Cukrovka: Môže syr kontrolovať hladinu cukru v krvi?
Nová štúdia ukazuje, že syr zlepšoval citlivosť na inzulín u prediabetických potkanov, výskum však financoval priemysel.
Podľa Americkej diabetologickej asociácie (ADA) žije v Spojených štátoch s cukrovkou 30,3 milióna dospelých ľudí a táto choroba je siedmou najčastejšou príčinou úmrtia v USA.
Pri cukrovke typu 2 nie je telo človeka schopné správne používať inzulín na absorpciu cukru z krvi do buniek.
Syry s obsahom tuku a soli sú spornou témou, pokiaľ ide o cukrovku a zdravie všeobecne.
Zatiaľ čo mnoho ľudí si na jedle pochutnáva ako na svojej strave, ADA odporúča odrody s nízkym obsahom tuku pred bežným tučným syrom.
Veľkým problémom pri výskume účinkov syra je, že mnohé štúdie dostávajú podporu od mliekarenských organizácií.
Často nie je jasné, do akej miery je donor zapojený do návrhu a interpretácie konkrétnej štúdie. Nedôvera verejnosti k týmto štúdiám je neprekvapujúco vysoká, najmä ak odvážne tvrdia, že odporujú odporúčaniam v oblasti verejného zdravia.
Nedávna štúdia priliala oheň do ohňa tým, že ukázala, že syr s pravidelným aj nízkym obsahom tuku zlepšuje citlivosť na inzulín u prediabetických potkanov. Štúdiu financovali kanadskí producenti mlieka.
Syr zlepšuje citlivosť na inzulín
Pre túto štúdiu sa Catherine Chan - profesorka na Fakulte poľnohospodárskych, životných a environmentálnych vied na University of Alberta v Edmontone v Kanade - a jej spolupracovníci zamerali na to, ako prediabetické potkany obstáli v strave bežného syra v porovnaní s nízkotučným syrom .
Tím kŕmil potkany stravou s vysokým obsahom tukov počas 4 týždňov, aby boli prediabetické. Potom do stravy niektorých potkanov pridali buď bežný syr Cheddar alebo nízkotučný syr Cheddar na ďalších 10 týždňov. Krysy v kontrolnej skupine dostávali počas celej štúdie stravu s nízkym obsahom tukov.
Potom, čo sa potkany 10 týždňov držali na svojich pokusných diétach, neboli rozdiely v hladinách glukózy v krvi nalačno alebo inzulínu nalačno.
Keď tím testoval, ako dobre boli zvieratá schopné regulovať hladinu cukru v krvi po injekcii inzulínu, zvieratá, ktoré dostávali okrem stravy s vysokým obsahom tukov aj syr, mali podobné výsledky ako pri diéte s nízkym obsahom tuku. Výsledky sa však významne líšili od výsledkov u potkanov iba pri diéte s vysokým obsahom tukov.
Chan v tlačovej správe vysvetlil nasledujúce informácie o svojich výsledkoch: „Syr úplne nenormalizoval účinky inzulínu, ale výrazne ich zlepšil. A bolo jedno, či to bol nízkotučný alebo bežný syr. “
Keď však tím použil iný test - Orálny test tolerancie glukózy (OGTT), ktorý meria hladinu cukru v krvi pred a po vysokej dávke glukózy - nezistili žiadny rozdiel v spôsobe, akým zvieratá reagovali.
To ukazuje, že v prediabetickom modeli potkanov použitom v štúdii boli všetky potkany schopné vyrovnať sa s prudkým nárastom hladiny cukru v krvi rovnakým spôsobom, bez ohľadu na to, či boli na diéte s nízkym obsahom tukov, stravou s vysokým obsahom tukov alebo jedol syr.
Nízkotučné syry a financovanie výskumu
Chen a tím ďalej skúmali množstvo metabolitov v krvi zvierat. Zistili, že niekoľko fosfolipidov vykazuje podobné profily u potkanov konzumujúcich syr a potkanov s nízkym obsahom tuku, zatiaľ čo hladiny potkanov s vysokým obsahom tukov boli odlišné.
Fosfolipidy sú nevyhnutné pre udržanie zdravej bunkovej funkcie a vedci spájajú zmeny normálnych hladín fosfolipidov s inzulínovou rezistenciou a cukrovkou.
Zatiaľ čo Chan v príspevku dospel k záveru, že „citlivosť potkanov na inzulín bola zlepšená syrom nezávisle od jeho obsahu tuku“, oslovila aj slona v miestnosti v sekcii vyhlásenia o záujmoch.
„Zástupca Dairy Farmers of Canada skontroloval rukopis pred jeho odoslaním, ale nemal žiadnu úlohu v súvislosti s dizajnom štúdie, zhromažďovaním údajov, analýzou alebo interpretáciou, písaním rukopisu a jeho konečného obsahu alebo rozhodnutím predložiť rukopis na zverejnenie, " napísala.
Zostáva zistiť, či je to dostatočné na rozptýlenie sporov, ktoré obklopujú štúdie, financovaním z priemyslu.
Chan zostáva kritický voči nízkotučnému syru.
„Odpoveď znie:„ Nemám to rád “, takže ľudia buď nejedia žiadny syr, alebo jedia syr s pravidelným obsahom tuku a cítia sa za to vinní,“ vysvetľuje. "Syr má veľa výživných látok a ak ho vylúčite zo stravy, čím ho nahradíte?"
"Momentálne to môže byť mätúce, keď nám povedia, aby sme zo svojej stravy obmedzili tuk." Táto štúdia pomáha poskytnúť opodstatnenie pre ďalšie štúdie na ľuďoch, aby nakoniec mohli vedci prijímať racionálnejšie rozhodnutia o stravovacích odporúčaniach, ktoré dávame ľuďom. “
Catherine Chan
Riziko syrov a cukrovky
Aj keď je možné ustanoviť súvislosť medzi faktorom, ako je spotreba syra, a výsledkom, ako je rozvoj cukrovky, nie je ľahké dokázať mechanizmus, ktorý spája tieto dva faktory.
Chan nie je prvou osobou, ktorá sa zaoberá syrom a cukrovkou, hoci je jednou z mála štúdií, ktoré sa snažia zistiť, ako presne syr ovplyvňuje metabolizmus. Je tiež prvým, kto odvážne tvrdí, že konzumácia syra môže zlepšiť citlivosť na inzulín.
Štúdia InterAct bola financovaná z výskumného rámca Európskej únie s cieľom preskúmať vzájomné pôsobenie genetiky a životného štýlu pri vývoji cukrovky. V dokumente z roku 2012, ktorý vypracovalo konzorcium InterAct, sa zistilo, že celkový príjem mliečnych výrobkov nemá žiadny pozitívny alebo negatívny vplyv na riziko cukrovky.
Autori navrhujú mierne zníženie rizika vzniku cukrovky 2. typu, pravdepodobne sprostredkované nasýtenými mastnými kyselinami alebo probiotickými baktériami nachádzajúcimi sa v syre.
Medzitým ADA vo svojej najnovšej aktualizácii Štandardov lekárskej starostlivosti pri cukrovke zrušila obmedzenie obsahu sodíka v strave diabetikov. To prináša odporúčané denné hladiny sodíka pre ľudí s cukrovkou v súlade s bežnou populáciou na 2 300 miligramov (mg) denne. Uznávajú tiež, že neexistuje jediná strava, ktorá by vyhovovala všetkým ľuďom s cukrovkou.
Či to znamená, že sa bežný syr vráti do ponuky, nie je v tejto chvíli jasné. Či tak alebo onak, najlepším postupom je preskúmať, kto financuje štúdie a ako vlády a združenia vyvíjajú výživové poradenstvo.
