Nápoje, nie jedlo, s prídavkom cukru podporujú priberanie na váhe
Zdá sa, že účinok pridanej sacharózy v potrave na príjem kalórií a telesnú hmotnosť závisí od toho, či je v tekutej alebo pevnej forme, tvrdí nová štúdia na myšiach. Ak sa výsledky prenesú na človeka, naznačujú, že príspevok pridaného potravinového cukru k obezite pochádza z veľkej časti z nápojov sladených cukrom.
Tím vedcov vo Veľkej Británii a Číne vyslovil tieto návrhy po tom, čo myšiam po dobu 8 týždňov podávali do nápojov alebo do jedál cukor a potom ich porovnali.
V obidvoch skupinách myší predstavoval pridaný cukor 73% dostupných diétnych kalórií.
Nedávna Molekulárny metabolizmus príspevok obsahuje úplnú správu o štúdii.
„Konzumácia nápojov sladených cukrom,“ hovorí John R. Speakman, profesor na škole biologických a environmentálnych vied na University of Aberdeen vo Veľkej Británii, „je všeobecne implikovaná ako faktor prispievajúci k obezite. či spôsob požitia (tuhý alebo tekutý) mal odlišný vplyv na reguláciu telesnej hmotnosti u myší. “
Prof. Speakman, ktorý viedol výskum na univerzite v Aberdeene a na Čínskej akadémii vied v čínskom Pekingu, je zodpovedným a hlavným autorom novej štúdie.
Kvapalná sacharóza viedla k priberaniu
Vedci sledovali telesnú hmotnosť myší, telesný tuk, príjem kalórií a výdaj energie.
Merali tiež glukózovú a inzulínovú reakciu ako spôsob, ako posúdiť, ako blízko sa môžu zvieratá dostať k rozvoju cukrovky.
Výsledky ukázali, že myši, ktoré mali v pitnej vode tekutú sacharózu, konzumovali viac kalórií, priberali na váhe a zvyšovali svoj telesný tuk.
Naproti tomu myši, ktoré mali rovnakú hladinu pridanej sacharózy vo svojich potravinových peletách, ale pili čistú vodu, „boli štíhlejšie a metabolicky zdravšie ako ich náprotivky vystavené tekutej sacharóze,“ píšu autori.
U myší, ktoré zvýšili telesný tuk v dôsledku pitia tekutej sacharózy, sa tiež vyvinula nižšia tolerancia voči glukóze a citlivosť na inzulín, čo sú znaky zvýšeného rizika cukrovky.
Autori však spájajú tieto nepriaznivé metabolické markery so zvýšením telesného tuku a nie priamo s vyšším príjmom sacharózy.
Na vine je tekutina, ale nie tuhá
Vo svojej diskusii o štúdiu autori naznačujú, že tieto zistenia môžu vysvetliť, prečo ich vlastné predchádzajúce výskumy zvýšenej hladiny sacharózy v potrave u myší nepreukázali významný vplyv na príjem energie a telesnú hmotnosť. V týchto štúdiách kŕmili myši stravou obsahujúcou iba 30% sacharózy a dodávali ju iba v pevnej forme.
„Aktuálne výsledky ukazujú,“ poznamenávajú, že „že keď boli myši vystavené tekutej sacharóze, mali väčší energetický príjem, ako keď im bolo ponúknuté rovnaké zloženie makroživín, ale v pevnej forme.“
Tím tiež naznačuje, že zistenia poukazujú na to, že kvapalina je na rozdiel od tuhej látky sacharóza sama osebe.
Mnoho štúdií na ľuďoch odhalilo súvislosť medzi nápojmi sladenými cukrom a celkovým príjmom kalórií. Tento odkaz naznačuje, že keď ľudia konzumujú viac sacharidov v tekutej forme, nekompenzujú to znížením množstva, ktoré konzumujú v tuhej forme.
Zatiaľ čo nové objavy ukazujú, že došlo k určitému zníženiu príjmu tuhej stravy v dôsledku spotreby vody obohatenej o sacharózu, „zníženie nebolo dostatočné na vyrovnanie zvýšeného príjmu kalórií v tekutej sacharóze.“
„Tieto údaje preto podporujú navrhovanú úlohu nápojov sladených cukrom pri vývoji obezity a inzulínovej rezistencie vyvolanej stravou,“ uzatvárajú autori.
Lepšie pochopenie nadmerného príjmu potravy
Gunter Kuhnle, profesor výživy a vedy o potravinách na University of Reading vo Veľkej Británii, sa nezúčastnil nedávneho výskumu, hoci jeho skupina vykonáva podobné vyšetrovania.
Novú štúdiu popisuje ako „veľmi zaujímavú“ z dôvodu dôležitosti pochopenia toho, ako nápoje sladené cukrom prispievajú k obezite.
Upozorňuje tiež na štúdie na ľuďoch, ktoré preukázali, že nápoje sladené cukrom zvyšujú spotrebu energie. Poznamenáva, že nová štúdia „to ďalej skúma a potvrdzuje tieto zistenia“.
Prof. Kuhnle však poukazuje na dve hlavné obmedzenia štúdie. Prvým je, že výskum na myšiach sa nemusí vždy prejaviť na človeku.
Druhým obmedzením je, že množstvo sacharózy vo vode myší bolo oveľa vyššie ako množstvo prítomné v mnohých nápojoch sladených cukrom, ktoré ľudia konzumujú.
Vodu myší tvoril 50% cukor, čo je päťnásobok množstva priemerného kolového nápoja a dvojnásobok množstva prítomného v mnohých mliečnych kokteiloch.
„Napriek týmto obmedzeniam však táto štúdia jasne zdôrazňuje potrebu lepšieho pochopenia základných dôvodov nadmerného príjmu potravy a možností, ako ich možno upraviť,“ dodáva.
Ako kategória potravín sú cukrom sladené nápoje - vrátane sódy, energie a športových nápojov - zďaleka najvýznamnejším prispievateľom pridaného cukru k priemernej strave v USA. Tak uzavrela analýza údajov z národných prieskumov za roky 2005 - 2006 uskutočnená Národným onkologickým ústavom (NCI), jedným z Národných inštitútov zdravia (NIH).
Táto správa NCI odhalila, že priemerný človek v USA konzumoval 21 čajových lyžičiek pridaného cukru denne a že nápoje osladené cukrom tvorili viac ako jednu tretinu (35,7%) z príjmu. Ďalším najväčším prispievateľom boli dezerty na báze obilia, ktoré predstavovali 12,9% denného príjmu pridaného cukru.
"V poslednej dobe existuje veľké znepokojenie nad príjmom sladkých nápojov, a ak ľudia reagujú rovnako ako myši, potom môžu byť tieto obavy úplne opodstatnené."
Prof. John R. Speakman
