Ako ovplyvňuje syr hladinu cholesterolu?
Syr a ďalšie mliečne výrobky patria medzi potraviny, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi človeka. Rozsah zvýšenia bude závisieť od druhu syra.
Syr však ponúka aj niektoré výživové výhody, pretože obsahuje vápnik a vitamíny. Ak si ľudia vyberú nízkotučné syry a obmedzia ich na mierne množstvo, môžu ľudia naďalej jesť syr ako súčasť zdravej výživy.
V tomto článku sa zaoberáme tým, ako môže konzumácia syra ovplyvniť hladinu cholesterolu v krvi človeka a aké druhy syra sú najlepšie.
Koľko cholesterolu je v syre?
Rovnako ako iné mliečne výrobky a veľa živočíšnych potravín má väčšina druhov syrov vysoký obsah cholesterolu a nasýtených tukov. Obsah cholesterolu a nasýtených tukov sa líši v závislosti od druhu syra.
V nasledujúcej tabuľke je uvedené celkové množstvo nasýtených tukov a cholesterolu, ktoré konkrétne syry obsahujú, podľa databázy USDA o zložení potravín:
Ako ukazuje tabuľka, nízkotučné a nízkotučné syry majú oveľa nižší obsah tuku.
Každý, kto sa obáva o svoju hladinu cholesterolu, by si mal pred nákupom potravín skontrolovať nutričné štítky, pretože obsah výživy sa bude medzi výrobkami a značkami líšiť.
Je dôležité mať na pamäti veľkosť porcie, pretože jej konzumácia viac ako veľkosti porcie na nutričnom štítku zvýši príjem každej živiny vrátane nasýtených tukov.
Zvyšuje syr hladinu cholesterolu?
Podľa Národného onkologického ústavu je syr v americkej strave najvyšším potravinovým zdrojom tuku zvyšujúceho hladinu cholesterolu.
Syr má vysoký obsah cholesterolu, ale podľa pokynov USDA o stravovaní z roku 2015 neexistuje jasná súvislosť medzi potravinami bohatými na cholesterol, ktoré človek konzumuje, a ich hladinou cholesterolu v krvi.
Namiesto toho je to nasýtený tuk v syre, ktorý je zodpovedný za zvýšenie hladiny cholesterolu.
Výskum je však zmiešaný. Štúdia z roku 2015 nezistila žiadny vzťah medzi konzumáciou mliečnych výrobkov a srdcovými chorobami po dosiahnutí veku 55 rokov. V skutočnosti táto štúdia zistila, že u ľudí, ktorí jedli mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku, bola menšia pravdepodobnosť úmrtia na mozgovú príhodu.
Malá štúdia z roku 2015 porovnávala ľudí, ktorí jedli nízkotučný syr alebo syr podobný goude, s kontrolnou skupinou, ktorá obmedzila ich príjem syra na 8 týždňov. Vedci nezistili žiadny rozdiel medzi hladinami cholesterolu v krvi týchto skupín.
Štúdia z roku 2017 zistila komplikovaný vzťah medzi konzumáciou mliečnych výrobkov a zdravotnými rizikovými faktormi.
Aj keď syr môže hrať úlohu pri zvyšovaní hladiny cholesterolu, s mierou ho možno zahrnúť do pestrej a zdravej stravy. Osoba by sa mohla porozprávať s dietológom o tom, ako by jej výber stravy mohol ovplyvniť hladinu cholesterolu.
Mali by ste sa vyhnúť syrom, ak máte vysoký cholesterol?
Pretože sú výskumy zmiešané, nie je možné poskytnúť všeobecné odporúčanie, aby sa ľudia so zvýšeným obsahom cholesterolu zdržali konzumácie syra.
Namiesto toho je nevyhnutné brať do úvahy stravu ako celok. Ostatné jedlá môžu buď znižovať alebo zvyšovať hladinu cholesterolu, keď ich ľudia jedia so syrom.
Napríklad strava s vysokým obsahom sacharidov môže zvýšiť kardiovaskulárne rizikové faktory vrátane cholesterolu u ľudí, ktorí jedia plnotučné mliečne výrobky, ako je syr.
Cholesterol nie je jediným faktorom, ktorý treba brať do úvahy pri konzumácii syra. Väčšina syrov má vysoký obsah sodíka, ktorý môže zvýšiť krvný tlak. Syr je tiež jedlo s vysokým obsahom tuku, takže ľudia, ktorí sa snažia schudnúť, môžu chcieť znížiť príjem syra.
Ľudia, ktorí chcú jesť syr, možno budú musieť upraviť svoje stravovacie návyky, napríklad znížiť obsah sodíka v spracovaných potravinách alebo obmedziť konzumáciu červeného mäsa.
Lekár alebo dietetik vám môže pomôcť vytvoriť stravovací plán pozostávajúci z jedál, ktoré chutia dobre, dobre zodpovedajú životnému štýlu človeka a znižujú riziko srdcových problémov.
Pochopenie cholesterolu
Cholesterol je vosková látka, ktorá je prítomná v mnohých potravinách vrátane mliečnych výrobkov a mäsa. Telo tiež produkuje cholesterol v pečeni.
Telo potrebuje určitý cholesterol, aby fungovalo, ale ak sa v krvi nahromadí príliš veľa cholesterolu, môže upchať tepny, zvýšiť krvný tlak a vystaviť ľudí vyššiemu riziku srdcového infarktu a iných srdcových chorôb.
V krvi existujú dva typy cholesterolu. Častice cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteínov (HDL) sú väčšie a niekedy sa nazývajú „dobrý“ cholesterol. HDL cholesterol môže pomôcť odstrániť cholesterol s nízkou hustotou lipoproteínov (LDL) alebo „zlý“ cholesterol.
Osoba, ktorá má vysoký HDL cholesterol a nízky LDL cholesterol, bude mať nižšie riziko srdcových chorôb.
V roku 2015 Poradný výbor pre stravovacie usmernenia zmenil svoje odporúčanie týkajúce sa príjmu cholesterolu a uviedol, že „cholesterol sa nepovažuje za živinu vzbudzujúcu obavy pri nadmernej konzumácii“. Namiesto zamerania sa na obmedzenie príjmu cholesterolu na konkrétny počet je preto dôležité pestovať zdravý životný štýl a jesť širokú škálu jedál.
Množstvo faktorov ovplyvňujúcich stravu môže mať vplyv na hladinu cholesterolu v krvi človeka. Patria sem nadváha, rodinná anamnéza srdcových chorôb a vysokého cholesterolu, fajčenie a sedavý životný štýl. To znamená, že najlepšie je zamerať sa na kultiváciu zdravého životného štýlu, ako len na znižovanie príjmu cholesterolu.
Zhrnutie
Ľudia s vysokým obsahom cholesterolu, ischemickou chorobou srdca a ďalšími rizikovými faktormi pre zdravie srdca by mali konzultovať svoje stravovacie návyky a životný štýl s lekárom, prípadne s dietológom, ktorý sa špecializuje na zdravie srdca.
Na hladinu cholesterolu v krvi a zdravie srdca môže mať vplyv široké spektrum jednotlivých faktorov. Napríklad osoba, ktorá sa celkovo zdravo stravuje, môže mať pri konzumácii syra menšie zdravotné účinky ako osoba, ktorá konzumuje iné potraviny s vysokým obsahom nasýtených alebo tukov.
Syr môže byť prospešný pre zdravie vďaka obsahu vápniku a vitamínov, ale predstavuje aj určité riziká. Ako vo väčšine ostatných potravín, aj v tomto prípade je najlepšie konzumovať ich s mierou.
Je možné, že syr môže byť súčasťou stravy priateľskej k srdcu, dokonca aj pre ľudí so srdcovými chorobami, ak sa táto strava skladá predovšetkým z nízkokalorických jedál vrátane rôznych druhov ovocia a zeleniny.
