Ako vám môžu bazy pomôcť v boji proti chrípke
Ak ste niekedy jedli zrelé bazy alebo ste si pripravili bazový džem, sirup alebo víno, potom určite poznáte ich ostrú, koláčovú a napriek tomu osviežujúcu chuť. Podľa tradície môžu tieto tmavé, fialové bobule posilňovať imunitný systém človeka. Nové dôkazy naznačujú, že je to správne, a výskum vysvetľuje, ako na to.
Sambucus nigra, čierny bezovec, je obyčajný ker rozšírený v rôznych častiach Európy a Severnej Ameriky.
Ľudia tradične používajú kvety staršieho ovocia a jeho ovocie na výrobu sezónnych nápojov alebo džemu.
Na konci jari alebo začiatkom leta veľa ľudí zhromažďuje bazové kvety, aby vytvorili chutné cordialy, zatiaľ čo zber bazy obyčajnej sa vyskytuje koncom leta alebo začiatkom jesene, keď sú plody zrelé.
Doba zberu je dôležitá, pretože nevarené, nezrelé bazy môžu byť toxické. Historicky jednotlivci hlásili prípady otravy bazou bezovej, ktoré mohli byť spôsobené príliš skorým zberom alebo nesprávnou prípravou.
Napríklad Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) zaznamenali prípad nie menej ako 11 ľudí, ktorí ochoreli po vypití bazového džúsu z rovnakej dávky.
Správa vysvetľuje, že „čerstvé listy, kvety, kôra, mladé púčiky a korene kríka obsahujú horký alkaloid a tiež glukozid, ktorý za určitých podmienok môže produkovať kyselinu kyanovodíkovú“, čo je typ kyanidu.
Napriek tomu nápoje z čierneho bazy a dezerty zostali v mnohých komunitách známym kulinárskym základom. Niektorí ľudia navyše veria, že bezinky môžu pomôcť posilniť imunitný systém človeka a chrániť ho pred chorobami.
Odpoveď je v prírodných chemikáliách
Podľa novej štúdie, ktorú vykonali vedci z austrálskej univerzity v Sydney, majú bazy skutočne antivírusové vlastnosti a proti vírusu môžu bojovať, keď už dôjde k infekcii.
V študijnom príspevku, ktorý sa nachádza v dokumente Vestník funkčných potravín, vyšetrovatelia tvrdia, že látky prítomné v bazách môžu zabrániť vírusu chrípky v prieniku a replikácii v ľudských bunkách.
„Naša štúdia ukázala, že baza obyčajná má silný priamy antivírusový účinok proti vírusu chrípky,“ hovorí jeden z spoluautorov štúdie, Golnoosh Torabian, Ph.D.
„Inhibuje počiatočné štádiá infekcie blokovaním kľúčových vírusových proteínov zodpovedných za vírusové pripojenie aj vstup do hostiteľských buniek,“ pokračuje vedec.
Vedci vo svojej štúdii skúmali vplyv komerčne chovaných bazy, ktorú spracovali na sérum. Toto vyšetrovatelia podávali bunkám vo viacerých rôznych štádiách chrípkového cyklu, a to aj pred infekciou vírusom chrípky a počas infekcie.
Vedci zistili, že fytochemikálie - prírodné látky pochádzajúce z rastlín, ktoré sérum z bazy obsahovalo - mali „mierny inhibičný účinok“, keď sa vírus chrípky práve chystal infikovať bunku.
Akonáhle však bunka už obsahovala infekciu, rovnaké chemikálie boli významne účinné pri zastavení šírenia vírusu.
„Toto pozorovanie bolo dosť prekvapivé a dosť významné, pretože blokovanie vírusového cyklu v niekoľkých fázach má vyššiu šancu na inhibíciu vírusovej infekcie,“ hovorí spoluautor Peter Valtchev, Ph.D.
Vedci navyše vysvetľujú, že použitie roztoku bazy tiež podporilo vlastnú reakciu buniek proti útočiacemu vírusu.
"Okrem toho sme zistili, že roztok bazy tiež stimuluje bunky k uvoľňovaniu určitých cytokínov, čo sú chemickí poslovia, ktorých imunitný systém používa na komunikáciu medzi rôznymi typmi buniek, aby koordinoval účinnejšiu reakciu proti napadnutému patogénu."
Fariba Deghani
Vedci vysvetľujú, že antivírusové vlastnosti bazy sú spôsobené antokyanidínmi - rastlinnými pigmentmi -, ktoré obsahuje. Podľa ďalších výskumov majú antokyanidíny tiež antioxidačný účinok, čo znamená, že môžu chrániť bunky pred poškodením.
