Ryža a obezita: Existuje odkaz?
Štúdia, ktorá využívala údaje z viac ako 130 krajín, dospela k záveru, že konzumácia väčšieho množstva ryže môže chrániť pred obezitou. Po kontrole širokého spektra faktorov tím zistil, že výsledky zostávajú významné. Napriek tomu zostávajú veľké otázky.
Obezita v západnom svete i mimo neho stúpa. Niektoré krajiny však nestoja pred rovnakou výzvou.
Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) má v súčasnosti obezitu v Spojených štátoch 39,8% ľudí.
V Japonsku je to však iba 4,3%, tvrdí Svetová zdravotnícka organizácia (WHO).
Množstvo faktorov, ktoré by sa mohli podieľať na takýchto rozdieloch, je závratných - tak kde by sa dalo začať?
Podľa jednej skupiny vedcov by mohlo byť dobrým začiatkom ryža.
Priemerný príjem potravy niekým v Spojených štátoch sa veľmi líši od príjmu niekoho v ktorejkoľvek krajine mimo západného sveta. Diéty v niektorých krajinách s nízkou mierou obezity však majú spoločný základ: ryžu.
Vedci z Doshisha Women’s College of Liberal Arts v japonskom Kjóte sa rozhodli pozrieť sa bližšie. Nedávno prezentovali svoje zistenia na Európskom kongrese o obezite (ECO2019) v anglickom Glasgowe.
Globálny pohľad na spotrebu ryže
Vedci odobrali údaje zo 136 krajín. Zistili, že krajiny, kde ľudia jedli v priemere najmenej 150 gramov ryže denne, mali výrazne nižšiu mieru obezity ako krajiny, kde ľudia jedli menej ako globálne priemerné množstvo ryže, zhruba 14 g denne.
Vedci sa pokúsili zohľadniť čo najviac mätúcich premenných, ako napríklad priemernú úroveň vzdelania, mieru fajčenia, celkové spotrebované kalórie, peniaze vynaložené na zdravotnú starostlivosť, percento populácie nad 65 rokov a hrubý domáci produkt na obyvateľa.
Všetky tieto premenné boli výrazne nižšie v krajinách, ktorých obyvatelia jedli najviac ryže; Avšak aj po zohľadnení tejto skutočnosti vo svojej analýze vedci zistili, že pozitívny vplyv ryže na obezitu pretrváva.
Na základe svojich údajov odhadujú, že nárast iba o štvrtinu šálky ryže denne (50 g na osobu) by mohol znížiť globálnu obezitu o 1%. To sa rovná zmene zo 650 miliónov na 643,5 milióna dospelých.
„Pozorované asociácie naznačujú, že miera obezity je nízka v krajinách, ktoré konzumujú ryžu ako základnú potravinu. Preto japonské jedlo alebo strava v ázijskom štýle založená na ryži môže pomôcť predchádzať obezite. “
Vedúci výskumný pracovník prof. Tomoko Imai
Pri presnom zvážení toho, prečo by ryža mohla mať vplyv na mieru obezity, hovorí profesor Imai: „Zdá sa, že konzumácia ryže chráni pred priberaním. Je možné, že vláknina, živiny a rastlinné zlúčeniny nachádzajúce sa v celých zrnách môžu zvýšiť pocit sýtosti a zabrániť prejedaniu. “
Prof. Imai dodáva: „Ryža má tiež nízky obsah tuku a má relatívne nízku hladinu glukózy v krvi po jedle, ktorá potláča sekréciu inzulínu.“
Významné obmedzenia
Vedci vedia, že rozlišovanie medzi príčinou a následkom je pri pohľade na stravu neuveriteľne náročné - najmä v takom veľkom rozsahu.
Aj keď predstavovali čo najviac mätúcich premenných, je stále pravdepodobné, že pri analýze nezohľadnili mnoho ďalších dôležitých faktorov.
Vysvetľujú tiež, že namiesto údajov na úrovni osôb použili skôr údaje na úrovni krajiny. To má niekoľko nevýhod; napríklad niektoré regióny niektorých krajín môžu jesť podstatne viac ryže ako iné. Miera obezity sa tiež môže v jednotlivých krajinách líšiť.
Ďalším problémom je použitie indexu telesnej hmotnosti (BMI); aj keď je to štandardné opatrenie, ktoré výskumníci široko používajú, nejde o mieru celkového zdravia. Vedci nezistili, koľko ľudí má napríklad nezdravo nízky BMI, čo by skreslilo údaje znížením priemerného BMI v krajine.
Je tiež potrebné zdôrazniť, že vedci tieto poznatky nezverejnili v časopise, a preto neprešli procesom vzájomného hodnotenia.
Druhy ryže
Ďalším potenciálnym problémom je, že tímová analýza nezohľadňuje druh ryže, ktorú obyvateľstvo má tendenciu konzumovať, čo by mohlo byť dôležité. Napríklad biela ryža má oveľa menej vlákniny ako menej spracované druhy. To, koľko vlákniny niekto konzumuje, môže hrať úlohu pri riziku obezity.
Tiež metaanalýza publikovaná v BMJ v roku 2012 sa zaoberal vzťahom medzi bielou ryžou a rizikom cukrovky 2. typu. Jeho autori dospeli k záveru, že:
"Vyššia spotreba bielej ryže je spojená s výrazne zvýšeným rizikom cukrovky 2. typu, najmä v ázijských (čínskych a japonských) populáciách."
Ďalšia štúdia, ktorá zahŕňala viac ako 10 000 dospelých Kórejčanov, zistila, že strava zameraná na bielu ryžu bola spojená s obezitou.
Pochybnosti pretrvávajú, preto by vedci mali pokračovať v skúmaní vplyvu ryže na obezitu. Ak by také lacné a ľahko dostupné jedlo ako ryža mohlo zohrávať čo i len malú časť v boji proti obezite, malo by sa pokračovať. Zatiaľ je však porota mimo.
