Chirurgia pri chudnutí: Aký vplyv má chuť na úspech
Ľudia s obezitou sa môžu rozhodnúť pre bariatrickú operáciu (chudnutie), aby svoju nadváhu zbavili rýchlejšie; jednou takouto operáciou je žalúdočný bypass Roux-en-Y. Aké faktory však ovplyvňujú jeho výsledok? Výskum naznačuje, že chuť človeka hrá dôležitú úlohu.
Žalúdočný bypass Roux-en-Y (RYGB) spočíva v oddelení hornej časti žalúdka do menšieho vrecka, ktoré je potom priamo spojené s tenkým črevom.
Tento postup umožňuje jedincovi cítiť sa nasýtený po tom, čo zje menej.
Spravidla ju robia ľudia s ťažkou obezitou, ktorí po inej liečbe nezaznamenali žiadne zlepšenie.
„Ľudia, ktorí podstúpia tento chirurgický zákrok,“ vysvetľuje profesorka Patricia DiLorenzo so sídlom na Binghamton University v New Yorku, „tí, ktorým hovoríme morbídne obézni, čo znamená, že majú nadváhu najmenej 100 kilogramov a v mnohých prípadoch sú diabetici. Je to pre nich život alebo smrť. “
Prof. DiLorenzo a jeho kolegovia sa nedávno rozhodli preskúmať jeden konkrétny aspekt spojený s týmto typom bariatrickej chirurgie: to, ako chutí jedlo jednotlivcovi pred a po tomto zákroku, vplyv na jeho dlhodobú úspešnosť.
Niektoré štúdie už naznačujú, že chuťové a pachové preferencie človeka pred a po operácii majú tendenciu sa meniť, čo môže mať vplyv na trajektóriu chudnutia.
Vedci uskutočnili štúdiu na 195 účastníkoch s indexom telesnej hmotnosti (BMI) nad 30 rokov, ktorí buď dostali alebo už podstúpili operáciu RYGB. Zistenia tímu sa teraz objavujú v časopise PLOS ONE.
Rozdielne chuťové preferencie a chudnutie
Vedci požiadali účastníkov, aby naznačili svoje preferencie jedla a pachu pred a po operácii RYGB pomocou metódy nazvanej Figurína sebahodnotenia, ktorá hodnotí reakcie človeka na potešenie, keď stojí pred konkrétnym predmetom.
Pri tomto hodnotení dobrovoľníci odpovedali na potraviny spojené s piatimi chuťami (sladká, kyslá, slaná, horká a umami) a na štyri výrazné pachy, z ktorých dva súviseli s potravinami (káva a banán) a dve z nich nesúviseli s potravinami (ruža a benzínové čerpadlo).
Prof. DiLorenzo a kolegovia tiež zhromažďovali údaje BMI účastníkov pred a po bariatrickej operácii.
Značne prekvapivo značný počet účastníkov naznačil, že pred chirurgickým zákrokom si pochutnávali na nezdravých jedlách, ako je pizza, ale po nej sa stali čiastočnejšími k zdravším jedlám, ako sú šaláty.
„Väčšina ľudí pred chirurgickým zákrokom je ich obľúbeným jedlom presne to, čo by ste čakali - zmrzlina, hranolky, hamburgery, pizza,“ hovorí profesor DiLorenzo.
"Ale potom bolo ich obľúbeným jedlom napríklad šalát." Dvadsať percent ľudí uviedlo, že ich obľúbeným jedlom bola zelenina. Tí ľudia - tí, ktorí povedali, že zmenili svoje chuťové preferencie - schudli najviac. “
Prof. Patricia DiLorenzo
Prechod zo sladkého na horký
Ďalšie fascinujúce zistenie naznačilo, že ľudia, ktorí si po procedúre viac vychutnávali vôňu kávy, mali tiež tendenciu viac chudnúť.
Vedci predpokladajú, že keďže káva a zelenina majú horkú príchuť, niektoré chuťové preferencie účastníkov sa posunuli zo sladkej (spojenej s jedlom s vysokým obsahom tuku) pred horkou po operácii.
Profesor DiLorenzo a tím tiež poznamenávajú, že v priebehu času majú ľudia tendenciu vracať sa k rovnakým chuťovým preferenciám, aké mali pred bariatrickou chirurgiou. Jedinci tiež majú tendenciu chudnúť s pribúdajúcim časom po ukončení procedúry menej.
"Leví podiel na váhe sa stratí v prvom roku." Potom sa vaša váha stabilizuje, “hovorí profesor DiLorenzo.
Napriek tomu zdôrazňuje, že bariatrická chirurgia je najlepším spôsobom, ako vyvolať úbytok hmotnosti u mnohých ľudí s obezitou, a tiež vysvetľuje, že väčšine ľudí sa po zásahu darí udržiavať zdravšiu váhu.
„Ľudia majú názor, že väčšina ľudí po operácii RYGB priberie späť, a to nie je pravda. Osemdesiat percent ľudí si váhu udržiava. V západnej medicíne je to najúčinnejšia liečba obezity, “dodáva profesor DiLorenzo.
