Ako môžeme znížiť našu expozíciu potenciálne škodlivému hliníku?
Nová správa vypracovaná nemeckými úradníkmi naznačuje, že aj keď expozícia nebezpečným zlúčeninám hliníka v potravinách klesá, stále prijímame viac tejto látky, ako odborníci považujú za bezpečné. Čo môžeme urobiť, aby sme minimalizovali vystavenie účinkom zlúčenín hliníka?
Aj keď pre niektorých ľudí je ťažké uveriť, pravdou je, že ľudia sú vystavení vystaveniu určitému množstvu zlúčenín hliníka a pravdepodobne ich denne príjmu.
K tejto pravidelnej expozícii dochádza, pretože hliník je prítomný v mnohých výrobkoch vrátane potravín, kozmetiky, nástrojov na pečenie a samozrejme hliníkovej fólie.
Vedci vysvetľujú, že zlúčeniny hliníka sú prítomné v pitnej vode, pomáhajú jej čisteniu a sú prísadou do spracovaných potravín, kde slúžia na rôzne účely, napríklad ako emulgátor a potravinárske farbivo.
Čerstvé ovocie alebo zelenina niekedy obsahujú zlúčeniny hliníka. Stáva sa to preto, lebo ľudské činnosti, ako napríklad ťažba, kontaminovali pôdu hliníkom.
Niektoré kozmetické výrobky, najmä dezodoranty, obsahujú soli hliníka, ktoré výrobcovia pridávajú na zvýšenie antiperspiračných účinkov týchto výrobkov.
Tento kov je prítomný aj v pekáčoch a iných kuchynských pomôckach. Jeho použitie je však najzrejmejšie vo fóliách na varenie alebo v nádobách na jedlo, ktoré sú z nich vyrobené.
Nová oficiálna správa Bundesinstitut für Risikobewertung alebo Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) v Berlíne v Nemecku naznačuje, že zatiaľ čo vystavenie účinkom zlúčenín hliníka v strave klesá, ľudia stále prijímajú pomerne vysoké množstvo hliníka z iných zdrojov. , ktoré môžu byť zdraviu škodlivé.
Vedci z BfR prezentujú svoje zistenia v štúdii, ktorá sa objavuje v časopise Archívy toxikológie. Thomas Tietz je prvým autorom štúdie.
Nepotravinové výrobky hlavným zdrojom expozície
„Po kyslíku a kremíku je hliník tretím najpočetnejším prvkom, a teda najbežnejším kovom zemskej kôry,“ píšu Tietz a jeho kolegovia.
Vedci odhadli obsah hliníka v potravinách dostupných pre nemeckú verejnosť na základe údajov z nemeckej pilotnej štúdie celkovej výživy a ich kombinácie s ďalšími súbormi údajov z nemeckej Národnej štúdie spotreby II.
Zistili, že priemerná týždenná expozícia hliníka súvisiaca so stravou bola pre dospelého človeka 50% prípustného týždenného príjmu stanoveného Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA), konkrétne 1 miligram na kilogram (mg / kg) telesnej hmotnosti týždenne.
Vedci tvrdia, že ide o menšie množstvo, ako naznačovali predchádzajúce štúdie. Varujú však, že príjem hliníka zostáva na potenciálne škodlivej úrovni vo všetkých vekových skupinách. Je to primárne kvôli jeho použitiu v kozmetike, pri balení potravín a nástrojoch, ktoré obsahujú nepotiahnutý hliník.
„Najdôležitejším zdrojom hliníka v potrave, ktorý nie je v potrave, je dermálna expozícia [pokožke] z kozmetiky, najmä antiperspirantov, ktorá podľa predchádzajúceho odhadu expozície môže dosiahnuť alebo dokonca prekročiť [tolerovateľný týždenný príjem] odvodený od EFSA,“ tím varuje.
Ale Tietz a jeho kolegovia zdôrazňujú, že ľudia môžu ovplyvniť svoju expozíciu a príjem zlúčenín hliníka v snahe znížiť ich.
Odporúčajú spotrebiteľom skontrolovať, či kozmetické výrobky, ako sú dezodoranty a zubné pasty, ktoré používajú, obsahujú zlúčeniny hliníka. Ak jednotlivec potrebuje používať tieto konkrétne výrobky, vedci odporúčajú, aby tak robili striedmo.
Aj keď pre človeka môže byť náročnejšie identifikovať a vyhnúť sa obsahu hliníka v potravinách, vedci tvrdia, že dodržiavanie rozmanitej stravy a striedanie značiek môže pomôcť znížiť vystavenie potenciálne škodlivej látke.
Ďalej odporúčajú, aby sa ľudia vyhýbali príprave a skladovaniu potravín - najmä kyslých a slaných - v hliníkových nádobách alebo hrncoch bez povlaku alebo v hliníkovej fólii.
Pokiaľ ide o ochranu novorodencov pred expozíciou hliníku, vedci odporúčajú, že pokiaľ ide o jedlo, najlepší je prsník. Ak je to možné, najlepšou voľbou je dojčenie výlučne počas prvých 6 mesiacov života dieťaťa.
Vedci z BfR majú tiež odporúčanie pre výrobcov, ktorí predávajú potravinárske výrobky. Pri spracovaní a balení potravinárskych výrobkov požadujú použitie surovín s nízkym obsahom hliníka a vhodne potiahnutých materiálov.
Vo svojom študijnom príspevku vedci dospeli k záveru, že:
„Používanie [materiálov prichádzajúcich do styku s potravinami] z nepoťahovaného hliníka alebo časté používanie kozmetických výrobkov obsahujúcich hliník by mohlo viesť k trvalému prekročeniu [tolerovateľného týždenného príjmu] u veľmi veľkého počtu spotrebiteľov vo všetkých vekové skupiny a vedú k zvýšenej akumulácii hliníka v tele. “
Predchádzajúce štúdie spájali časté vystavenie vysokým hladinám hliníka s neurotoxicitou (nepriaznivé účinky na zdravie centrálneho alebo periférneho nervového systému alebo oboje), Alzheimerovou chorobou a rakovinou prsníka.
Napriek tomu zostáva nejasné, aké nebezpečné sú zlúčeniny hliníka, či škodia a za akých okolností.
Zatiaľ čo sa EFSA prikláňa k prísnejšej regulácii potravinových výrobkov obsahujúcich hliník, Agentúra pre register toxických látok a chorôb uvádza, že „obyčajné vystavenie účinkom hliníka zvyčajne nie je škodlivé.“
