Je káva bez kofeínu zdraviu škodlivá?
Káva bez kofeínu alebo „bez kofeínu“ má podobnú chuť a vzhľad ako bežná káva, ale obsahuje veľmi málo kofeínu. Neexistujú dôkazy, ktoré by naznačovali, že pitie bezkofeínu je škodlivé pre zdravie človeka, a môže dokonca zdieľať niektoré zdravotné výhody bežnej kávy.
V tomto článku skúmame rozdiely medzi bezkofeínovou a bežnou kávou a to, či je pitie bezkofeínu škodlivé pre zdravie človeka.
Ďalej sa zaoberáme tým, koľko kofeínu je v káve bez kofeínu, a potenciálnymi prínosmi pre zdravie bez kofeínu.
Bez kofeínu vs. bežná káva
Podľa systematického prehľadu z roku 2017 má káva bez kofeínu podobné zloženie ako bežná káva, ale obsahuje malé alebo žiadne množstvo kofeínu.
Na odstránenie kofeínu výrobcovia namočia alebo naparia nepražené kávové zrná kombináciou vody a iných chemikálií, ako napríklad:
- aktívne uhlie
- superkritický oxid uhličitý
- metylénchlorid
- etylacetát
Výrobcovia používajú vodu, pretože kofeín je látka rozpustná vo vode. Samotné použitie vody však môže z kávových zŕn odstrániť ďalšie zlúčeniny, ako sú bielkoviny a cukor.
Použitie ďalších chemikálií urýchľuje proces dekofeinácie, ktorý minimalizuje stratu nekofeínových zlúčenín a pomáha zachovať charakteristickú chuť kávy.
Aj keď proces dekofeinácie zvyčajne nastáva pred pražením, jedna štúdia z roku 2018 naznačuje, že pri pražených zrnách môže dôjsť k rýchlejšej extrakcii kofeínu.
Je bez kofeínu zdravie?
Jedna štúdia z roku 2017 preskúmala 201 metaanalýz pozorovacieho výskumu spotreby kávy. Jeho autori dospeli k záveru, že káva bez kofeínu nemá žiadne škodlivé účinky na zdravie.
Použitie metylénchloridu v procese dekofeinácie však vyvolalo určité obavy medzi členmi kávovej komunity a tiež niektorými spotrebiteľmi.
Vdýchnutie aj malého množstva metylénchloridu - okolo 200 častíc na milión (ppm) vo vzduchu - môže dočasne spomaliť centrálny nervový systém a ovplyvniť pozornosť a koordináciu rúk a očí. Mierna expozícia môže tiež viesť k príznakom, ako sú:
- bolesť hlavy
- ospalosť
- točenie hlavy
- Podráždenosť
- kašeľ alebo sipot
Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) schválil použitie metylénchloridu v procese extrakcie kofeínu, pokiaľ konečný produkt neobsahuje viac ako 10 ppm alebo 0,001% zvyškového metylénchloridu.
Koľko kofeínu obsahuje bez kofeínu?
Napriek svojmu názvu káva bez kofeínu stále obsahuje určité množstvo kofeínu.
Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) obsahuje typická šálka kávy bez kofeínu s obsahom 8 uncí (2 oz) 2 miligramy (mg) kofeínu. Obsah kofeínu sa však môže líšiť podľa značky, niektoré kávy bez kofeínu obsahujú až 15 mg na pohár s objemom 8 oz.
Aj keď káva bez kofeínu nie je stopercentne bez kofeínu, obsahuje podstatne menej kofeínu ako bežná káva. Podľa FDA 8 oz šálka bežnej kávy zvyčajne obsahuje 80–100 mg kofeínu.
Zelené a čierne čaje tiež obsahujú viac kofeínu ako káva bez kofeínu. Pravidelná 8 oz šálka zeleného alebo čierneho čaju zvyčajne obsahuje asi 30–50 mg kofeínu.
Prínosy kávy bez kofeínu pre zdravie
Rastúci počet vedeckých výskumov naznačuje, že káva obsahuje niekoľko zlúčenín prospešných pre ľudské zdravie.
Veľká recenzia z roku 2017 napríklad naznačuje, že pitie kávy môže znížiť riziko vzniku určitých druhov rakoviny u človeka, vrátane:
- rakovina prostaty
- rakovina kože
- rakovina pečene
- leukémia
- rakovina endometria
- rakovina ústnej dutiny
Veľká časť výskumu sa však zameriavala na zdravotné prínosy bežnej kávy, pričom niekoľko štúdií sa zameralo najmä na kávu bez kofeínu. Nie je teda jasné, či sa zdravotné výhody pravidelnej kávy rozširujú na bezkofeínovú kávu.
To znamená, že autori recenzie z roku 2017 našli súvislosť medzi pitím kofeínu a zníženým rizikom úmrtia z akejkoľvek príčiny a úmrtia na kardiovaskulárne príčiny. Vedci pozorovali najväčšie zníženie rizika u ľudí, ktorí vypili dva až štyri šálky denne.
Pre tých, ktorí chcú znížiť príjem kofeínu, je hlavnou výhodou kávy bez kofeínu oveľa nižší obsah kofeínu.
FDA odporúča, aby dospelí obmedzili konzumáciu kofeínu na najviac 400 mg denne alebo okolo štyroch alebo piatich šálok bežnej kávy.
Konzumácia príliš veľkého množstva kofeínu môže u niektorých ľudí spôsobiť nepríjemné vedľajšie účinky, vrátane:
- problémy so spánkom
- bolesť hlavy
- nevoľnosť
- nervozita
- zvýšená srdcová frekvencia
- žalúdočná nevoľnosť
- úzkosť
- dysforia alebo pocit nešťastia
FDA tiež odporúča, aby ženy, ktoré sú tehotné, dojčia alebo sa snažia otehotnieť, mali hovoriť so svojím lekárom o bezpečných hladinách kofeínu.
Lekári môžu tiež odporučiť ľuďom s určitými zdravotnými problémami, aby obmedzili konzumáciu kofeínu. Môžu to byť ľudia s:
- ťažkosti so spánkom
- úzkosť alebo stres
- kardiovaskulárne stavy
- problémy s močovým mechúrom
- tráviace ťažkosti, ako sú žalúdočné vredy alebo reflux kyseliny
Niektoré lieky, ako napríklad určité antibiotiká a antidepresíva, môžu tiež interagovať s kofeínom, takže lekár alebo lekárnik môže odporučiť obmedzenie alebo vylúčenie kofeínu počas užívania týchto liekov.
Zhrnutie
Káva bez kofeínu obsahuje veľmi málo kofeínu a má tendenciu byť podobná chuťou a vzhľadom ako bežná káva.
Niektorí ľudia vyjadrili obavy, že káva bez kofeínu môže obsahovať veľmi malé množstvo metylénchloridu, ktorý je jedným z rozpúšťadiel, ktoré používajú výrobcovia počas procesu dekofeinácie. Dlhodobé vystavenie tejto chemikálii môže spôsobiť nepríjemné vedľajšie účinky.
FDA to však nepovažuje za riziko pre zdravie a striktne obmedzuje koncentráciu metylénchloridu v káve bez kofeínu pod 10 ppm.
Výskum tiež naznačuje, že pitie bezkofeínovej kávy nie je škodlivé a môže skutočne priniesť určité zdravotné výhody.
