Ultrapracované potraviny môžu zvyšovať riziko úmrtia
Podľa jednej veľkej novej štúdie konzumácia väčšieho množstva ultra upravených potravín - ako sú sladké nápoje a hotové jedlá - zvyšuje riziko úmrtia z akejkoľvek príčiny.
Nikdy nebolo pozornejšie sledovať priemernú stravu ľudí v Spojených štátoch, ako je to dnes.
Rastúca obezita a výskyt cukrovky podnietili zúrivý výskum presnej úlohy „západnej stravy“.
Už vieme, že vysoká hladina cukru a tukov môže mať nepriaznivý vplyv na rôzne systémy tela.
Celý rozsah škôd sa však sústreďuje až teraz.
V rámci tohto nového tlaku na preskúmanie vplyvov stravovania na zdravie a dlhovekosť sa skupina francúzskych vedcov zamerala na ultrapracované potraviny.
Pojem „ultrafunkčne spracovaný“ sa vzťahuje na potravinové výrobky, ktoré výrobcovia podrobili priemyselným procesom a obsahujú rôzne prísady. Niektoré príklady zahŕňajú sladké nápoje, chlieb, hotové jedlá, cukrovinky a spracované mäso.
Nebezpečenstvo ultrapracovaných potravín
Podľa autorov najnovšej štúdie vedci už spájali ultrafialové produkty s rôznymi stavmi, vrátane „obezity, hypertenzie a rakoviny“.
Majú zvyčajne vysoký obsah energie, tukov a cukrov alebo solí a nízky obsah vlákniny, čo pomáha vysvetliť ich súvislosti s rizikom ochorenia. Okrem toho však majú tendenciu obsahovať celý rad umelých prísad, ktoré by za určitých podmienok mohli tiež hrať úlohu.
Takéto výrobky majú tendenciu byť lacné na výrobu a dostupné pre spotrebiteľov; a podľa niektorých výskumov ultrapracované potraviny „dominujú v dodávkach potravín do krajín s vysokými príjmami“.
V skutočnosti ultrapracované potraviny tvoria asi 57,9 percenta energetického príjmu pre USA.
Aj keď vedci predtým spájali ultrafunkčné potraviny s mnohými zdravotnými stavmi, doteraz žiadny z nich neskúmal ich vplyv na celkovú úmrtnosť.
Nová štúdia, ktorá sa teraz objavuje v JAMA Interné lekárstvo, sa rozhodol vyplniť túto medzeru.
Vplyv na životnosť
Vedci na účely vyšetrenia prevzali údaje z francúzskej štúdie NutriNet-Santé. Celkovo sledovali 44 551 jedincov vo veku od 45 rokov v priemere 7,1 rokov.
Každý dobrovoľník vyplnil webový formulár, ktorý sa pýtal na jeho príjem potravy, a poskytoval informácie o jeho životnom štýle, hmotnosti, výške, úrovniach fyzickej aktivity a sociálno-ekonomickom stave.
Vedci videli, že konzumácia vyšších úrovní ultrafialovo upravených potravín súvisí s tým, že sú mladší, menej zarábajú, majú nižšiu úroveň vzdelania, žijú osamote, majú menej pohybu a vyšší index telesnej hmotnosti (BMI).
Ako očakávali, aj po úprave na celý rad faktorov boli vyššie hladiny ultrafunkčne upravených potravín v strave spojené so zvýšeným rizikom úmrtnosti z akýchkoľvek príčin.
Celkovo sa 10-percentné zvýšenie množstva skonzumovaných ultrapracovaných potravín rovnalo 14-percentnému zvýšeniu rizika úmrtia.
Autori dospievajú k záveru:
„Zistenia z tejto prospektívnej štúdie veľkej francúzskej kohorty podľa našich vedomostí po prvý raz naznačujú, že zvýšený podiel ultrapracovaných potravín v strave je spojený s vyšším rizikom celkovej úmrtnosti.“
Prečo riziko?
Vedci sa domnievajú, že negatívny vplyv ultraprocesovaných potravín na životnosť je pravdepodobne spôsobený vyššie uvedenými faktormi - konkrétne vysokým obsahom sodíka, tukov, cukru a solí, nízkym obsahom vlákniny a množstvom umelých prísad.
Medzi tieto prísady bežne patria emulgátory, ktoré podľa niektorých štúdií môžu súvisieť s metabolickým syndrómom a obezitou.
Môže tu byť aj úloha chemikálií, ktoré sa vyrábajú pri výrobe týchto potravín. Napríklad, keď ľudia varia niektoré jedlá pri vysokej teplote, môže produkovať akrylamid, ktorý je podľa niektorých odborníkov karcinogénny.
Autori tiež zaznamenávajú niektoré nedostatky v štúdii. Napríklad účastníci štúdie NutriNet-Santé majú sklon k zdravejšiemu zdraviu ako populácia.
Spomínajú tiež riziko reverznej príčiny - inými slovami, ak sa u niekoho rozvinie chronické ochorenie, jeho stravovacie návyky sa môžu zmeniť. Napríklad, ak sa u niekoho vyvinul stav, ktorý mu sťažoval pohyb po kuchyni, mohol by sa viac spoliehať na hotové jedlá.
Ako kedykoľvek predtým, je potrebný ďalší výskum, aby sa odstránili zlomy z týchto údajov. Toto je však najväčšia štúdia tohto typu a potvrdzujú ju aj predchádzajúce štúdie zaoberajúce sa otázkami súvisiacimi so zdravím.
S pribúdajúcim vekom ultraspracovaných potravín je tento typ výskumu nevyhnutnejší ako kedykoľvek predtým.
