Ako káva chráni mozog
Vedci teraz dokázali, že pitie určitých druhov kávy môže byť prospešné pre zdravie mozgu, ale ako tento populárny nápoj podporuje kognitívne funkcie? Nová štúdia identifikuje niektoré mechanizmy, ktoré umožňujú káve udržať duševný úpadok na uzde.
Čo robí kávu spojencom zdravia mozgu?Podľa údajov z Harvardu T.H. Chan School of Public Health v Bostone, MA, asi 54 percent všetkých dospelých v Spojených štátoch pije kávu každý deň.
Aj keď pitie kávy môže pre zdravie človeka predstavovať výhody aj riziká, štúdia z University of Ulster v Coleraine vo Veľkej Británii z roku 2016 dospela k záveru, že zdravotné prínosy miernej konzumácie kávy „jednoznačne prevažujú“ nad potenciálnymi rizikami.
Jednou z týchto výhod je, že káva podľa všetkého chráni mozog pred kognitívnymi poruchami a podporuje myslenie.
Ako sa to stane a čo je to s kávou, ktorá je taká prospešná pre kognitívne zdravie? To je niekoľko otázok, na ktoré chce dať odpoveď nová štúdia Krembil Brain Institute - súčasť Krembil Research Institute v Toronte v Kanade.
„Zdá sa, že konzumácia kávy má určitú súvislosť so zníženým rizikom vzniku Alzheimerovej choroby a Parkinsonovej choroby,“ poznamenáva Dr. Donald Weaver, ktorý je spoluriaditeľom Krembil Brain Institute.
"Chceli sme však preskúmať, prečo to je - ktoré zložky sú obsiahnuté a ako môžu mať vplyv na vekový kognitívny pokles," dodáva.
Dr. Weaver a zistenia tímu - uverejnené v časopise Frontiers in Neuroscience - naznačujú, že kľúčom k výhodám ochrany mozgu pre kávu nie je obsah kofeínu, ale existencia zlúčenín uvoľňovaných pri pražení kávových zŕn.
Všetko je o procese praženia
V aktuálnej štúdii sa vedci rozhodli preskúmať účinky troch druhov kávy: tmavá pražená káva s obsahom kofeínu, svetlá pražená káva s obsahom kofeínu a tmavá pražená káva bez kofeínu.
"Tmavá pražená káva s kofeínom a bez kofeínu mala v našich počiatočných experimentálnych testoch rovnakú účinnosť." Skoro sme preto pozorovali, že jeho ochranný účinok nemôže byť spôsobený kofeínom, “hovorí spoluautor štúdie Dr. Ross Mancini, vedecký pracovník v lekárskej chémii.
Postupne všetky odkazy zapadli na svoje miesto, pretože sa vedci začali zameriavať na súbor zlúčenín nazývaných fenylindány, ktoré sa tvoria počas procesu praženia kávových zŕn a dodávajú káve jej horkú príchuť.
Zdá sa, že fenylindány skôr ako akékoľvek iné zlúčeniny spojené s kávou inhibujú zlúčenie tau a beta-amyloidu. Ide o toxické proteíny, z ktorých nadmerné hromadenie v mozgu je kľúčovým faktorom pri neurodegeneratívnych stavoch, ako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
"Fenylindány sú teda duálnym inhibítorom." Veľmi zaujímavé, to sme nečakali, “uznáva doktor Weaver.
Zdá sa, že dlhší čas praženia spôsobuje, že kávové zrná produkujú viac fenylindánov. To naznačuje, že tmavá pražená káva - či už pravidelná alebo bez kofeínu - má najsilnejší ochranný účinok na mozog.
„Je to vôbec prvýkrát, čo niekto skúma, ako fenylindány interagujú s proteínmi zodpovednými za Alzheimerovu a Parkinsonovu chorobu,“ hovorí Dr. Mancini.
Vedci sa v budúcnosti zameriavajú na uskutočnenie podrobnejších výskumov vlastností fenylindánov a ich účinkov na telo po požití.
"Ďalším krokom by bolo preskúmať, aké prospešné sú tieto zlúčeniny a či majú schopnosť vstúpiť do krvi alebo prekonať hematoencefalickú bariéru," dodáva Dr. Mancini.
„Matka príroda je lepšia chemička“
Pre vedcov je ďalším vzrušujúcim aspektom tohto objavu to, že tieto kávové zlúčeniny sú prírodné a nevyžadujú laboratórnu syntézu, čo ich výroby komplikuje.
"Matka príroda je oveľa lepšia chemička ako my a matka príroda je schopná tieto zlúčeniny vyrábať." Ak máte zložitú zlúčeninu, je lepšie pestovať ju na plodine, zbierať plodinu, obrusovať ju a extrahovať, než sa ju pokúšať vyrobiť. “
Ross Mancini
Zároveň však doktor Mancini zdôrazňuje, že skôr ako budú môcť pridať fenylindány ako možnosť liečby neurodegeneratívnych stavov, musia vykonať oveľa viac výskumu o tom, ako by tieto zlúčeniny fungovali v terapeutickom kontexte.
„To, čo táto štúdia robí, je brať epidemiologické dôkazy a pokúsiť sa ich zdokonaliť a preukázať, že v káve sú skutočne zložky, ktoré sú prospešné na odvrátenie kognitívneho poklesu,“ hovorí Dr. Mancini.
"Je to zaujímavé, ale naznačujeme, že káva je liek?" Absolútne nie, “upozorňuje.