Je jablčný ocot dobrý na chudnutie?

Jablčný ocot sa vyrába, keď je jablčný mušt dvakrát fermentovaný. Týmto procesom sa vytvorí koláč, jantárovo sfarbený ocot bohatý na kyselinu octovú.

Jablčný ocot je jedným z najbežnejších druhov octu vyrábaných na celom svete. Hovorí sa o ňom ako o prírodnej zdravotnej kúre s mnohými navrhovanými zdravotnými výhodami. Niektoré z týchto zdravotných tvrdení majú potenciál. Na podporu týchto štúdií sú potrebné malé štúdie. Iní však nemajú takmer nijaké dôkazy o svojej platnosti.

V tomto článku sa zaoberáme tvrdením, že konzumácia jablčného octu môže pomôcť pri chudnutí.

Dôkazy a štúdie

Môže pitie jablčného octu pomôcť niekomu pri chudnutí? Odpoveď môže byť áno, ale nie je dokázaná.

Tvrdenia o chudnutí, ktoré sa týkajú jablčného octu, môžu pochádzať z niekoľkých malých štúdií, prevažne na zvieratách.Tieto štúdie napriek tomu ukazujú niektoré možné výhody jablčného octu a mohli by otvoriť dvere ďalšiemu výskumu.

Redukcia telesného tuku

Jablčný ocot je populárne prírodné liečenie, ktoré sa považuje za pomoc pri chudnutí.

Kyselina octová, zlúčenina nachádzajúca sa v jablčnom octe, bola v niektorých štúdiách uvádzaná ako účinná látka, ktorá pomáha pri chudnutí.

Štúdia v Bioscience, Biotechnology a Biochemistry zistili, že u myší, ktorým sa podávala kyselina octová, bola menšia pravdepodobnosť prírastku telesného tuku.

Myši, ktorým bola podávaná kyselina octová, mali vyšší energetický výdaj, príjem kyslíka a spaľovali viac energie na energiu ako myši, ktoré dostávali iba vodu. Autori tvrdia, že to naznačuje, že kyselina octová môže pomôcť potlačiť nahromadenie telesného tuku.

Podobný článok v rovnakom časopise zistil, že konzumácia octu skutočne pomohla znížiť telesný tuk, hoci zníženie bolo malé. Táto štúdia použila 155 ľudí, ktorí boli považovaní za obéznych s indexom telesnej hmotnosti (BMI) 25–30.

Počas 12 týždňov dostali tri skupiny buď 15 mililitrov (ml) octu, 30 ml octu alebo placebo. Celkovo tí, ktorí konzumovali 15 alebo 30 ml octu, mali nižšiu telesnú hmotnosť, menší pás a menej brušného tuku ako tí, ktorí ocot nemali.

Cítite sa plní

Štúdia v Európsky vestník klinickej výživy sa pozrel na to, ako sa odlišovali glukóza, inzulín a pocity sýtosti u tých, ktorí konzumovali kyselinu octovú, v porovnaní s tými, ktorí ju neužívali.

Dvanástim ľuďom boli po zjedení porcie bieleho chleba podané tri rôzne úrovne octu s kyselinou octovou. Ďalšia skupina dostala chlieb bez octu.

Autori zistili, že ľudia, ktorí dostávali najvyššiu dávku kyseliny octovej, mali po zjedení chleba nižšiu hladinu cukru v krvi a inzulínu ako v iných skupinách. Zistili tiež, že čím vyššia bola dávka kyseliny octovej, tým plnšie sa účastníci cítili.

Autori naznačujú, že fermentované a nakladané výrobky, ktoré obsahujú ocot s kyselinou octovou, môžu ľuďom pomôcť po jedle pociťovať plnšiu a nižšiu hladinu cukru v krvi.

Nižšia telesná hmotnosť, hladina cukru v krvi a cholesterol

Štúdia v Annals of Cardiology and Angiology zistili, že jablčný ocot vykazoval u potkanov účinky „proti obezite“.

Dve skupiny potkanov boli kŕmené stravou s vysokým obsahom tukov, ale jednej skupine bol denne podávaný jablčný ocot, zatiaľ čo druhej skupine žiaden ocot.

Tí, ktorým bola podávaná denná dávka jablčného octu, jedli celkovo menej a vážili menej ako tí, ktorým jablčný ocot nepodali. Myši kŕmené jablčným octom tiež vykazovali nižšiu hladinu cukru a cholesterolu v krvi.

Otázky týkajúce sa účinkov na potlačenie chuti do jedla

Preukázalo sa, že jablčný ocot nemá účinky na potlačenie chuti do jedla.

Existuje aspoň jedna štúdia, ktorá spochybňuje, či je jablčný ocot dobrým spôsobom, ako pomôcť ľuďom jesť menej.

Štúdia v Medzinárodný vestník obezity zistili, že ocot vo vzorke študovaných ľudí potlačil chuť do jedla. Autori však tvrdia, že tento účinok na potlačenie chuti do jedla bol spôsobený hlavne tým, že ľudia po konzumácii octu cítili nevoľnosť.

Autori tejto štúdie preto nemajú pocit, že by ocot bol vhodným prostriedkom na kontrolu chuti do jedla.

Ďalšie zdravotné výhody jablčného octu

Jablčný ocot môže mať okrem chudnutia ďalšie zdravotné výhody. Doterajšie štúdie o jeho účinkoch na zdravie však boli malé a obmedzené.

Niektoré možné výhody jablčného octu zahŕňajú:

• Nižšia hladina inzulínu po jedle: Štúdia v Starostlivosť o cukrovku naznačuje, že pitie jablčného octu pred jedlom s vysokým obsahom sacharidov môže znížiť hladinu cukru v krvi a následnú inzulínovú reakciu.
• Nižšia hladina cukru v krvi: Ľudia s dobre kontrolovanou cukrovkou typu 2 mali nižšiu hladinu cukru v krvi pri prebudení, keď pred spánkom konzumovali jablčný ocot a občerstvili sa vysokým obsahom bielkovín. Starostlivosť o cukrovku. Účastníci pokračovali v užívaní svojich bežných liekov na cukrovku aj pri užívaní octu.
• Znížiť hladinu cholesterolu: Jablčný ocot znížil hladinu cholesterolu u myší, ktoré boli kŕmené stravou s vysokým obsahom cholesterolu, uvádza sa v štúdii The Journal of Membrane Biology.
• Zlepšenie syndrómu polycystických ovárií (PCOS): Štúdia v Tohoku Journal of Experimental Medicine zistili, že ženy, ktoré denne konzumovali jablčný ocot, preukázali zlepšenie symptómov PCOS po 110 dňoch. Môže to byť dôsledok jeho podozrenia na účinok znižujúci inzulín, pretože PCOS súvisí s inzulínovou rezistenciou.
• Antibakteriálna schopnosť: Štúdia v Journal of Advanced Pharmacy Education & Research nájdený jablčný ocot dokázal zabiť dva druhy baktérií.
• Zníženie počtu strií: Štúdia v Avicenna Journal of Phytomedicine zistili, že masírovanie jablčného octu na strie z tehotenstva zmenšilo ich veľkosť a vzhľad.

Ako používať jablčný ocot

Jablčný ocot sa môže použiť ako konzervačná látka, na namáčanie jedál, v marináde alebo ako obväz.

Jablčný ocot funguje dobre ako dochucovadlo do jedál a ako konzervačná látka v konzervách, ako sú napríklad kyslé uhorky. Ocot dobre funguje aj s mäsovými marinádami.

Má silnú, kyslú príchuť, ktorá dobre funguje, ak je vyvážená inými prísadami.

Polievková lyžica octu môže dodať správny nádych tanga napríklad do bravčového a fazuľového pokrmu alebo do vytiahnutej bravčovej pečienky. Ale jeho štipľavosť sa najlepšie hodí k obyčajnému jablčnému muštu alebo k sladkej omáčke na grilovanie.

Jedným z najjednoduchších a najzdravších spôsobov, ako konzumovať jablčný ocot, je pridať ho do zdravého oleja, napríklad olivového oleja, a použiť ho ako zálievku. Väčšina štúdií zistila, že iba 1 až 2 polievkové lyžice jablčného octu stačia na to, aby ste získali jeho zdravotné výhody.

Jablčný ocot však nie je pre každého. Ľudia, ktorí majú žalúdočné vredy alebo reflux kyseliny, môžu zistiť, že jablčný ocot zhoršuje ich stav.

Na druhej strane u niektorých ľudí s pálením záhy, ktoré sú výsledkom zníženej žalúdočnej kyseliny, môže jablčný ocot zlepšiť pálenie záhy alebo príznaky refluxu kyseliny. Títo ľudia by mali pred použitím vyskúšať jablčný ocot s lekárom.

Malo by sa pamätať na to, že kyslosť jablčného octu znamená, že pri príliš častom používaní by mohol poškodiť zubnú sklovinu.

Zobrať

Niektoré malé štúdie ukazujú povzbudivé výsledky pri znižovaní hmotnosti jablčného octu. Nemôže však nahradiť osvedčené metódy chudnutia.

Plány chudnutia založené na dôkazoch povzbudzujú ľudí k:

• obmedziť alebo vyhnúť sa spracovaným potravinám a pridaným cukrom
• zamerajte sa na ovocie, zeleninu, celozrnné výrobky, chudé bielkoviny a zdravé tuky
• cvičte najmenej 30 minút denne, 5 dní v týždni.

Aj keď to môže pomôcť pri niektorých úbytkoch hmotnosti a zdravotných podmienkach, jablčný ocot by sa nemal používať namiesto lekárskeho ošetrenia.

Pred použitím jablčného octu by sa ľudia mali poradiť so svojím lekárom o možných výhodách a rizikách.