Tuky alebo sacharidy: Čo spôsobuje obezitu?
Príliš veľa sacharidov alebo príliš veľa tukov? Názory na to, ktoré časti našej stravy môžu pravdepodobne spôsobiť obezitu, sa rozchádzajú. Nedávna štúdia sa bližšie zameriava na účinky stravy na váhu a zdravie.
Na začiatku tohto roka, Lekárske správy dnes priniesol správu o štúdii, ktorá postavila potenciálne výhody diéty s nízkym obsahom sacharidov proti výhodám stravy s nízkym obsahom tukov.
Vedci sa pýtali, aký typ stravovania by bol najlepší na chudnutie.
Ich záver? V podstate je to ťažké povedať.
Oba majú klady a zápory; niektorým ľuďom môže viac prospešné uvoľňovanie tukov, zatiaľ čo iným sa lepšie dodržiavajú diéty s nízkym obsahom sacharidov.
Sacharidy (ktoré sú primárnym zdrojom glukózy alebo jednoduchého cukru) a tuky boli obvinené z toho, že zvyšujú pravdepodobnosť obezity u ľudí. Štúdie o týchto bodoch stále diskutujú, takže tento argument nie je ani zďaleka vyriešený.
V poslednej dobe sa viac presadzuje názor, že nadmerný príjem sacharidov môže byť hlavnou potravinovou príčinou obezity, hoci niektorí vedci to spochybňujú.
V článku, ktorý je teraz uverejnený v časopise Bunkový metabolizmusVedci z dvoch inštitúcií - Ústavu genetiky a vývojovej biológie na Čínskej akadémii vied v Pekingu a univerzity v Aberdeene vo Veľkej Británii - opäť obrátili karty a naznačili, že by sme sa mali viac zamerať na tučné jedlá.
Príjem cukru nemal žiadny vplyv na váhu
Podľa ich názoru je to zatiaľ najväčšia štúdia tohto druhu, vedúci vedecký pracovník prof. John Speakman a tím spolupracovali s myšami na testovaní účinkov troch makroživín - sacharidov, tukov a bielkovín - na akumuláciu telesného tuku.
Vedci sa obrátili k myšaciemu modelu, pretože, ako vysvetľujú, je nesmierne zložité požiadať ľudí, aby dodržiavali jeden typ stravovania, a hodnotiť ich veľmi dlho.
Pohľad na hlodavce, ktoré majú podobné metabolické mechanizmy, by však mohol poskytnúť rozhodujúce dôkazy a uskutočniteľné dôkazy.
Myši patriace k piatim rôznym geneticky upraveným kmeňom boli priradené k jednému z 30 rôznych druhov stravy, vrátane variácií ich obsahu tuku, sacharidov a bielkovín.
Myši boli držané v zodpovedajúcom stravovacom režime po dobu 3 mesiacov - čo sa počíta ako 9 rokov pre človeka.
Po celú túto dobu sa hodnotili zmeny v telesnej hmotnosti a obsahu telesného tuku, aby sa zistilo, ktoré z myší skončia s nadváhou.
Vedci zistili, že iba nadmerný príjem tukov zvýšil u myší adipozitu (obsah tuku v tele), zatiaľ čo sacharidy - vrátane až 30 percent kalórií pochádzajúcich zo sacharózy - nemali žiadny vplyv.
Kombinovaná mastná a sladká strava navyše nezvyšovala telesný tuk viac ako samotná mastná strava.
Pokiaľ ide o príjem bielkovín, výskumný tím tvrdí, že neexistujú dôkazy o tom, že by to ovplyvnilo príjem ďalších makroživín alebo množstvo telesného tuku.
A prečo príjem tukov vedie k obezite? Vedci sa domnievajú, že tuky „lákajú“ na systém odmien v mozgu a stimulujú túžbu po nadmernom množstve kalórií, ktoré potom určujú prírastok hmotnosti.
„Jednoznačné obmedzenie tejto štúdie,“ vysvetľuje profesor Speakman, „je, že je založená skôr na myšiach ako na ľuďoch.“
"Avšak myši majú veľa podobností s ľuďmi vo svojej fyziológii a metabolizme a nikdy nebudeme robiť štúdie, kde by boli ľudské diéty tak dlho kontrolované rovnakým spôsobom."
"Dôkazy, ktoré poskytuje, sú teda dobrou informáciou o tom, aké účinky budú mať rôzne stravovacie návyky na človeka."
Profesor John Speakman
