Táto bežná potravinárska prídavná látka môže zvýšiť prírastok hmotnosti, cukrovku
Potravinové prísady sú základom západnej stravy. Nový výskum ukazuje, ako bežne používaný prostriedok proti plesniam mení metabolizmus cukrov a podporuje inzulínovú rezistenciu u myší a mužov.
Obezita a cukrovka typu 2 dosiahli epidemické úrovne, takmer 40 percent dospelých v Spojených štátoch bolo klasifikovaných ako obéznych a od roku 2015 malo 9,4 percenta cukrovku.
Jesť západnú stravu s vysokým obsahom spracovaných potravín, cukru a tukov je známym rizikovým faktorom pre obezitu a cukrovku 2. typu.
Vyhýbať sa spracovaným potravinám nie je v skutočnosti také ľahké. Na mnohých miestach číhajú konzervanty, ktoré udržujú naše jedlo dlhšie čerstvé.
Jednou z takýchto chemikálií je činidlo proti plesni propionát, mastná kyselina s krátkym reťazcom, ktorú baktérie v našom čreve produkujú prirodzene. Ako konzervačná látka sa volá E282 a je obvyklou prísadou do chleba a iných pekárenských výrobkov.
Podľa Codex Alimentarius, sprievodcu medzinárodnými potravinovými normami Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo OSN, sa propionát môže pridať k mnohým ďalším veciam, vrátane raňajkových cereálií, mliečnych výrobkov a vajec. dezertné výrobky, klobásy, tavený syr a športové nápoje.
Vedci z Harvard T.H. Chan School of Public Health v Bostone, MA, spolu s kolegami z medicínskeho centra Šeba v izraelskom Ramat Gan a ďalšími, dosiahli prekvapivý objav, keď študovali účinky propionátu na myši a ľudí.
Tím nedávno zverejnil tieto zistenia v časopise Prírodovedná translačná medicína.
Propionát vedie u myší k vysokej hladine cukru v krvi
Dr. Amir Tirosh, docent medicíny na Sacklerovej lekárskej fakulte Tel-Avivskej univerzity a riaditeľ endokrinologického ústavu v zdravotníckom stredisku Šeba, povedal Lekárske správy dnes že sa pôvodne vydal študovať pôsobenie proteínu viažuceho mastné kyseliny 4 (FABP4), ktorý podľa vedcov hrá úlohu v metabolizme cukrov a tukov.
"Mimochodom sme narazili na starý vedecký dokument z roku 1912, ktorý dokazuje, že podávanie propionátu psom viedlo k zvýšenej produkcii glukózy," vysvetlil.
Na štúdium súvislosti medzi propionátom a FABP4 Dr. Tirosh a tím podali zdravým neobéznym myšiam dávku konzervačného prostriedku. Rovnako ako u psov tím zistil, že hladina cukru v krvi stúpla.
Otázka znie: Ako funguje propionát na dosiahnutie tohto cieľa?
Vedci zistili, že propionát aktivoval sympatický nervový systém, meraný hladinami norepinefrínu, a zvyšoval hladiny hormónov glukagónu a FABP4. To spôsobilo, že pečeň produkovala vysoké hladiny glukózy, čo následne viedlo k vysokej hladine inzulínu v krvi.
"Normálne tieto hormóny pôsobia počas pôstu, aby chránili pred nebezpečným poklesom hladiny glukózy v krvi," vysvetlil doktor Tirosh. "V takom prípade sú zapojení bez takej hrozby a zvýšenia hladiny glukózy v krvi."
Myši potom boli počas niekoľkých týždňov kŕmené v potrave nízkou dávkou medzi 0,15 a 0,3 percentami propionátu. To sa rovná tomu, koľko by človek, ktorý konzumuje západnú stravu, spotreboval.
Výsledkom bolo, že myši vyvinuli vyššie hladiny glukagónu a FABP4, vysoké hladiny inzulínu v krvi a inzulínovú rezistenciu - charakteristický znak cukrovky 2. typu. Tiež pribrali, s výrazným nárastom tukovej hmoty v porovnaní s myšami, ktoré dostávali štandardnú stravu.
Propionát narušuje metabolizmus u ľudí
Ďalej doktor Tirosh a jeho kolegovia prijali 14 zdravých, neobéznych dobrovoľníkov.
Účastníci štúdie jedli jedlo obsahujúce 500 kalórií doplnené propionátom vo forme 1 gramu (g) propionátu vápenatého alebo placeba.
„Táto dávka propionátu 1 g sa rovná najbežnejšie používanému množstvu 0,3% […], ktorému sú ľudia vystavení pri konzumácii jedného jedla na báze spracovaných potravín,“ vysvetľujú autori štúdie.
Po 2 týždňoch sa tí istí účastníci vrátili a skupiny sa vymenili, čo znamená, že dobrovoľníci, ktorí boli v skupine s placebom počas prvej návštevy, zjedli jedlo obsahujúce propionát počas druhej návštevy.
Rovnako ako u myší, účastníci štúdie zaznamenali hroty noradrenalínu, glukagónu a FABP4, zvýšené hladiny inzulínu v krvi a zníženú citlivosť na inzulín.
"Boli sme veľmi prekvapení, že aj keď sa [a] malé množstvo propionátu podalo ľuďom, malo []] významné účinky na systémovú hladinu kľúčových hormónov, ako je FABP4,“ komentoval Dr. Tirosh.
Nakoniec výskumný tím analyzoval údaje od 160 účastníkov Randomizovaného kontrolovaného pokusu o kontrolu stravovania známeho ako DIRECT, aby zistil, či sú spojené hladiny propionátu a úbytok hmotnosti.
Na začiatku štúdie tím našiel súvislosť medzi hladinami propionátu a inzulínovou rezistenciou. Po 6 mesiacoch vykazovali nižšie hladiny propionátu súvislosť s významnejším zlepšením citlivosti na inzulín.
Študujte „jeden kúsok skladačky“
Doktor Tirosh uznáva, že obmedzenia štúdie zahŕňajú skutočnosť, že nebol schopný preukázať príčinu a vplyv spotreby propionátu na globálnu obezitu a cukrovku 2. typu. Tím tiež neskúmal dlhodobé účinky chronickej expozície propionátu na nízkej úrovni u ľudí.
MNT spýtal sa doktora Tiroša, či by odporučil, aby sa ľudia vo svojej strave vyhýbali propionátu.
"Bude predčasné robiť to na základe jedinej štúdie." Preto nerobíme také odporúčania, “vysvetlil. "Náš výskum by mal slúžiť ako dôkaz princípu potenciálnej interferencie propionátu v normálnom metabolizme, ale väčšina údajov bola získaná u myší a pri prevode týchto zistení na ľudí musíme byť opatrní."
"Naše nálezy považujeme za jeden kúsok skladačky," vysvetlil doktor Tirosh.
Medzitým pokračuje výskumné úsilie tímu so zameraním na to, ako môžu konzervačné látky, umelé sladidlá a ďalšie prírodné zložky ovplyvňovať náš metabolizmus.
„Vzhľadom na epidemický podiel obezity a cukrovky je podľa nášho názoru potrebné podrobne posúdiť potenciálne dlhodobé metabolické účinky mnohých environmentálnych faktorov, ktoré sa za posledných niekoľko desaťročí zmenili, a to z hľadiska ich potenciálnych škodlivých aj užitočných účinkov. . “
Amir Tirosh
