Všetko, čo potrebujete vedieť o mede
Med je sladká tekutina vyrobená včelami pomocou nektáru z kvetov. Je odstupňovaný podľa farby a číry zlatožltý med často prináša vyššiu maloobchodnú cenu ako tmavšie odrody.
Chuť konkrétneho druhu medu sa bude líšiť v závislosti od druhov kvetov, z ktorých sa nektár zbieral.
K dispozícii je surová aj pasterizovaná forma medu. Surový med sa odstráni z úľa a plní sa priamo do fliaš. Ako taký bude obsahovať stopové množstvo kvasiniek, vosku a peľu. Predpokladá sa, že konzumácia miestneho surového medu pomáha pri sezónnych alergiách v dôsledku opakovaného vystavenia peľu v tejto oblasti. Pasterizovaný med bol zahriaty a spracovaný na odstránenie nečistôt.
Med má vysoké hladiny monosacharidov, fruktózy a glukózy a obsahuje asi 70 až 80 percent cukru, ktorý dodáva jeho sladkosť. Med má tiež antiseptické a antibakteriálne vlastnosti. Modernej lekárskej vede sa podarilo nájsť využitie medu pri liečbe chronických rán a boji proti infekciám.
Toto MNT Knowledge Center článok obsahuje krátku históriu medu v tradičnej medicíne a vysvetľuje niektoré z jeho potenciálnych prínosov pre zdravie.
Rýchle fakty o mede
- Med súvisí s liečivými vlastnosťami rán a antibakteriálnym účinkom.
- V medicíne sa používa už viac ako 5 000 rokov.
- Med môže nahradiť cukor v jedlách, čo poskytuje zdravšiu možnosť. Môžu však tiež pridať pokrm do hneda a prebytočnú vlhkosť.
- Nedávajte med deťom mladším ako 12 mesiacov.
Výhody
Moderná veda nachádza dôkazy o mnohých historických použitiach medu.
1) Hojenie rán a popálenín
Vyskytli sa prípady, keď ľudia hlásili pozitívne účinky použitia medu na ošetrenie rán.
Recenzia uverejnená v Cochranova knižnica naznačil, že med by mohol pomôcť pri liečbe popálenín. Vedúci autor štúdie uviedol, že „topický med je lacnejší ako iné intervencie, najmä perorálne antibiotiká, ktoré sa často používajú a môžu mať ďalšie škodlivé vedľajšie účinky.“
Na preukázanie úplnej podpory tohto tvrdenia však chýbajú dôkazy. V skutočnosti štúdia publikovaná v Lancetové infekčné choroby dospel k záveru, že použitie medu lekárskej kvality na rany pacientov nemá u pacientov podstupujúcich dialýzu žiadnu výhodu oproti bežným antibiotikám.
Med by sa nemal nikdy podávať mladým deťom, pretože môže spôsobiť botulizmus, zriedkavý, ale závažný druh otravy jedlom.
2) Skrátenie trvania hnačky
Podľa prieskumov založených na výskume medu sa preukázalo, že znižuje závažnosť a trvanie hnačky. Med tiež podporuje zvýšený príjem draslíka a vody, čo je obzvlášť užitočné pri hnačkách.
Výskum, ktorý sa uskutočnil v Lagosu v Nigérii, naznačuje, že med tiež preukázal schopnosť blokovať pôsobenie patogénov, ktoré bežne spôsobujú hnačky.
3) Prevencia refluxu kyseliny
Posledné výskumy preukázali, že med môže znížiť tok žalúdočnej kyseliny a nestrávené jedlo smerom nahor obložením pažeráka a žalúdka.
To pomohlo znížiť riziko gastroezofageálneho refluxu (GERD). GERD môže spôsobiť zápal, kyslý reflux a pálenie záhy.
4) Boj proti infekciám
V roku 2010 o tom informovali vedci z Academic Medical Center na Amsterdamskej univerzite Denník FASEB že schopnosť medu zabíjať baktérie spočíva v proteíne zvanom defenzín-1.
Novšia štúdia v Európsky vestník klinickej mikrobiológie a infekčných chorôb ukázal, že určitý druh medu, nazývaný med Manuka, môže pomôcť predchádzať baktériám Clostridium difficile od usadzovania v tele. C. difficile je známy tým, že spôsobuje silné hnačky a choroby.
Niektoré štúdie odhalili, že med Manuka môže byť dokonca účinný pri liečbe infekcií MRSA.
Dr. Jenkins dospel k záveru:
„O Manuke a iných medoch je známe, že majú hojenie rán a majú antibakteriálne vlastnosti už nejaký čas. Spôsob ich konania však stále nie je známy. Ak dokážeme presne zistiť, ako med z Manuka inhibuje MRSA, mohol by sa častejšie používať ako liečba prvej voľby pri infekciách baktériami, ktoré sú rezistentné voči mnohým v súčasnosti dostupným antibiotikám. “
Podľa výskumu zverejneného v časopise môže med z manuky pomôcť zvrátiť bakteriálnu rezistenciu na antibiotiká Listy v aplikovanej mikrobiológii. Tento druh medu prejavoval proti Ureaplasma urealyticum, baktéria, ktorá je rezistentná na mnoho rôznych antibiotík.
Štúdia zverejnená v časopise Pediatria, ktorá porovnávala med s placebom pri pomoci deťom s kašľom počas noci, zistila, že med je lepší. Vedci dospeli k záveru:
„Rodičia hodnotili výrobky z medu vyšším ako extrakt zo silanového dáta kvôli symptomatickej úľave od nočného kašľa a problémov so spánkom detí v dôsledku URI (infekcia horných dýchacích ciest). Med môže byť výhodnejšou liečbou kašľa a problémov so spánkom spojených s detským URI. “
V Vedecký svetový vestník, vedci poskytli údaje potvrdzujúce, že prírodný med bol pri znižovaní infekcií rán rovnako účinný ako antiseptický roztok eusol.
Existuje veľa dôkazov podporujúcich použitie medu ako lieku na infekciu.
5) Zmiernenie príznakov nachladnutia a kašľa
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča med ako prírodný prostriedok proti kašľu.
Americká pediatrická akadémia tiež uznáva med ako liečbu kašľa.
Poradia však, že med nie je vhodný pre deti do jedného roka.
Štúdia Penn State College of Medicine z roku 2007 naznačuje, že med znižoval nočné vykašliavanie a zlepšoval kvalitu spánku u detí s infekciou horných dýchacích ciest vo väčšej miere ako liek proti kašľu dextrometorfán.
6) Nahradenie pridaného cukru v strave
Sladká chuť medu z neho robí ideálnu náhradu cukru v strave.
Pridaný cukor v strave poskytuje prebytočné kalórie bez nutričných výhod. To môže viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti, čo so sebou prináša zvýšené riziko vysokého krvného tlaku a cukrovky.
Med je možné pridávať do jedál a nápojov na osladenie chuti bez negatívnych účinkov pridaných cukrov na zdravie. Pretože je med stále sladidlom, je potrebné pamätať na to, koľko medu sa používa.
Liečivé použitie
Med sa používal na liečenie širokej škály chorôb, chorôb a úrazov.
Môže sa zmiešať s inými prostriedkami a spotrebovať alebo vtierať do pokožky. Praktici ajurvédskej medicíny sa pokúsili použiť med ako prostriedok na:
- stres
- slabosť
- poruchy spánku
- problémy so zrakom
- zápach z úst
- bolesť v zúbkoch, u detí starších ako rok
- kašeľ a astma
- čkanie
- žalúdočné vredy
- hnačka a dyzentéria
- zvracanie
- nočné pomočovanie a časté močenie
- vysoký krvný tlak
- obezita
- žltačka
- reliéf na kocovinu
- ekzém a dermatitída
- popáleniny, rezné rany a rany
- artritída
Aj keď nie všetky použitia medu sú potvrdené ako účinné, vyskúšanie ako liečby podmienky nezhorší ani nepoškodí.
Med sa niekedy ponúka ako kozmetické riešenie na popraskanú, suchú, mastnú alebo upchatú pokožku.
História
Jaskynné maľby ukazujú, že asi pred 8 000 rokmi med využívali ľudia prvýkrát, aj keď neexistovali dôkazy o tom, že by ľudia včelie kolónie chovali a kultivovali až do 2 400 rokov pred naším letopočtom.
Med bol po celé storočia základom v lekárskej praxi mnohých kultúr. Pred viac ako 4 000 rokmi sa med používal v tradičnej ajurvédskej medicíne, kde sa považoval za účinný pri liečbe zažívacích ťažkostí a nerovnováhy v tele.
Pred použitím starými Egypťanmi sa med vtieral do pokožky na ošetrenie rán a bol nájdený v liečivých látkach spred viac ako 5 000 rokov.
Prospešné vlastnosti medu boli preskúmané a študované v modernej dobe. Existujú dôkazy, ktoré naznačujú, že niektoré časti jeho historickej povesti môžu byť pravdivé.
Vlastnosti
Podľa Národnej databázy živín Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) obsahuje jedna polievková lyžica medu 64 kalórií, 17,3 gramu (g) cukru a 0 g vlákniny, tuku a bielkovín.
Ak si vyberiete med nad rafinovaným a spracovaným cukrom, môže to mať dlhodobé zdravotné výhody. Je známe, že med má antioxidačné, antimikrobiálne a upokojujúce účinky.
Skladá sa z glukózy, fruktózy a minerálov, ako je železo, vápnik, fosfát, chlorid sodný, draslík a horčík.
Nižšie je uvedený typický medový profil, podľa BeeSource:
- Fruktóza: 38,2 percenta
- Glukóza: 31,3 percenta
- Maltóza: 7,1 percenta
- Sacharóza: 1,3 percenta
- Voda: 17,2 percenta
- Vyššie cukry: 1,5 percenta
- Popol: 0,2 percenta
- Ostatné: 3,2 percenta
Mierne kyslá úroveň pH medu pomáha predchádzať množeniu baktérií, zatiaľ čo jeho antioxidačné prvky čistia voľné radikály spojené s chorobami.
Fyzikálne vlastnosti medu sa líšia v závislosti od konkrétnej flóry použitej pri jeho výrobe, ako aj od obsahu vody.
Strava
Pri náhrade medu za cukor je kľúčové experimentovanie. Pečenie s medom môže spôsobiť nadmerné zhnednutie a vlhkosť.
Spravidla platí, že na každú šálku cukru použite ¾ šálky medu, zredukujte tekutinu v recepte o 2 lyžice a znížte teplotu v rúre o 25 ° Fahrenheita.
Tu je niekoľko rýchlych tipov na zaradenie medu do stravy:
- Na doladenie dresingov alebo marinád použite med.
- Do kávy alebo čaju vmiešajte med.
- Na hrianky alebo na palacinky pokvapkáme medom.
- Primiešajte med do jogurtu, cereálií alebo ovsených vločiek, aby ste získali prírodnejšie sladidlo.
- Celozrnný toast potrieme surovým medom a navrch dáme arašidové maslo.
Prípadne vyskúšajte tieto zdravé a chutné recepty vyvinuté registrovanými dietetikmi:
- Sorbet z mangového medu z bazalky
- Medovo-dijonská vinaigretta s rukolou, hruškovým a orechovým šalátom
- Grilované ovocné kebaby
Ak je med skladovaný vo vzduchotesnej nádobe, nemá dátum exspirácie.
Riziká
Celkový stravovací režim človeka je najdôležitejší pri prevencii chorôb a dosiahnutí dobrého zdravia. Lepšie je stravovať sa rozmanito, ako sa sústrediť na jednotlivé jedlá, ktoré sú kľúčom k dobrému zdraviu.
Med je stále formou cukru, takže jeho príjem by mal byť mierny. American Heart Association (AHA) odporúča, aby ženy prijímali najviac 100 kalórií denne z pridaných cukrov a muži viac ako 150 kalórií denne. To sa rovná niečo málo cez dve polievkové lyžice pre ženy a tri polievkové lyžice pre mužov.
Odporúča sa, aby kojenci mladší ako jeden rok nekonzumovali med. Med môže obsahovať botulínové endospóry, ktoré spôsobujú detský botulizmus u veľmi malých detí, čo je zriedkavý, ale závažný druh otravy jedlom, ktorý môže vyústiť do paralýzy. Dokonca aj pasterizovaný med má šancu tieto spóry obsahovať.
Med má však celý rad výhod.
