Rybí olej nemusí byť taký zdravý, ako si myslíte, tvrdí štúdia
Rybí olej je oslavovaný pre svoje veľké zdravotné výhody. Nový výskum však naznačuje, že dlhodobá konzumácia rybieho alebo slnečnicového oleja môže zvýšiť riziko tukových ochorení pečene v neskoršom živote.
Štúdiom potkanov vedci zistili, že celoživotný príjem slnečnicového oleja alebo rybieho oleja viedol k zmenám v pečeni, vďaka ktorým je orgán zraniteľný voči nealkoholickej steatohepatitíde (NASH).
NASH je závažnejšia forma nealkoholického tukového ochorenia pečene (NAFLD).
Spoluautor štúdie José Luis Quiles, profesor fyziológie pôsobiaci na univerzite v Granade v Španielsku, a jeho kolegovia nedávno informovali o svojich zisteniach v The Journal of Nutritional Biochemistry.
Odhaduje sa, že približne 20 percent ľudí v USA, ktorí majú NAFLD, má tiež NASH a tento stav sa s vekom stáva čoraz častejším.
NASH je charakterizovaný nahromadením tuku v pečeni - čo nie je spôsobené konzumáciou alkoholu - zápalmi a poškodením pečeňových buniek. Poškodenie pečene, ktoré sa vyskytuje u NASH, môže zvýšiť riziko cirhózy pečene a rakoviny pečene.
Medzi kľúčové rizikové faktory NASH patrí nadváha a obezita, vysoký krvný tlak, vysoký cholesterol a cukrovka 2. typu, ktoré sú veľmi ovplyvňované stravou.
Štúdium vplyvu tukov zo stravy na pečeň
Na základe prepojenia medzi stravou a NASH nová štúdia od profesora Quilesa a jeho kolegov naznačuje, že druh olejov, ktoré konzumujeme, by mohol hrať úlohu v našom riziku vzniku tohto ochorenia v neskoršom veku.
Vedci prišli na svoje zistenia analýzou účinkov rôznych tukov z potravy, vrátane slnečnicového oleja, rybieho oleja a panenského olivového oleja, na pečeň potkanov.
Tím sa podrobne zaoberal tým, ako celoživotný príjem každého z týchto olejov ovplyvnil štruktúru pečene hlodavcov, ako aj ich účinky na génovú expresiu, pečeňovú fibrózu (alebo jazvy), oxidačný stres a dĺžku telomér.
Oxidačný stres je definovaný ako nerovnováha medzi voľnými radikálmi - čo sú molekuly, ktoré môžu poškodiť bunky - a schopnosťou tela tieto molekuly „deoxidovať“ a zabrániť ich škodlivým účinkom.
Teloméry sú „čiapky“ na konci každého reťazca DNA a chránia naše chromozómy. Čím kratšie sú naše teloméry, tým väčšie je poškodenie našich buniek.
Výskum ukázal, že redukcia dĺžky telomerov hrá kľúčovú úlohu pri starnutí buniek a chorobe súvisiacej s vekom. Príliš dlhé telméry však môžu zvyšovať riziko rakoviny.
Tím ďalej sledoval, ako sa pečeň vyvíja s vekom v dôsledku rôznych konzumovaných tukov v strave.
Olivový olej je najlepší pre zdravú pečeň
Vedci nielen zistili, že tuk v pečeni sa akumuluje s vekom, ale tiež odhalili, že typ tuku, ktorý sa hromadí v pečeni, je ovplyvnený typom tukov, ktoré konzumujeme.
Ako zdôrazňuje profesor Quiles, „[...] to znamená, že bez ohľadu na toto hromadenie niektoré pečene starnú zdravšie ako iné a majú väčšiu alebo menšiu predispozíciu k určitým chorobám.“
Štúdia odhalila, že rybí olej a slnečnicový olej negatívne ovplyvnili zdravie pečene potkanov.
Zistilo sa, že celoživotný príjem slnečnicového oleja spúšťa fibrózu pečene a zmenil tiež štruktúru orgánu, čo viedlo k zmenám v génovej expresii a zvýšenej oxidácii v pečeňových bunkách.
Potkany, ktoré celoživotne prijímali rybí olej, preukázali zvýšenie oxidácie buniek súvisiace s vekom v ich pečeni, uviedol tím a tiež zaznamenali pokles aktivity reťazca transportu elektrónov v mitochondriách - „elektrárňach“ bunky - ktoré zhoršuje funkciu buniek.
Rybí olej tiež viedol k zvýšeniu relatívnej dĺžky telomer v pečeni, uvádzajú vedci. Zistilo sa však, že olivový olej najmenej poškodzuje pečeň.
Spoločne tím hovorí, že tieto objavy naznačujú, že panenský olivový olej môže byť najlepším tukom v strave pre zdravie pečene v neskoršom veku.
„Zmeny spôsobené dlhodobou konzumáciou slnečnicového a rybieho oleja spôsobujú, že pečeň je náchylná na nealkoholickú steatohepatitídu, veľmi závažné ochorenie, ktoré môže pôsobiť ako katalyzátor pri ďalších ochoreniach pečene, ako sú cirhóza a rakovina pečene. [...] Veríme, že táto štúdia bude veľmi užitočná pri prevencii a liečbe rôznych ochorení pečene. “
Prof. José Luis Quiles
„[V] irginový olej je najzdravšia možnosť,“ dodáva, „ktorá už bola preukázaná v súvislosti s rôznymi aspektmi zdravia.“
Tieto zistenia môžu byť prekvapením; rybí olej je najbežnejšie používaným prírodným produktom v USA kvôli jeho často zdokumentovaným zdravotným prínosom.
Napriek tomu táto najnovšia štúdia určite poskytuje určité podklady na zamyslenie, pokiaľ ide o výber tukov, ktoré majú byť zahrnuté do stravy.
