Konzumácia celých zŕn môže zabrániť cukrovke 2. typu
Veľká štúdia naznačuje, že u ľudí, ktorí každý deň jedia celozrnné výrobky, je oveľa menšia pravdepodobnosť vzniku cukrovky 2. typu. Vedci vyzývajú ľudí, aby sa mylne vyhýbali celozrnným výrobkom, ak majú v úmysle dodržiavať diétu s nízkym obsahom sacharidov.
Vedci z Chalmers University of Technology vo švédskom Göteborgu skúmali údaje o zdraví desiatok tisíc ľudí po mnoho rokov, aby pochopili, ako konzumácia celých zŕn ovplyvňuje riziko cukrovky druhého typu.
Predchádzajúce štúdie sa podľa nich zameriavali predovšetkým na konzumáciu jedného druhu obilia, konkrétne pšenice, a naznačili, že môže mať protektívnu úlohu pred cukrovkou.
Tím však chcel zistiť, či budú mať podobné účinky aj rôzne druhy celých zŕn.
„Väčšina podobných štúdií sa predtým uskutočnila v [Spojených štátoch], kde ľudia získavajú hlavne svoje celozrnné výrobky z pšenice,“ vysvetľuje hlavný vedecký pracovník Prof. Rikard Landberg.
"Chceli sme zistiť, či existuje rozdiel medzi rôznymi obilninami." Dalo by sa očakávať, že by existovali, pretože obsahujú rôzne druhy vlákniny a bioaktívne látky, o ktorých sa preukázalo, že ovplyvňujú rizikové faktory vzniku cukrovky 2. typu. ““
Ako však vedci uvádzajú v štúdijnom dokumente, ktorý je teraz zverejnený v The Journal of Nutrition, všetky bežne konzumované celozrnné výrobky majú rovnaký pozitívny ochranný účinok.
Dobré sú pre vás všetky celé zrná
Vedci pracovali s údajmi zhromaždenými od 55 465 účastníkov prostredníctvom kohortnej štúdie Danish Diet, Cancer a Health. Všetci účastníci boli vo veku 50 až 65 rokov a na začiatku nemali cukrovku a boli sledovaní s mediánom obdobia 15 rokov.
Keď sa zapojili do štúdie, vyplnili formuláre, v ktorých poskytli podrobnosti o svojich stravovacích návykoch, ktoré obsahovali aj to, koľko celozrnných výrobkov - ako je pšenica, raž a ovos - každý deň zjedli.
Účastníci tiež uviedli, aké celozrnné výrobky konzumovali, napríklad ražný a iný celozrnný chlieb, ovsené vločky a müsli.
Na určenie toho, u koľkých z týchto účastníkov sa neskôr vyvinula cukrovka, použili vedci aj údaje z národného dánskeho registra cukrovky. Celkovo 7 417 účastníkov dostávalo počas sledovacieho obdobia diagnózu cukrovky 2. typu.
Profesor Landberg a tím odhalili, že denné konzumácia akéhokoľvek druhu celozrnného obilia zrejme udržiavala cukrovku typu 2 na uzde.
Napriek tomu tí, ktorí uvádzali, že konzumujú najviac celozrnných výrobkov každý deň - najmenej 50 gramov každý deň alebo približne jednu porciu ovsenej kaše a jeden plátok celozrnného chleba - mali najmenšie riziko vzniku cukrovky.
Čím menej celozrnného obilia účastník jedol každý deň, tým viac sa zvyšovalo jeho riziko cukrovky, vysvetľujú vedci.
U tých, ktorí jedli najviac celozrnných výrobkov každý deň, bolo riziko cukrovky o 22 percent nižšie u žien a o 34 percent nižšie u mužov v porovnaní s jedincami, ktorí uvádzali, že konzumujú najmenšie množstvo celozrnných výrobkov.
„Je neobvyklé, že dokážeme preskúmať taký široký rozsah, pokiaľ ide o to, koľko ľudia jedia celozrnné výrobky,“ hovorí profesor Landberg.
"Ak by ste rozdelili amerických účastníkov do štyroch skupín, skupina, ktorá jedla najviac celozrnných výrobkov, by bola na rovnakej úrovni ako skupina, ktorá jedla najmenej celozrnných výrobkov v Dánsku." V Európe najviac zje Škandinávia, najmenej Španielsko a Taliansko, “dodáva.
„Výsledky výskumu sú jasné“
Vedci tiež vysvetľujú, že ich výsledky posilňujú existujúce stravovacie poradenstvo v oblasti prevencie cukrovky, ktoré naznačuje prechod z výrobkov vyrobených z bielej múky na celozrnné potraviny.
Tiež pripomínajú, že ďalšie zmeny stravovania - napríklad vyhýbanie sa červenému mäsu - môžu ľuďom pomôcť udržať cukrovku na uzde.
„Naše výsledky sú v súlade s dietetickými radami, ktoré odporúčajú vylúčiť z celozrnných výrobkov potraviny obsahujúce bielu múku,“ hovorí profesor Landberg.
„Získate ďalšie zdravotné výhody - biela múka má určité nepriaznivé účinky na zdravie, zatiaľ čo celozrnné výrobky majú okrem ochrany pred cukrovkou 2. typu aj niekoľko pozitívnych účinkov,“ dodáva.
Autori navyše varujú, že niektorí ľudia sa môžu nesprávne vyhnúť konzumácii celých zŕn úplne, pretože chcú dodržiavať diétu s nízkym obsahom sacharidov. Vysvetľujú však, že nie všetky potraviny s vysokým obsahom sacharidov sú tiež škodlivé.
„Sacharidy sú veľmi rozmanitou skupinou potravín, vrátane cukru, škrobu a vlákniny,“ poznamenáva profesor Landberg a dodáva: „Mali by sme o nich diskutovať viac individuálne a nehádzať ich do jednej skupiny, pretože majú úplne odlišné účinky na našu fyziológiu a zdravie. “
„Pokiaľ ide o celé zrná,“ dodáva na záver, „výsledky výskumu sú zrejmé: z mnohých uskutočnených štúdií v rôznych skupinách ľudí po celom svete neexistovala jediná štúdia, ktorá by preukázala negatívne zdravie účinky. “
