Štúdia spája domáce jedlá s menším počtom škodlivých chemikálií
Varenie a konzumácia väčšieho množstva jedál doma môže viesť k obmedzeniu škodlivých chemikálií, navrhuje nový výskum.
Per- a polyfluóralkylové látky (PFAS) sú skupinou chemických látok, ktoré vytvorili ľudia. Nachádzajú sa okrem iného v balených potravinách, domácich výrobkoch, kuchynských spotrebičoch a kontaminovanej vode.
Podľa Agentúry pre ochranu životného prostredia USA (EPA) výskum zistil súvislosti medzi PFAS a reprodukčnými a vývojovými problémami, chorobami pečene a obličiek, nepriaznivými účinkami na imunitný systém a karcinogénnymi účinkami na hlodavce.
PFAS sa nerozkladajú, a preto sa časom zvyšujú. Vo väčšine štúdií sa dospelo k spoločnému záveru, že hladiny PFAS majú súvislosť s vysokým cholesterolom u ľudí.
Teraz nový výskum v časopise Perspektívy zdravia a životného prostredia dopĺňa tieto predchádzajúce zistenia a naznačuje, že u ľudí, ktorí jedia častejšie, je pravdepodobnejšie, že budú mať v krvi vyššie hladiny PFAS.
Zistenia sú v súlade s nedávnym výskumom, ktorý zistil, že PFAS je v obaloch rýchleho občerstvenia veľmi častý. Vedci z inštitútu Silent Spring Institute v Newtone v MA uskutočnili túto predchádzajúcu štúdiu aj novú.
Stravovanie môže byť bezpečnejšie ako jedlo
Pre novú štúdiu vedci analyzovali údaje z Národného prieskumu zdravia a výživy (NHANES) - výskumného programu navrhnutého Centrom pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) na sledovanie „zdravotného a výživového stavu dospelých a detí v Spojených štátoch“. Štátoch. “
Vedci z inštitútu Silent Spring Institute získali informácie o 10 106 účastníkoch NHANES, ktorí poskytli podrobné informácie o svojej strave a stravovacích návykoch. Účastníci konkretizovali konkrétne informácie o potravinách, ktoré konzumovali za posledných 24 hodín, 7 dní, 30 dní a 12 mesiacov.
Vedci tiež odobrali vzorky krvi týmto jedincom a analyzovali ich na stopy PFAS.
Celkovo vedci zistili koreláciu medzi domácim stravovaním a nižšou hladinou PFAS v krvi. Deväťdesiat percent domácich jedál obsahovalo prísady do obchodu s potravinami.
Naopak tí, ktorí jedli častejšie v reštauráciách a konzumovali rýchle občerstvenie, mali v krvi viac PFAS.
Zistenia podľa vedcov naznačujú, že jedlo z reštaurácií a miest rýchleho občerstvenia obsahuje vyššie hladiny PFAS v dôsledku kontaktu s obalmi potravín, ktoré obsahujú PFAS.
Štúdia navyše zistila, že ľudia, ktorí pravidelne jedli mikrovlnnú popcorn, mali tiež vyššiu hladinu PFAS. Toto zistenie bolo v súlade s predchádzajúcimi štúdiami.
Silné stránky a obmedzenia štúdie
Spoluautorka štúdie Laurel Schaider, Ph.D., ktorá je chemičkou pre životné prostredie v Silent Spring, komentuje silné stránky výskumu slovami: „Toto je prvá štúdia, ktorá pozoruje súvislosť medzi rôznymi zdrojmi potravy a expozíciou PFAS v obyvateľov USA. “
„Naše výsledky naznačujú, že migrácia chemikálií PFAS z potravinových obalov na potraviny môže byť dôležitým zdrojom vystavenia týmto chemikáliám,“ pokračuje.
Vedci však tiež uznávajú, že skutočnosť, že zhromažďovali iba informácie o PFAS s dlhým reťazcom - keďže išlo o najčastejšie látky, ktoré našli - obmedzuje ich výsledky.
Nedávno výrobcovia v USA nahradili PFAS s dlhým reťazcom novšími a údajne menej škodlivými verziami kvôli zvyšujúcim sa zdravotným problémom.
Zatiaľ čo výrobcovia v posledných rokoch vykonali tieto zmeny, súčasná štúdia zhromažďovala údaje iba od roku 2003 do roku 2014.
Mnoho odborníkov napriek tomu varuje, že novšie odrody PFA sú rovnako škodlivé ako tie staršie, a spoluautorka štúdie Kathryn Rodgers, vedecká pracovníčka spoločnosti Silent Spring, poukazuje na ďalšie škody, ktoré môžu spôsobiť BPA a ftaláty.
Tieto posledné uvedené látky sa môžu vyskytovať aj v obaloch potravín a výskumy naznačujú, že narúšajú normálnu hormonálnu a endokrinnú funkciu.
"Všeobecným záverom je, že čím menej sú vaše potraviny v kontakte s potravinami, tým nižšia je vaša expozícia PFAS a iným škodlivým chemikáliám."
Kathryn Rodgers
„Tieto najnovšie zistenia dúfajme pomôžu spotrebiteľom vyhnúť sa týmto expozíciám a podnietia výrobcov vyvinúť bezpečnejšie obalové materiály pre potraviny.“
