Koľko kalórií je v rôznych kúskoch kuracieho mäsa?
Kuracie mäso je jedným z najpopulárnejších zdrojov chudého proteínu na celom svete, pretože ponúka veľké množstvo bielkovín s nízkym obsahom kalórií a tukov na jednu porciu.
Súčasťou príťažlivosti kuracieho mäsa je jeho univerzálnosť. Takmer každá kuchyňa z celého sveta ponúka rôzne kuracie jedlá. Kuracie mäso má tiež pomerne neutrálnu chuť, vďaka ktorej je ľahké ho kombinovať s rôznymi príchuťami.
Kuracie mäso sa dodáva v rôznych druhoch, vrátane:
- prsia
- stehná
- paličky
- krídla
Každá porcia kurčaťa obsahuje mierne odlišné kalórie, tuky a výživové hodnoty.
Nasleduje rozpis výživovej hodnoty rôznych častí kurčaťa, pričom sa v každom prípade sleduje porcia 3,5 unce (oz).
Je nepravdepodobné, že by niektorý z výrezov, ktoré ľudia nájdu v obchode s potravinami, rozrezaný presne na 3,5 oz, takže to musia brať do úvahy pri výpočte výživových hodnôt na porciu.
Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) odporúča 5,5 oz bielkovín denne pre ľudí konzumujúcich 2 000 kalórií. Pretože kuracie rezne sa líšia veľkosťou, ľudia môžu chcieť kuracie mäso odvážiť, aby sa zistil jeho výživový obsah.
Nasledujúce súčty platia pre varené kuracie mäso bez pridania tuku alebo korenín. Metódy varenia a dochucovadlá môžu zvýšiť počet kalórií, tukov, sodíka a cukru. Osoba, ktorá sa snaží udržiavať zdravú stravu, môže zvážiť najlepšie spôsoby prípravy svojho kurčaťa.
Prsia bez kosti a bez kože
Osoba by mala byť schopná ľahko nájsť kuracie prsia bez kosti v miestnom obchode s potravinami. USDA predstavuje typické kuracie prsia asi 3 oz.
V 3,5-oz porcii varených kuracích pŕs bez kosti a bez kože človek konzumuje asi 165 kalórií.
Získavajú tiež:
- 31 gramov (g) bielkovín
- 3,6 g tuku
- 74 miligramov (mg) sodíka
- 1 mg železa
Koža a kosti na prsiach
V obchodoch s potravinami sa často balia kuracie prsia s kosťami a pokožkou stále na svojom mieste. Niektoré recepty, napríklad polievky, môžu vyžadovať prsia pripravené týmto spôsobom. Obsah tuku sa však v porovnaní s obsahom bez kože a bez kostí takmer zdvojnásobí, zatiaľ čo množstvo bielkovín mierne klesá.
V 3,5-oz porcii vareného prsníka s pokožkou a kosťami stále na svojom mieste konzumuje človek 197 kalórií.
Získavajú tiež:
- 30 g bielkovín
- 7,8 g tuku
- 71 mg sodíka
- 1 mg železa
Paličky s kožou
Palička je často obľúbenou voľbou pre ľudí. Palička je spodná časť kuracieho stehna. Spolu so stehnami ich ľudia považujú za súčasť „tmavého“ mäsa na kuracom mäse.
V 3,5-oz porcii vareného stehna s kožou človek konzumuje 216 kalórií.
Získavajú tiež:
- 27 g bielkovín
- 11,2 g tuku
- 90 mg sodíka
- 1,3 mg železa
Ak však človek odstráni pokožku, kalórie, ktoré konzumuje, klesnú na zhruba 175 a množstvo tuku na 5,7 g.
Stehná s pokožkou
Stehná sú horné časti nôh. Spolu s paličkami hovoria ľudia aj o stehnách ako o „tmavom“ mäse na kurati.
V 3,5-oz porcii varených stehien so zapnutou pokožkou človek konzumuje 229 kalórií.
Získavajú tiež:
- 25 g bielkovín
- 15,5 g tuku
- 84 mg sodíka
- 1,3 mg železa
Odstránením pokožky sa znížia kalórie na 209 a obsah tuku na 10,9 g.
Krídla s kožou
Kuracie krídla sú niektoré z najobľúbenejších jedál na predjedlá a večierky. Sú tiež najmenej bohaté na bielkoviny a majú najvyššiu kalorickú hodnotu zo všetkých kúskov kuracieho mäsa.
V 3,5-oz porcii varených krídel s kožou človek konzumuje 290 kalórií.
Získavajú tiež:
- 27 g bielkovín
- 19,5 g tuku
- 82 mg sodíka
- 1,3 mg železa
Ak človek odstráni pokožku, bude konzumovať 203 kalórií a 8,1 g tuku. Odstránenie pokožky zvyšuje obsah bielkovín na 30 g.
Ako ovplyvňuje pokožka kalórie?
Niektoré časti kurčiat, napríklad prsia, sú často s pokožkou alebo bez nej. V obchodoch sa zvyčajne predávajú stehná, krídla a paličky s pokožkou stále na pokožke.
Koža trvale pridáva kuraciemu mäsu viac kalórií a viac tuku.
Ľudia, ktorí chcú znížiť svoju váhu, sa môžu rozhodnúť pokožku odstrániť pred alebo po varení. Musí mať na pamäti, že je dôležité vždy zahrnúť do stravy zdravé množstvo tuku a kalórií, aj keď sa snažíte schudnúť.
Najlepšou možnosťou je jesť kuracie prsia bez kože, berúc do úvahy hodnoty kalórií, tukov a bielkovín v rôznych častiach kuracieho mäsa.
Metódy varenia
Najzdravší spôsob varenia kurčiat je varenie bez pridania tukov. Medzi populárne spôsoby, ako to dosiahnuť, patria:
- pečenie na nelepivom plechu
- pri pečení na panvici namiesto oleja použite olej
- naparovanie
- tlakové varenie
- grilovanie
- vyprážanie na vzduchu
Metódy varenia, ktorým by sa ľudia mali vyhnúť, ak chcú obmedziť kalórie a tuky, zahŕňajú:
- hlboké vyprážanie
- panvica na oleji alebo masle
- pečenie s maslom alebo olejmi
- varenie v marinádach s prídavkom tuku, cukru alebo soli
Možné zdravotné výhody
Kuracie mäso je chudý proteín, čo znamená, že ponúka málo kalórií v porovnaní s množstvom, ktoré človek zje.
Najlepšou voľbou pre ľudí, ktorí chcú znížiť svoje kalórie a vyhnúť sa tukom, sú kuracie prsia bez kože.
Kuracie prsia bez kože a ďalšie kúsky kuracieho mäsa sú bohatým zdrojom bielkovín. Pokožka a kuracie mäso však môžu pridať kalórie a tuk navyše.
Keď ľudia pridajú kuracie mäso do vyváženej stravy, môže to byť zdravý zdroj bielkovín. Proteín pomáha ľudskému telu obnovovať svalstvo a podporuje mnoho ďalších funkcií.
Zhrnutie
Kuracie mäso je najzdravšie, keď ho ľudia pripravujú s minimálnym obsahom tukov a bez šupky.
Osoba by si mala zvoliť také spôsoby varenia, ako je pečenie, parenie alebo tlakové varenie, ktoré im pomôžu vyhnúť sa konzumácii väčšieho množstva tukov a kalórií, ako sú potrebné.
Pri dochucovaní kurčaťa si človek môže zvoliť korenie, ktoré neobsahuje ďalšiu soľ, a vyhnúť sa marinádam, ktoré môžu obsahovať ďalší cukor, soľ alebo tuk.
