Potraviny a stravovacie plány pre nedostatok železa
Diétny plán pre anémiu musí obsahovať zdravú rovnováhu potravín bohatých na železo, ako je listová zelenina, chudé mäso, orechy a semená a obohatené raňajkové cereálie. Je tiež nevyhnutné zahrnúť potraviny, ktoré môžu zlepšiť absorpciu železa v tele, a vyhýbať sa potravinám, ktoré môžu narušiť tento proces.
Anémia nastáva, keď telo nemá dostatok červených krviniek.
V niektorých prípadoch telo neprodukuje dostatočný počet týchto buniek. V iných prípadoch anémia vyplýva zo základných zdravotných problémov, ako je choroba, ktorá ničí červené krvinky. Výrazná strata krvi môže tiež spôsobiť anémiu.
Osoba s anémiou môže mať prospech z pridania potravín bohatých na železo do stravy. Niektoré potraviny môžu tiež pomôcť telu vstrebávať železo, zatiaľ čo iné môžu tento proces zablokovať a anémiu ešte zhoršiť.
V tomto článku skúmame potraviny, ktoré môžu pomôcť alebo ublížiť ľuďom s anémiou. Poskytujeme tiež vzorové stravovacie plány určené na zvýšenie hladiny železa a ďalšie tipy na stravu.
Čo spôsobuje anémiu?
Anémia môže byť dôsledkom mnohých faktorov, vrátane:
- nedostatok železa v strave
- silná menštruácia
- nedostatok folátu alebo vitamínu B-12 v strave
Krvavosť v žalúdku a črevách môže tiež spôsobiť anémiu. Tento typ krvácania je niekedy vedľajším účinkom nesteroidných protizápalových liekov (NSAID). Môže to byť tiež výsledkom:
- vredy
- hromady
- opuch hrubého čreva alebo pažeráka
- určité druhy rakoviny
Tehotné osoby majú zvýšené riziko vzniku anémie z nedostatku železa, ku ktorej dochádza pri príliš nízkej hladine železa. V týchto prípadoch lekári zvyčajne odporúčajú ľuďom, aby užívali doplnky železa.
Odporúčaná denná dávka (RDA) železa závisí od veku a pohlavia človeka. Dieťa mladšie ako 6 mesiacov vyžaduje iba 0,27 miligramu (mg) železa denne, zatiaľ čo muž vo veku 19–50 rokov vyžaduje 8 mg denne a žena v rovnakom vekovom rozmedzí potrebuje 18 mg železa denne.
Počas tehotenstva by človek mal zvýšiť denný príjem železa na 27 mg.
Ľudia s anémiou z nedostatku železa potrebujú výraznú dávku energie a potrebujú 150–200 mg železa denne.
Stravovacie plány
Pridanie potravín bohatých na železo do stravy môže pomôcť pri liečbe anémie. Lekár môže poradiť s druhmi potravín, z ktorých si môžete vybrať, a s ďalšími spôsobmi, ako zvýšiť absorpciu železa.
Najlepšia strava pre človeka s anémiou zahŕňa veľa potravín bohatých na železo a ďalšie jedlá, ktoré pomáhajú telu vstrebávať železo. Osoba by si mala byť vedomá aj potravín, ktoré môžu brániť vstrebávaniu železa.
Nasledujúci plán bol vyvinutý s cieľom ukázať, aké zdravé jedlá pre človeka s anémiou môžu obsahovať:
Raňajky
možnosť 1
Cereálie obohatené železom a pohár pomarančovej šťavy obohatenej o železo.
Možnosť 2
Jahody s nízkotučným jogurtom a hrsťou tekvicových a slnečnicových semiačok.
Čaj a káva bránia vstrebávaniu železa a ľudia by ich nemali piť pri jedle.
Obed
možnosť 1
Sendvič s pečeným hovädzím mäsom a žeruchou na železo obohatenom chlebe.
Možnosť 2
Bagel s údeným lososom, smotanovým syrom a špenátom.
Večera
možnosť 1
Jahňacie kotlety s varenými zemiakmi, parenou brokolicou a kučeravým kel.
Možnosť 2
Guláš, ktorý obsahuje fazuľové fazule, cícer, čiernooký hrášok, konzervované paradajky, cibuľu, červenú papriku a cesnak, poliate vegánskym alebo mliečnym syrom a jogurtom.
Potraviny bohaté na železo
Mnoho potravín obsahuje vysoké množstvo železa. Pre človeka môže byť ľahké kombinovať ich a pripraviť si chutné a výživné jedlá, ktoré prispievajú k zvýšeniu príjmu železa.
Ovocie a zelenina
- žerucha
- kučeravý kel a ďalšie odrody
- špenát
- zelená zelenina
- púpava zelená
- Švajčiarsky mangold
- citrusové ovocie
- červená a žltá paprika
- brokolica
Niektoré tmavé, zelené listy však obsahujú aj oxaláty, ktoré môžu brániť absorpcii železa. Namiesto toho, aby sa človek spoliehal iba na zeleninu, mal by sa zameriavať na získavanie železa z rôznych zdrojov.
Orechy a semiačka
- tekvicové semiačka
- kešu
- pistácie
- konopné semená
- píniové oriešky
- slnečnicové semienka
Mäso a ryby
- hovädzie mäso
- jahňacie
- zverina
- pečeň
- mäkkýše
- ustrice
- krevety
- sardinky
- tuniak
- losos
- halibut
- ostriež
- treska jednoškvrnná
Mliečne výrobky
- surové mlieko
- jogurt
- syr
Fazuľa a strukoviny
- obličky
- cícer
- sójové bôby
- čiernooký hrášok
- fazuľa pinto
- čierne fazule
- hrach
- fazuľa lima
Môže byť tiež dobrý nápad zvoliť si obilniny obohatené o železo, chlebové výrobky, pomarančový džús, ryžu a cestoviny.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
Nasledujúce potraviny môžu interferovať s absorpciou železa:
- čaj a káva
- mlieko a niektoré mliečne výrobky
- celozrnné obilniny
- potraviny, ktoré obsahujú triesloviny, ako sú hrozno, kukurica a cirok
- potraviny bohaté na lepok, ako sú cestoviny a ďalšie výrobky z pšenice, jačmeňa, raže alebo ovsa
- potraviny, ktoré obsahujú fytáty alebo kyselinu fytovú, ako je hnedá ryža a celozrnné pšeničné výrobky
- potraviny, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú, ako sú arašidy, petržlen a čokoláda
Tipy na získanie väčšieho množstva železa v strave
Najlepším spôsobom, ako do stravy pridať železo, je jesť viac potravín, ktoré sú na železo bohaté. Nasledujúce stratégie však môžu maximalizovať príjem železa človekom:
- zdržať sa pitia čaju alebo kávy pri jedle
- zdržať sa konzumácie potravín bohatých na vápnik a jedál bohatých na železo
- jesť potraviny bohaté na železo spolu s potravinami bohatými na vitamín C.
- varenie s liatinovou panvicou
- varenie jedál na kratšie obdobia
Ak sa osoba pokúsila zmeniť svoje stravovacie návyky a jeho hladina železa je stále nízka, mal by sa porozprávať s lekárom alebo dietológom, ktorý môže odporučiť doplnok.
Lekári často odporúčajú zvoliť doplnok obsahujúci soli železa, ako je fumarát železnatý, glukonát železnatý alebo síran železnatý. Všetky tieto formulácie obsahujú kdekoľvek od 15 do 106 mg elementárneho železa v tablete alebo perorálnom roztoku.
Výhľad
Ľudia s anémiou z nedostatku železa môžu mať úžitok z pridania železa do svojej stravy. Potraviny a stratégie uvedené vyššie môžu pomôcť človeku zvládnuť tento stav.
Konzumácia určitých tmavých listových zelených plodov, morských plodov, fazule, orechov a semien môže pomôcť človeku zvýšiť príjem železa. Môže byť tiež dobrý nápad použiť liatinovú panvicu a pokiaľ je to možné, pripravovať jedlo aj kratšie.
Doplnky železa môžu byť prospešné pre ľudí, ktorí zo svojej stravy neprijímajú dostatok železa. Je nevyhnutné dôsledne dodržiavať pokyny na dávkovanie. Nadbytok železa môže spôsobiť toxicitu železa. Môže to byť nebezpečné a v zriedkavých prípadoch smrteľné.
