Táto zelenina môže podporovať zdravie tepien
Nová štúdia zameraná na staršie ženy žijúce v Austrálii zistila, že konzumácia väčšieho množstva zeleniny - najmä bravčovej zeleniny, ako je brokolica, kapusta, ružičkový kel a karfiol - môže pomôcť zabrániť upchatiu ciev alebo ateroskleróze, hlavnej príčine infarktu a mozgovej príhody.
„Toto je jedna z mála štúdií,“ vysvetľuje vedúca štúdie Lauren Blekkenhorstová, ktorá v súčasnosti pôsobí na University of Western Australia v Perthe, „ktoré skúmali možný vplyv rôznych druhov zeleniny na opatrenia subklinickej aterosklerózy, základnej príčiny srdcovo-cievne ochorenie."
V článku, ktorý je teraz publikovaný v Vestník American Heart Association, ona a jej kolegovia naznačujú, že ak by sa ich zistenia potvrdili v ďalších štúdiách, mali by pokyny pre zdravé stravovanie zdôrazňovať, že strava bohatá na krížovú zeleninu môže chrániť pred vaskulárnymi chorobami.
Čo je to krížová zelenina?
Križová zelenina patrí k Brassica rod, preto sa im hovorí aj brassicas. V Spojených štátoch ich možno tiež označovať ako plodiny cole.
Medzi také druhy zeleniny patrí rukola, kapusta, karfiol, brokolica, ružičkový kel, kel, chren, repa, reďkev, žerucha, zelina a ďalšie.
Križová zelenina je bohatým zdrojom: vlákniny; vitamíny C, E a K; niekoľko karotenoidov; folát; a minerály. Obsahujú tiež zlúčeniny síry známe ako glukozinoláty, ktoré zodpovedajú za svoju trochu horkú chuť a štipľavý zápach; glukozinoláty a tiež sa považujú za dôležité pre vytváranie súvisiacich zdravotných výhod.
Zelenina a kardiovaskulárne choroby
Keď varíme a jeme krížovú zeleninu, glukozinoláty v nich obsiahnuté sa rozpadajú na biologicky aktívne zlúčeniny, ako sú nitrily, indoly, izotiokyanáty a tiokyanáty.
Dôkazy zo štúdií na bunkách aj na zvieratách naznačujú, že určité indoly a izotiokyanáty môžu znížiť riziko rakoviny. To znamená, že dôkazy zo štúdií na ľuďoch sú menej presvedčivé.
Vo svojom študijnom príspevku Blekkenhorst a tím poznamenávajú, že výskum neustále ukazuje dôkazy o súvislosti medzi vyššou konzumáciou zeleniny a zníženým rizikom srdcových chorôb a mozgovej príhody.
Vysvetľujú, ako môže meranie hrúbky stien krčných tepien na krku pomôcť pri hodnotení rizika srdcového infarktu a mŕtvice, pretože je spoľahlivým indikátorom aterosklerózy, „základnej príčiny týchto kardiovaskulárnych chorôb“.
Ateroskleróza je stav, pri ktorom sa na vnútorných stenách tepien hromadia usadeniny alebo plaky. Tieto plaky sú vyrobené z cholesterolu, tukových molekúl, vápniku a ďalších zlúčenín v krvi.
V priebehu času nahromadenie povlaku spôsobuje zúženie a kôrnatenie tepien, čo zase obmedzuje tok krvi, ktorá prenáša kyslík a živiny do orgánov a tkanív.
Nakoniec môže byť prietok krvi taký obmedzený, že to vedie k infarktu, mŕtvici a niekedy dokonca k smrti.
Druhy zeleniny a aterosklerózy
Autori diskutujú o tom, ako súvisí stredomorská strava, vegetariánska strava a ďalšie diéty s vysokým príjmom zeleniny s menším zhrubnutím steny krčnej tepny.
„Dodávajú však, že„ úloha jednotlivých zložiek potravy, ako je zelenina, je neistá. “ Okrem toho poznamenávajú, že sa skúmalo len málo súvislostí medzi „konkrétnymi druhmi zeleniny“ a „znížením aterosklerózy“.
Preto vo svojej štúdii, v ktorej skúmali súvislosti medzi príjmom zeleniny a mierami aterosklerózy karotických tepien, Blekkenhorst a jej kolegovia skúmali aj súvislosti s druhmi zeleniny.
Analyzovali údaje o 954 ženách žijúcich v Austrálii vo veku 70 rokov a starších v roku 1998, keď vyplňovali podrobné dotazníky o ich príjme potravy.
Tieto dotazníky sa okrem iného pýtali na frekvenciu konzumácie zeleniny na 10-bodovej škále, ktorá sa pohybovala od „nikdy“ do „trikrát alebo viac za deň“.
Ženy si tiež všimli z 24 druhov ovocia, ktoré konzumovali, napríklad: žltá, oranžová a červená; strukoviny; Listová zeleň; krížová zelenina; a allium, ako je cibuľa, šalotka, cesnak a pór.
V roku 2001 všetky ženy podstúpili sonografické vyšetrenia, pri ktorých sa merala hrúbka stien karotických artérií a hodnotila sa závažnosť tvorby plaku.
Križovatková zelenina na zníženie hrúbky tepny
Výsledky ukázali, že ženy, ktoré konzumovali najviac zeleniny, mali v priemere steny krčnej tepny o 0,05 milimetra tenšie ako ženy, ktoré konzumovali najmenej zeleniny.
Blekkenhorst vysvetľuje, že tento rozdiel je „pravdepodobne významný, pretože pokles hrúbky steny karotídy o 0,1 milimetra súvisí s 10 až 18-percentným znížením rizika mŕtvice a srdcového infarktu.“
Ona a jej tím tiež zistili, že na každých 10 gramov krížovej zeleniny konzumovaných za deň došlo k 0,8-percentnému zníženiu priemernej hrúbky steny krčnej tepny. Pre iné druhy zeleniny sa také spojenie nenašlo.
„Po prispôsobení životnému štýlu, rizikovým faktorom kardiovaskulárnych chorôb (vrátane užívania liekov), ako aj iným druhom zeleniny a stravovacím faktorom,“ hovorí Blekkenhorst, „naše výsledky naďalej ukazovali ochrannú súvislosť medzi krížovou zeleninou a hrúbkou steny krčnej tepny.“
Je dôležité poznamenať, že z dôvodu obmedzení koncepcie štúdie výsledky nepreukazujú, že konzumácia rázovitejšej zeleniny predchádza alebo obmedzuje zhrubnutie stien tepien. Ani to však nie je v rozpore s touto myšlienkou.
"Diétne pokyny by napriek tomu mali zdôrazniť význam zvýšenia konzumácie krížovej zeleniny na ochranu pred vaskulárnymi chorobami."
Lauren Blekkenhorst
