica začala pudingom bez mlieka.
Bolling vysvetľuje obsah výzvy jedla a povedal: „Boli to dva klobásové muffiny a dve hash browns, teda celkovo 900 kalórií. Ale zvládli to všetci. Držali pôst, “pokračuje,„ a boli dosť hladní. “
Testy počas nasledujúcich hodín - keď sa jedlo strávilo - ukázali, že konzumácia jogurtov mala významné zníženie určitých endotoxínových markerov. Vedci tiež poznamenali, že u obéznych účastníkov poklesli hladiny glukózy po jedle rýchlejšie v skupine s jogurtmi, čo dokazuje zlepšený metabolizmus glukózy.
„Konzumácia 8 uncí nízkotučného jogurtu pred jedlom je uskutočniteľnou stratégiou na zlepšenie metabolizmu po jedle, a teda môže pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych a metabolických chorôb.“
Ruisong Pei, postdoktorandský výskumník
Budúca práca vedcov sa zameria na pochopenie, ktoré zlúčeniny v jogurte majú tieto priaznivé účinky.
Ako Bolling hovorí: „V konečnom dôsledku by sme chceli, aby sa tieto zložky optimalizovali v potravinách, najmä v lekárskych situáciách, keď je dôležité inhibovať zápal prostredníctvom stravy. Myslíme si, že ide o sľubný prístup. “
Výskum tejto témy je však relatívne nový, takže je potrebné replikovať výsledky, skôr ako všetci prejdeme na predjedlá založené na jogurtoch.
