Je matcha pre vás dobrá a ako ju môžete použiť?
Matcha je forma práškového zeleného čaju, ktorá tradične hrala úlohu pri japonskom čajovom obrade. Nedávno sa začala objavovať v rôznych nápojoch a dezertoch po celých Spojených štátoch. Môže tiež poskytnúť niekoľko zdravotných výhod.
Väčšina ľudí pripravuje zelený čaj ako infúziu. To znamená, že pijú horúcu vodu, v ktorej majú ponorené čajové lístky.
Na druhej strane výrobcovia čaj z matcha zomelú na prášok a zmiešajú ho s horúcou vodou. To znamená, že človek, ktorý pije čaj z matcha, konzumuje práškové listy.
Niektoré štúdie naznačujú, že zelený čaj, ktorého jedným z druhov je matcha, poskytuje antioxidanty prospešné pre zdravie.
V tomto článku sa dozviete viac o týchto možných zdravotných výhodách, ako aj o tom, ako používať matchu a jej potenciálne zdravotné riziká.
Táto vlastnosť je súčasťou zbierky článkov o zdravotných výhodách populárnych potravín.
Čo je matcha?
Výrobcovia vyrábajú matchu z: Camellia sinensis čajovník. Jedná sa o rovnakú rastlinu, z ktorej výrobcovia odvodzujú všetky druhy zeleného čaju.
Na výrobu čaju matcha výrobcovia rastú Camellia sinensis rastliny v tieni. Sušené čajové lístky pestované v tieni sú známe ako tencha. Ich pestovanie týmto spôsobom zvyšuje množstvo pigmentu nazývaného chlorofyl v čajových lístkoch.
Tento proces tiež zvyšuje prospešné zlúčeniny v listoch. Jednou z takýchto zlúčenín je aminokyselina nazývaná L-theanín, ktorá môže mať pozitívne účinky na ľudské zdravie.
Ľudia si môžu matcha vyrobiť tak, že z tenchy odstránia stopky a žily a kameňom zomelú zvyšné listy na prášok.
Ľudia v Japonsku tradične používali matcha na čajové obrady. Teraz ho ľudia z celého sveta konzumujú ako zdravý nápoj.
Listy sú dostupné vo forme prášku a čaj, ktorý pripravujú, má jemnú jemnú príchuť, ktorá by nemala chutiť horkasto.
Osoba si môže pripraviť matchu tak, že ju rozšľahá čajovou metličkou do horúcej vody. Mal by mať penovú textúru a jasne zelenú farbu.
Existujú rôzne stupne matcha. Slávnostná známka, ktorú ľudia používajú pri čajových obradoch, je najvyššej kvality. Matcha premium grade je vhodná na dennú konzumáciu. Matcha na varenie je najlacnejší druh. Ľudia môžu do dezertov pridávať matchu ako dochucovadlo.
Výhody
Mnoho štúdií naznačuje, že zelený čaj môže mať niekoľko zdravotných výhod.
Pretože matcha je koncentrovaná forma zeleného čaju, ľudia môžu získať rovnaké výhody zeleného čaju zo matcha a môžu byť ešte silnejšie.
Vedecké dôkazy podporujúce zdravotné výhody zeleného stromu sú spoľahlivé. Je však dôležité poznamenať, že mnohé zo štúdií, ktoré konkrétne skúmali matchu, sú malé, čo zdôrazňuje potrebu štúdií využívajúcich väčšie kohorty.
Nasledujúce časti pojednávajú o niektorých možných zdravotných výhodách matcha.
Zvyšovanie koncentrácie a poznávania
L-theanín je aminokyselina prítomná v čaji. Konzumácia potravín a nápojov bohatých na L-theanín môže podporovať stav relaxácie a pohody. Ak to človek skombinuje s kofeínom, ďalšou chemickou látkou v čaji matcha, môže L-theanín navodiť stav uvoľnenej bdelosti.
Štúdia uskutočnená v roku 2017 na 20 dospelých mužoch zistila, že konzumácia 200 miligramov (mg) L-theanínu zlepšila poznávanie a selektívnu pozornosť. Tento účinok bol silnejší v kombinácii so 160 mg kofeínu.
Preskúmanie 49 štúdií na ľuďoch z roku 2017 zistilo, že rastlinné zlúčeniny v čaji matcha môžu zlepšiť náladu a výkon. Napríklad samotný L-theanín podporoval relaxáciu a pokoj, zatiaľ čo kofeín zlepšoval výkon a energiu.
V kombinácii L-theanín a kofeín zlepšili bdelosť a pozornosť, najmä keď účastníci štúdie absolvovali viac úloh naraz.
Niektorí ľudia tvrdia, že čaj z matcha obsahuje oveľa väčšie množstvo L-theanínu ako iné druhy čaju. Výskum však ukazuje, že množstvo L-theanínu v matche sa veľmi líši od produktu k produktu.
Prevencia rakoviny
Zelený čaj obsahuje skupinu antioxidantov nazývaných katechíny, najmä epigalokatechín galát (EGCg), ktorý môže mať protinádorové vlastnosti.
Niektoré štúdie na skúmavkách a na zvieratách naznačujú, že EGCg môže pomôcť zabrániť rastu rakoviny. Na potvrdenie tohto potenciálneho účinku je však potrebných viac štúdií u ľudí.
Niektoré štúdie na ľuďoch naznačujú, že vysoký príjem zeleného čaju môže zabrániť rozvoju určitých druhov rakoviny, napríklad rakoviny močového mechúra.
Podľa Národného onkologického ústavu môže EGCg pomôcť predchádzať rakovine ochranou buniek pred poškodením DNA a inhibíciou množenia nádorových buniek.
Znižovanie rizika srdcových chorôb
Veľké populačné štúdie naznačujú, že vysoký príjem zeleného čaju má väzby na nižšie riziko vzniku srdcových chorôb. Niektorí tiež naznačujú, že pitie zeleného čaju môže znížiť rizikové faktory srdcových chorôb, ako je vysoká hladina cholesterolu.
Žiadne štúdie tohto druhu neskúmali účinky čaju matcha na srdcové choroby. Môže to však mať podobné alebo silnejšie účinky.
Prevencia cukrovky 2. typu
Jedna randomizovaná klinická štúdia zistila, že pitie štyroch šálok zeleného čaju každý deň viedlo k významnému zníženiu niekoľkých rizikových faktorov cukrovky. Medzi tieto faktory patrila telesná hmotnosť, index telesnej hmotnosti (BMI) a systolický krvný tlak.
Systolický krvný tlak je sila, ktorou prúdi krv na cievy, keď je srdce medzi údermi.
Zmiernenie autoimunitnej uveitídy
Štúdia z roku 2019 na myšiach naznačila, že katechíny v zelenom čaji môžu pomôcť zmierniť príznaky poškodenia zraku u ľudí s autoimunitnou uveitídou.
Toto je zriedkavý stav, keď imunitný systém nesprávne zameriava tkanivá vo vnútri oka a spôsobuje zápal.
Aj keď by vedci museli túto štúdiu replikovať u ľudí, aby zistili celý účinok čaju z matcha na autoimunitnú uveitídu, táto štúdia naznačuje, že zlúčeniny v čaji z matcha môžu mať priaznivý vplyv na tento autoimunitný stav.
Výživa
Priamych štúdií o matche nebolo veľa.
Databáza Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických neodhaľuje žiadny výživový obsah tohto typu čaju mimo značkových výrobkov.
Aj keď zelený čaj neposkytuje významné množstvo vitamínov alebo minerálov, jeho zdravotné výhody pochádzajú z vysokej koncentrácie rastlinných zlúčenín známych ako polyfenoly.
V skutočnosti asi 30% suchej hmotnosti zeleného čaju pozostáva z týchto zlúčenín.
Používa
Ľudia tradične zmiešajú lyžičku prášku matcha s jednou tretinou šálky vody, ktorá je horúca, ale nie celkom vriaca.
Rastúci záujem o matchu však viedol k novým spôsobom jeho použitia.
Jedným z návrhov je pripraviť si horúci alebo ľadový čaj zmiešaním čajovej lyžičky prášku matcha s jednou tretinou šálky horúcej vody a jeho vypitím v pôvodnom stave alebo naliatím ľadu.
- Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Pridajte napenené mlieko a pripravte matcha latte.
- Pridajte prášok matcha do smoothie.
- Primiešajte prášok matcha do ovsených vločiek.
- Pripravte si domáce granolové tyčinky pomocou matcha.
- Pridajte matchu do jednoduchých šalátových dresingov s trochou oleja, octu a sladidla.
Registrovaní dietológovia pomocou matcha vyvinuli nasledujúce zdravé a chutné recepty:
- matcha zelený čaj latte popsicles
- oranžový ľadový čaj matcha
- matcha zelené grano tyčinky
Ľudia si môžu kúpiť matchu v obchodoch so zdravou výživou, v špecializovaných čajoch a online. Ľudia by mali vždy zabezpečiť, aby bol prášok z matcha jedinou ingredienciou. Mnoho balení alebo premixov bude obsahovať pridaný cukor, umelé sladidlá alebo iné prísady, ktoré môžu znižovať jeho prínos pre zdravie.
Matcha je tiež čoraz viac dostupná ako špeciálny nápoj v kaviarňach a kaviarňach. Tieto podniky môžu pridávať veľké množstvo cukru, preto vždy skontrolujte štítok alebo sa opýtajte člena personálu, či nápoj obsahuje pridaný cukor. Pokiaľ je to možné, skúste si objednať nesladené alebo mierne osladené matcha.
Riziká
O rizikách čaju matcha nebolo veľa štúdií. Z tohto dôvodu ešte nie sú úplne jasné výhody a riziká.
V jednej štúdii z roku 2015 mala vysoká spotreba zeleného čaju odkazy na problémy s reprodukciou ovocných mušiek. Nie je však jasné, či by to malo alebo nemalo rovnaké účinky na človeka.
Táto štúdia tiež použila veľmi veľké dávky zeleného čaju a nepredstavuje množstvo, ktoré by človek bežne vypil. Dôležité je, že niektoré výskumy naznačujú, že nadmerná konzumácia zeleného čaju môže kvôli jeho obsahu katechínu znížiť absorpciu železa.
Pitie príliš veľkého množstva zeleného čaju tiež poskytuje veľké množstvo kofeínu. To môže viesť k vedľajším účinkom, ako je rýchly tlkot srdca a problémy so spánkom.
Tu sa dozviete viac o možných nebezpečenstvách pitia nadmerného množstva kofeínu.
