Štúdia varuje, že konzumácia vyprážaných jedál by mohla zvýšiť riziko úmrtia
Nová štúdia predstavená v BMJ varuje, že ženy nad 50 rokov, ktoré pravidelne jedia vyprážané jedlá, môžu zvyšovať svoje vlastné riziko úmrtia.
Mnoho štúdií preukázalo, že časté konzumácia vyprážaných jedál môže viesť k nežiaducim zdravotným následkom.
Výskum priniesol dôkazy o tom, že konzumácia vyprážaných jedál môže mať vplyv na kardiovaskulárne zdravie a zvýšiť riziko cukrovky 2. typu.
V novej štúdii o ženách vo veku nad 50 rokov zo Spojených štátov vyšetrovatelia z Iowskej univerzity v Iowe City zistili, že nadmerné konzumovanie vyprážaných jedál môže zvýšiť riziko úmrtia človeka z viacerých príčin.
Vedci tiež skúmali, ktoré vyprážané jedlá sú pravdepodobne pre zdravie najnebezpečnejšie. Študijný dokument uvádzajúci tieto zistenia sa teraz nachádza v dokumente BMJ.
Výskumný tím pracoval s údajmi od 106 966 žien vo veku od 50 do 79 rokov, ktoré sa zapojili do štúdie Women’s Health Initiative (WHI) v rokoch 1993 až 1998. Vedci mali prístup k následným informáciám do februára 2017.
V priebehu štúdie zomrelo 31 588 účastníkov. Z týchto úmrtí bolo 9 320 na problémy so srdcom, 8 358 bolo s rakovinou a 13 880 malo asociácie s inými príčinami.
O 8 percent vyššie riziko úmrtia z akejkoľvek príčiny
V rámci štúdie WHI účastníci vyplnili dotazníky s podrobnosťami o svojich stravovacích návykoch. Informovali o svojom špecifickom príjme rôznych vyprážaných potravín a o ich celkovej konzumácii, ktorú vedci rozdelili do troch kategórií:
- Vyprážané kurča
- vyprážané ryby, rybí sendvič a vyprážané mäkkýše, napríklad krevety alebo ustrice
- iné vyprážané jedlá, napríklad hranolky, tortilla chipsy alebo tacos
Analýza výskumného tímu potvrdila, že existuje korelácia medzi pravidelným konzumáciou vyprážaných jedál a zvýšeným rizikom úmrtia z akejkoľvek príčiny. Asociácia bola silná aj pre smrť v súvislosti so srdcovými problémami.
Po zohľadnení modifikujúcich faktorov, vrátane životného štýlu, kvality stravovania, príjmu a úrovne vzdelania, vyšetrovatelia zistili, že účastníci, ktorí uvádzali, že jedia najmenej jednu porciu praženice, mali o 8 percent vyššie riziko úmrtia ako tí, ktorí nejedli smažené jedlá. potraviny.
Vedci sa potom zaoberali účinkom konkrétnych vyprážaných jedál. Zistili, že konzumácia najmenej jednej dávky vyprážaného kurčaťa denne viedla k 13-percentnému zvýšenému riziku úmrtia zo všetkých príčin a k 12-percentnému vyššiemu riziku úmrtia v súvislosti so srdcovými problémami v porovnaní s konzumáciou vyprážaných jedál vôbec.
Konzumácia najmenej jednej dávky vyprážaných rýb alebo mäkkýšov denne viedla k 7-percentnému zvýšeniu rizika úmrtia z akejkoľvek príčiny a o 13 percent vyššiemu riziku úmrtia na problémy so srdcom.
Vedecký tím však nezistil súvislosť medzi konzumáciou vyprážaných jedál a rizikom úmrtia na rakovinu.
Modifikovateľný rizikový faktor
Vyšetrovatelia tiež poznamenávajú, že ženy, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou pravidelne konzumovali vyprážané jedlá, boli v mladšom vekovom rozmedzí (50 - 65 rokov). Tiež mali tendenciu nebyť bieli a mali nižšiu úroveň vzdelania, nižší príjem a celkovo horšiu kvalitu stravy. Mnohí z nich boli tiež fajčiari.
Na základe ich súčasných zistení autori štúdie dospeli k záveru, že:
„Zníženie spotreby vyprážaných potravín, najmä vyprážaných kurčiat a vyprážaných rýb / mäkkýšov, môže mať klinicky významný dopad na celé spektrum verejného zdravia.“
Varujú však, že ich výsledky sa nemusia týkať rôznych populácií, pretože ich výskumom bola observačná štúdia zameraná špeciálne na ženy z USA.
Vedci navyše uznávajú, že aj keď vo svojej štúdii predstavovali mnoho potenciálnych modifikujúcich faktorov, je stále možné, že môžu existovať „neidentifikovateľné zavádzajúce faktory“, ktoré do svojej analýzy nezahrnuli.
Napriek tomu poznamenávajú, že v tejto štúdii „identifikovali rizikový faktor kardiovaskulárnej úmrtnosti, ktorý je ľahko upraviteľný podľa životného štýlu“.
