Je pre vás moriak dobrý?
Je ťažké si predstaviť sviatok bez moriaka. Či už uvažujete o Dni vďakyvzdania alebo o Vianociach, morka je v určitých ročných obdobiach základným jedlom.
Aj keď sú sviatky hlavným obdobím konzumácie moriek, morky sú tiež obľúbeným sendvičovým mäsom a alternatívou k mletému hovädziemu mäsu po celý rok. USA sú najväčšími producentmi morčacieho mäsa na svete.
Na spotrebu sa ročne chová asi 250 000 000 moriek.
Toto MNT Knowledge Center Táto funkcia je súčasťou zbierky článkov o zdravotných výhodách populárnych potravín.
Poskytuje nutričné rozdelenie morky a podrobný pohľad na možné zdravotné výhody, aký druh moriaka by ste si mali kúpiť, výživné recepty, ktoré morku obsahujú, a všetky potenciálne zdravotné riziká konzumácie mäsa tohto populárneho vtáka.
Rýchle fakty o Turecku
- Tmavé morčacie mäso zvyčajne obsahuje viac vitamínov a minerálov ako biele morčacie mäso, ale tiež viac tukov a kalórií.
- Turecko by malo byť varené, kým jeho vnútorná teplota nedosiahne 165 ° Fahrenheita.
- Morky chované na pastvinách majú zvyčajne vyšší obsah omega-3 ako morky chované v továrni.
- Odstránenie kože z moriaka tiež odstráni veľkú časť tuku.
Výživa
Podľa Národnej databázy živín amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) obsahujú 3 unce alebo 85 gramov nevylepšenej praženej morčacej prsia:
- 135 kalórií
- 3,26 g tuku
- 0 g sacharidov
- 24,70 g bielkovín
Na porovnanie, rovnaké množstvo tmavo praženého morčacieho mäsa obsahuje:
- 173 kalórií
- 5,13 g tuku
- 0 g sacharidov
- 23,55 g bielkovín
Turecko tiež obsahuje:
- vitamíny B-6
- vitamín B-12
- niacín
- cholín
- selén
- zinok
Tmavé mäso z moriek má tendenciu obsahovať viac vitamínov a minerálov, má však aj viac tukov a kalórií.
Turecko obsahuje aminokyselinu tryptofán. Toto je údajne príčina toho, že ľudia si chcú po veľkej večeri na Deň vďakyvzdania zdriemnuť.
Aj keď je pravda, že morka obsahuje tryptofán, nemá dostatočné množstvo na to, aby spôsobila ospalosť. V skutočnosti všetky druhy mäsa obsahujú tryptofán. Jesť moriaka na Deň vďakyvzdania by vás nemalo ospalojším ako zjesť bravčovú kotlety na obyčajný večer.
Výhody
Konzumácia jedál ako morka s vysokým obsahom bielkovín pomáha zvyšovať pocit sýtosti, čo znamená, že sa človek cíti dlhšie sýty.
Dostatok bielkovín pomáha udržiavať svalovú hmotu a udržiavať hladinu inzulínu stabilnú po jedle. Bielkoviny sú však jednou z výživných látok, ktoré už väčšina mäsožravcov prijíma v dostatočnom množstve.
Majte na pamäti, že na množstve bielkovín v každom jedle záleží. Môžete absorbovať iba toľko naraz. Uistite sa, že máte pri každom jedle zdroj chudého proteínu a rozložte ho na celý deň. Medzi ďalšie dobré voľby pre bielkoviny patria orechy, ryby, vajcia, mliečne výrobky, sója a strukoviny.
Pretože veľká časť tukov v Turecku je v koži, je ľahké ju zbaviť a zjesť štíhlejšiu a menej tukovú stravu.
Obsah tryptofánu v Turecku môže pomôcť podporiť zdravé hladiny serotonínu v tele, čo podporuje bdelosť a dobrú náladu. Aj keď je ich množstvo málo, je to možná výhoda konzumácie moriek.
Prsia morky majú menej tukov a kalórií ako väčšina ostatných kusov mäsa. Nepredpokladajte však, že len preto, že je výrobok vyrobený z moriaka, je pre vás lepší. Napríklad hamburger vyrobený z mletého moriaka môže obsahovať rovnako veľa nasýtených tukov ako hovädzí hamburger, podľa toho, koľko tmavého mäsa je v mletom morku obsiahnuté.
Nezabudnite skontrolovať obsah tuku alebo chudosť balenia a porovnať produkty.
Strava
Obmedzte alebo sa vyhnite spracovanému morčaciemu mäsu v podobe lahôdok, párkov v rožku a morčacej slaniny, ktoré majú vysoký obsah sodíka. Aj mrazené, vopred zabalené morčacie hamburgery môžu byť plné pridanej soli a konzervačných látok.
Choďte na čerstvú, štíhlu, organickú a na pastve chovanú morku, ktorá bola chovaná v humánnych podmienkach bez antibiotík. Priemerne chované a konvenčne chované morky sa počas spracovania často injektujú soľou, vodou a inými konzervačnými látkami, aby sa predĺžila trvanlivosť a znížili náklady. Morky chované na pastvinách s prístupom k vegetácii majú tiež vyšší obsah omega-3 ako morky chované v továrni.
Morky, ktoré sa nachádzajú v dedičstve, sa chovajú v menších kŕdľoch, ktoré im umožňujú prístup do vonkajšieho prostredia a umožňujú ďalší čas na rast. Poskytujú chutnejšie mäso a nie sú injektované soľou alebo konzervantmi.
Uistite sa, že ste morku varili, kým vnútorná teplota nedosiahne 165 ° Fahrenheita, aby ste znížili riziko chorôb prenášaných jedlom.
Vyskúšajte tieto lahodné recepty vyvinuté registrovanými dietetikmi:
- Turecké hamburgery z divých čučoriedok
- Špenátové a morčacie fašírky
Riziká
Spracované morčacie výrobky môžu mať vysoký obsah sodíka a sú zdraviu škodlivé.
Mnoho spracovaných druhov mäsa je údených alebo pripravovaných z dusitanov sodných. Kombinujú sa s amínmi, ktoré sú prirodzene obsiahnuté v mäse, a tvoria N-nitrózo-zlúčeniny, ktoré sú známymi karcinogénmi.
Štúdie preukázali, že spracované mäso súvisí s vývojom rakoviny.
S príjmom mäsa sa zvyšujú riziká obezity, srdcových chorôb, vysokého krvného tlaku, vysokého cholesterolu, rakoviny a neplodnosti. Minimalizujte príjem všetkých spracovaných morčacích produktov.
Turecko obsahuje minerál selén. Niektoré štúdie naznačujú, že vyšší príjem selénu môže znížiť riziko rakoviny hrubého čreva, prostaty, pľúc, močového mechúra, kože, pažeráka a žalúdka.
Je to celková strava, ktorá je najdôležitejšia pre dosiahnutie a ochranu dobrého zdravia. Ako vstupná brána k zdraviu je lepšie jesť rad prospešných jedál v miernom množstve, ako sa sústrediť na jednotlivé živiny.
