Je agávový sirup najlepším sladidlom pre cukrovku?
Niektorí zástancovia ekologických potravín naznačujú, že ľudia s cukrovkou by mohli zmeniť stolový cukor a iné tradičné sladidlá na agávový sirup. Agávový sirup je však sladidlo s vysokým obsahom fruktózy, ktoré poskytuje viac kalórií ako stolový cukor.
Stolný cukor pozostáva zo sacharózy, ktorá je škodlivá pre tých, ktorí majú cukrovku. Fruktóza je však iný cukor, ktorý má väzby na poškodenie pečene, čo môže mať škodlivé účinky na kontrolu glukózy v krvi. Kontrola hladiny cukru v krvi je pre liečbu cukrovky nevyhnutná.
Ľudia s cukrovkou by sa mali podľa možnosti vyhýbať pridávaniu cukrov. Aj keď je agávový sirup priateľský k vegánom a prírodný, nie je dobrým alternatívnym sladidlom pre ľudí s cukrovkou.
V tomto článku sa pozrieme na dôkazy pre a proti používaniu agávového sirupu ako alternatívneho sladidla.
Agáve a cukrovka
Agáve je názov pre skupinu šťavnatých rastlín, ktoré rastú v teplom podnebí, najmä na juhozápade USA a Mexiku.
Niektorí ľudia používajú ako sladidlo modrú agávu. Má však vysoký obsah sacharidov. Rastlina agáve tiež produkuje nektár obsahujúci veľké množstvo cukru nazývaného fruktóza.
Časti komunity alternatívneho zdravia sa zmenili na agáve ako na potenciálnu alternatívu k stolovému cukru a iným sladidlám. Podpora agáve vyplýva z jej úlohy ako vegánskeho sladidla a jej nízkeho glykemického indexu (GI), v závislosti od produktu medzi 10 a 19.
Čím vyšší je GI potraviny, tým rýchlejšie sa zvyšuje glukóza v krvi po jej zjedení. Agáve má nižší GI ako väčšina ostatných sladidiel, čo znamená, že je menej pravdepodobné, že spôsobí skoky v krvi.
GI však nie je jediným spôsobom, ako posúdiť vplyv konkrétnej potraviny na ľudí s cukrovkou.
Štúdia z roku 2014 poskytla štyrom skupinám účastníkov štyri rôzne diéty, ktoré je potrebné dodržať: Vedci rozdelili skupiny sledujúce stravu s vysokým a nízkym obsahom sacharidov do ďalšej skupiny, ktorá konzumovala iba sacharidy s vysokým hodnotením GI a ďalšia konzumovala iba sacharidy s nízkym GI.
Tí, ktorí dodržiavali diéty s vysokým GI, zaznamenali pokles citlivosti na inzulín a zvýšenie LDL cholesterolu v skupine, ktorá jedla viac sacharidov v porovnaní so skupinou s nízkym GI.
V skupine s nízkym obsahom sacharidov však poradie GI potravín neprinieslo žiadny rozdiel v citlivosti na inzulín, krvnom tlaku alebo mnohých rizikových faktoroch pre cukrovku a kardiovaskulárne ochorenia, okrem zníženia triglyceridov o malé množstvo.
Triglyceridy sú tuky, ktoré ukladajú nadbytočné kalórie. Môžu byť škodlivé v kombinácii s vysokou hladinou cholesterolu.
Štúdia zistila, že u ľudí, ktorí už dodržiavajú stravovací plán vhodný pre cukrovku, nedošlo k zlepšeniu kardiovaskulárnych rizikových faktorov v krvi. Zistenia naznačujú, že obmedzenie celkového príjmu sacharidov podporuje bezpečnú diétu pri cukrovke.
Agáve obsahuje vyššiu hladinu fruktózy ako stolový cukor a väčšina ostatných sladidiel. Telo uvoľňuje menej inzulínu ako odpoveď na fruktózu. To znamená, že cukor v krvi môže po zjedení agáve zostať vyšší ako v iných cukroch.
Štúdia na myšiach z roku 2014 naznačuje, že sirup z agáve môže byť zdravou alternatívou k stolovému cukru. Myši, ktoré konzumovali agávový nektár, mali nižšie hladiny glukózy v krvi v porovnaní s myšami, ktoré konzumovali stolový cukor. Tiež priberali menej.
Nie všetky údaje zhromaždené z výskumu na myšiach sa však vzťahujú na ľudí. Štúdia tiež porovnávala iba agávu so stolovým cukrom, ktorý je škodlivý pre ľudí s cukrovkou. Agáve môže byť pre ľudí, ktorí majú tento stav, o niečo lepší ako stolový cukor, ale nemusí to byť nevyhnutne zdravý doplnok stravy.
Dôležitejšie je, že agáve je stále cukor. Rovnako ako v prípade stolového cukru, kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy a iných cukrov by sa mu ľudia s cukrovkou mali vyhýbať.
Ľudia, ktorí pri liečbe cukrovky dodržiavajú zdravú výživu, by mali radšej znížiť príjem cukru, ako by mali prechádzať z jedného druhu cukru na iný.
Vysokokalorická alternatíva k stolovému cukru
Pre ľudí s cukrovkou, ktorí chcú namiesto stolového cukru vyskúšať agávový sirup, existuje ďalší dôvod, prečo sa vyhnúť zmene.
Agáve je sladidlo s vyšším obsahom kalórií ako stolový cukor. Obsahuje 21 kalórií na čajovú lyžičku, v porovnaní so 16 kalóriami stolového cukru na čajovú lyžičku.
Priaznivci agáve zdôrazňujú jej zvýšenú sladkosť v porovnaní so stolovým cukrom, čo potenciálne umožňuje ľuďom používať menšie množstvo na dosiahnutie rovnakej príchute. Táto potenciálna výhoda je však malá, ak sa vezme do úvahy negatívny vplyv na zdravie agávového sirupu.
Ostatné riziká
Agáve predstavuje pre ľudí s cukrovkou ďalšie riziká okrem vysokého obsahu fruktózy.
Mnoho štúdií sa zaoberalo sladidlami s vysokým obsahom fruktózy. Fruktóza má zvyčajne horšie účinky ako iný typ cukru, ktorý sa nazýva sacharóza, bežný v stolovom cukre.
Pečeň rozkladá glukózu, takže jej nadmerné užívanie môže viesť k poškodeniu pečene. Ľudia s cukrovkou už čelia zvýšenému riziku ochorení pečene a nealkoholických tukových ochorení pečene (NAFLD), čo z agávy robí vysoko rizikové sladidlo pre ľudí s týmto ochorením.
V roku 2017 štúdia na myšiach dávala do súvislosti fruktózu s poškodením pečene, vrátane tukových ochorení pečene a odumierania pečeňových buniek. Štúdia tiež zistila súvislosť medzi konzumáciou fruktózy a zápalom. Zápal stojí za širokou škálou chorôb.
Ďalšia štúdia z roku 2017 tiež spájala konzumáciu fruktózy s tukovým ochorením pečene. Štúdia zdôrazňuje, že výskyt tukových ochorení pečene bez väzby na konzumáciu alkoholu sa za posledné desaťročie zvýšil.
Podľa preskúmania štúdií na zvieratách z roku 2013 môže vysoká hladina konzumácie fruktózy ovplyvniť metabolické problémy. To znamená, že fruktóza môže prispievať k priberaniu, nezdravej hladine tuku v okolí pása a k oxidačnému stresu.
Štúdia z roku 2015 varuje, že fruktóza môže podporovať vývoj vysokého krvného tlaku, inzulínovej rezistencie a ďalších kardiovaskulárnych rizikových faktorov.
Štúdia však varuje, že tento vzťah platí iba vtedy, keď ľudia zakladajú 20 alebo viac percent kalorického príjmu na potravinách, ktoré obsahujú fruktózu.
To naznačuje, že sladidlá na báze fruktózy môžu byť prijateľné s mierou, ale tiež by sa im ľudia s cukrovkou mali všeobecne vyhýbať.
Alternatívne sladidlá pre cukrovku
Ľudia s cukrovkou by sa mali vyhýbať všetkým pridaným sladidlám a tiež spracovaným potravinám bohatým na cukor.
Efektívny spôsob liečby cukrovky je zmena životného štýlu a stravovania. Aj keď vzdanie sa alebo drastické zníženie príjmu cukru môže vyžadovať disciplínu, ponúka veľa zdravotných výhod, najmä pre tých, ktorí prísne kontrolujú hladinu glukózy v krvi.
Tí, ktorí chcú jesť sladkú pochúťku, by si mali sladidlá vyberať starostlivo. Pretože umelé sladidlá neobsahujú žiadne alebo len málo kalórií, lekári si kedysi mysleli, že by mohli byť bezpečnou alternatívou k tradičnému cukru. Novší výskum ide proti tomuto odporúčaniu.
Štúdia z roku 2015 zistila, že umelé sladidlá menia baktérie, ktoré žijú v čreve, a spôsobujú inzulínovú rezistenciu.
Zatiaľ čo med a javorový sirup môžu byť bezpečnejšími prírodnými alternatívami pre ľudí s cukrovkou, oba sa stále rozkladajú v tele a zvyšujú hladinu cukru v krvi.
Celé ovocie je ideálne na pridanie sladkosti do potravín, pretože poskytuje cukry spolu s vlákninou, antioxidantmi a ďalšími výživnými látkami, ktoré prospievajú zdraviu.
Skúste zamiešať čerstvé alebo sušené bobule do ovsených vločiek, pridať nesladené jablkové pyré do obyčajného gréckeho jogurtu alebo zmiešať mrazené banány s kakaovým práškom, aby ste nahradili zmrzlinu.
Viac informácií o tom, či je med bezpečný pri cukrovke, nájdete tu.
Zobrať
Agáve nie je zdravou náhradou stolového cukru.
Aj keď je to menej škodlivé a prirodzenejšie, ľudia, ktorí prísne riadia hladinu glukózy v krvi, by sa mali vyhnúť agáve. Vysoký obsah fruktózy môže znížiť citlivosť na inzulín a môže zhoršiť zdravie pečene. Agáve je tiež sladidlo s vyšším obsahom kalórií ako stolový cukor.
Ľudia s cukrovkou by sa mali vyhýbať pridávaniu sladidiel do potravín a používať ovocie ako alternatívu extra sladkosti.
Otázka:
Práve som dostal diagnózu cukrovky typu 2 a mám mimoriadne sladký zub. Môžem aj po cukrovke jesť sladké dobroty?
A:
Pri cukrovke máte ťažkosti s vyrovnávaním hladiny cukru v krvi. Nekontrolovaná hladina cukru v krvi môže časom viesť k závažným následkom vrátane kardiovaskulárnych chorôb a poškodenia nervov, obličiek a očí.
Sladké dobroty plnené pridanými cukrami spôsobujú rýchle a vysoké zvýšenie hladiny cukru v krvi a môžu viesť k zvýšeniu hmotnosti a zníženiu citlivosti na inzulín. Najlepšie je preškoliť chuťové bunky, aby uprednostňovali menej sladké pochúťky, a to tak, že ich budete jesť iba ojedinele. Na osladenie jedál je tiež dobré zvoliť celé ovocie pred akoukoľvek formou cukru.
Pri hľadaní práškového alebo tekutého sladidla môžete zvoliť aj erytritol alebo stéviu. Po zjedení sladkých dobrôt si naplánujte chôdzu alebo cvičenie, ktoré vášmu telu pomôžu spotrebovať niektoré extra sacharidy.
Natalie Butler, RD, LD Odpovede predstavujú názory našich lekárskych odborníkov. Celý obsah má výhradne informačný charakter a nemal by sa považovať za lekársku pomoc.
