Koľko soli skutočne potrebujete na to, aby ste poškodili svoje srdce?
Príliš veľa soli je pre vás obzvlášť zlé, pretože je spojené so zvýšeným rizikom srdcových problémov - ale koľko je toho príliš veľa? Nová štúdia naznačuje, že si možno nebudeme musieť robiť toľko starostí s tým, aké slané máme radi naše jedlo.
Stolová soľ, ktorú bežne používame na dochucovanie jedál, obsahuje sodík.
Sodík, ak je často prijímaný vo veľkých množstvách, môže viesť k rade kardiovaskulárnych problémov vrátane hypertenzie.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) tvrdí, že človek by nemal konzumovať viac ako 2 gramy sodíka denne, čo je asi 5 gramov soli denne.
American Heart Association (AHA) neodporúča viac ako 2,5 gramu sodíka denne, aj keď uvádza, že ideálny príjem nie je vyšší ako 1,5 gramu denne pre dospelého.
Vedci z celého radu medzinárodných inštitúcií - vrátane McMaster University a Hamilton Health Sciences v kanadskom Hamiltone, ako aj inštitúcií z 21 ďalších krajín - však naznačujú, že tieto limity sú zbytočne nízke.
Vedec Andrew Mente a jeho kolegovia uskutočnili štúdiu na 94 000 ľuďoch vo veku 35 - 70 rokov, ktorej cieľom bolo zistiť, koľko sodíka je v skutočnosti príliš veľa na zdravie srdca.
Súčasné pokyny, upozorňuje tím, presadzujú normy, ktoré sú pre mnohých nereálne, pretože soľ je často takmer neviditeľnou ingredienciou obsiahnutou v mnohých balených potravinách.
„[Odporúčanie WHO] ako preventívne opatrenie proti kardiovaskulárnym chorobám konzumujte menej ako 2 gramy sodíka - to je jedna čajová lyžička soli - denne,“ hovorí Mente.
Zároveň však dodáva, že „existuje len málo dôkazov o zlepšených zdravotných výsledkoch, ktoré jednotlivci kedy dosahujú na tak nízkej úrovni.“
Nová štúdia, ktorej výsledky sú teraz uvedené v Lancet, teraz naznačuje, že k našej konzumácii soli môžeme byť zhovievavejší bez obáv, že by to poškodilo naše kardiovaskulárne zdravie.
Mierne vyšší príjem sodíka je bezpečný
Štúdia sledovala účastníkov - ktorí pôsobili v komunitách v 18 rôznych krajinách - v priemere 8 rokov.
Mente a jeho kolegovia odhalili, že vysoký príjem sodíka viedol k zvýšenému riziku kardiovaskulárnych chorôb a mozgovej príhody - ale iba v komunitách, kde priemerný príjem pre dospelých bol vyšší ako 5 gramov denne.
To predstavuje asi 2,5 čajovej lyžičky kuchynskej soli, vysvetľujú vedci.
Vedci povzbudivo zaznamenali, že menej ako 5 percent účastníkov z vyspelých krajín prekročilo hraničný limit príjmu sodíka 5 gramov.
Vo väčšine krajín mala väčšina spoločenstiev, ktoré vedci pozorovali, priemerný príjem sodíka 3 - 5 gramov sodíka - alebo 1,5 až 2,5 čajovej lyžičky soli - denne.
V skutočnosti zo všetkých populácií v štúdii vykazovala trvale vysoký príjem sodíka iba tá z Číny. Konkrétne 80 percent komunít z Číny malo príjem sodíka vyšší ako 5 gramov denne.
„Iba v komunitách s najvyšším príjmom sodíka - tými, ktoré obsahujú viac ako 5 gramov sodíka za deň - ktoré sú hlavne v Číne, sme našli priamu súvislosť medzi príjmom sodíka a hlavnými kardiovaskulárnymi príhodami, ako je srdcový infarkt a mozgová príhoda,“ vysvetľuje Mente .
Na druhej strane dodáva: „V komunitách, ktoré konzumovali menej ako 5 gramov sodíka denne, to bolo naopak. Spotreba sodíka bola nepriamo spojená s infarktom myokardu alebo srdcovými infarktmi a celkovou úmrtnosťou a [nedošlo k] zvýšeniu mozgovej príhody. “
Môžu pomôcť zásahy komunity
Vedci tvrdia, že ani v prípade jednotlivcov, ktorí konzumujú príliš veľa kuchynskej soli, nie je situácia nezvratná.
Mente poznamenáva, že ľudia môžu ľahko napraviť rovnováhu a chrániť svoje zdravie srdca vykonaním niekoľkých jednoduchých úprav svojej stravy, napríklad pridaním väčšieho množstva ovocia, zeleniny a potravín prirodzene bohatých na draslík.
„Zistili sme, že všetky hlavné kardiovaskulárne problémy vrátane úmrtia sa znížili v komunitách a krajinách, kde sa zvyšuje spotreba draslíka, ktorý sa nachádza v potravinách, ako sú ovocie, zelenina, mliečne výrobky, zemiaky a orechy a fazuľa,“ hovorí autor štúdie. .
Ďalší z výskumov zapojených do súčasnej štúdie, Martin O’Donnell, poznamenáva, že väčšina doterajších štúdií zameraných na vzťah medzi príjmom sodíka a kardiovaskulárnym rizikom sa zamerala skôr na individuálne údaje, ako na informácie zhromaždené od väčších skupín.
Navrhuje, že to mohlo skresliť pokyny pre najlepšiu prax v smere, ktorý je nereálny a možno príliš opatrný.
„Stratégie verejného zdravia by mali byť založené na najlepších dôkazoch. Naše objavy ukazujú, že intervencie na úrovni komunity zamerané na zníženie príjmu sodíka by sa mali zameriavať na komunity s vysokou spotrebou sodíka a mali by byť zakomponované do prístupov k zlepšeniu celkovej kvality stravovania. “
Martin O’Donnell
„Neexistujú presvedčivé dôkazy o tom, že ľudia so stredným alebo priemerným príjmom sodíka musia znížiť svoj príjem sodíka, aby zabránili srdcovým chorobám a mŕtvici,“ dodáva O’Donnell.
