Čo sú ovocie mních a stévia?

Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.

Plody mnícha a stévie pochádzajú z rastlín. Ľudia používajú produkty vyrobené z extraktov na osladenie jedál a nápojov. Tieto produkty obsahujú veľmi málo kalórií, ak nejaké existujú.

V tomto článku popisujeme, čo sú plody mnícha a stévie, aké sú výhody a nevýhody ich použitia a ako si medzi nimi vybrať.

Diskutujeme tiež o tom, či sú tieto sladidlá bezpečné pre ľudí s cukrovkou, a hľadáme niektoré alternatívy.

Mníchovo ovocie

Plody mnícha sú 150 až 200-krát sladšie ako cukor.

Plodom mnícha sa hovorí aj luo han guo alebo šibačka. Vyzerá to ako malá tekvica a rastie na viniči.

Plody mnícha pochádzajú z oblastí juhovýchodnej Ázie vrátane niektorých častí Thajska a Číny. Ako prví pestovali ovocie budhistickí mnísi v 13. storočí, čo je dôvod aj pre jeho názov.

Čerstvé ovocie mnícha sa dosť rýchlo kazí. Ľudia tradične používali sušené ovocie mnícha v bylinných liekoch.

Dnes je ovocie mních najobľúbenejšie ako prírodné sladidlo. Výťažok z ovocia obsahuje látky nazývané mogrozidy, ktoré sú intenzívne sladké.

Podľa Nadácia Medzinárodnej rady pre informácie o potravinách, ovocie mnícha je asi 150 - 200-krát sladšie ako cukor. Niektorí výrobcovia miešajú extrakt s rôznymi cukrami, aby vyrovnali intenzitu.

Na internete je možné kúpiť rôzne sladidlá pre ovocie z mníchov.

Pros o mníšske ovocie

Mníchové sladidlo má v porovnaní s cukrom niekoľko výhod:

• Nulové kalórie. Extrakt z plodov mnícha neobsahuje žiadne kalórie, čo je užitočné pre ľudí držiacich diéty, ktoré obmedzujú kalorický príjem človeka.
• Nulové sacharidy. Extrakt tiež neobsahuje žiadne sacharidy, čo ho robí ideálnym pre ľudí s nízkym obsahom sacharidov alebo s keto diétou.
• Nulový cukor. V čistom výťažku z ovocia mních nie je žiadny cukor, čo znamená, že jeho konzumácia neovplyvní hladinu cukru v krvi.
• Žiadne škodlivé vedľajšie účinky. Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) považuje sladidlá pre ovocie z mníchov všeobecne za bezpečné. Zdá sa, že neexistujú dôkazy o tom, že by sladidlá z ovocia mnícha spôsobovali škodlivé vedľajšie účinky.
• K dispozícii vo viacerých formách. Sladidlá z ovocia Monk sa predávajú vo forme granúl, práškov a tekutín. Niektoré výrobky sa môžu ľahko prenášať a používať po celý deň.

Sladidlá z ovocia Monk môžu mať tiež niektoré zdravotné výhody:

• Antioxidanty. Niektoré štúdie na zvieratách naznačujú, že mogrozidy extrahované z ovocia mnícha môžu mať silné antioxidačné vlastnosti. Na pochopenie účinkov na človeka je potrebný ďalší výskum. Nie je tiež jasné, či má konzumácia sladidla rovnaké výhody ako konzumácia ovocia.
• Cukrovka. Výskum na zvieratách tiež naznačuje, že mogrozidy zohrávajú úlohu pri kontrole hladiny cukru v krvi. Výsledky inej štúdie naznačujú, že extrakty z mogrosidu môžu pomôcť predchádzať diabetickým komplikáciám. Vedci však tieto účinky na ľudí musia ešte preskúmať.

Mníchovo ovocie proti

Z nasledujúcich dôvodov si človek môže dvakrát rozmyslieť, či použije sladidlo na ovocie ako náhradu za cukor:

• Dostupnosť a náklady. Mníchovo ovocie je náročné na pestovanie a jeho vývoz je nákladný, čo znamená, že nie je tak bežne dostupné ako iné sladidlá a môže byť aj drahé.
• Ochutnajte. Sladidlá z ovocia Monk chutia odlišne od bežného stolového cukru a niektorým sa zdá neobvyklá alebo nepríjemná. Sladidlá môžu tiež zanechať dochuť.
• Ostatné ingrediencie. Niektorí výrobcovia vyvážia chuť mníšskeho ovocia zmiešaním s inými cukrami, ako je maltodextrín alebo dextróza. To môže zmeniť výživový profil sladidla a stať sa pre niektorých ľudí nebezpečným alebo nežiaducim.

Stevia

Stévia má nulové kalórie a nulové cukry.

Stevia je sladidlo extrahované z listov rastliny Stevia rebaudiana rastlina, ktorá pochádza z niektorých častí Južnej Ameriky.

Listy obsahujú látky známe ako glykozidy steviolu, ktoré sú 200– až 400-krát sladšie ako stolový cukor.

Ľudia po celé storočia používali ako sladidlo celé listy alebo surové extrakty z rastliny. Napriek tomu FDA z bezpečnostných dôvodov neschválila použitie surovej stévie.

FDA však považuje vysoko čisté extrakty steviolglykozidov za všeobecne považované za bezpečné.

To znamená, že v USA sladidlá pre stéviu zvyčajne pozostávajú z vysoko purifikovaných extraktov steviolových glykozidov rebaudiozidu A alebo steviozidu. Môžu obsahovať zmes oboch.

Na internete je možné kúpiť rôzne sladidlá pre stéviu.

Stevia pros

V porovnaní so stolovým cukrom má stévia podobné výhody ako ovocie z mníchov, medzi ktoré patrí:

• nulové kalórie
• nulové sacharidy
• nulové cukry
• dostupnosť v mnohých formách

Stevia proti

Niektoré potenciálne nevýhody používania sladidiel stévie zahŕňajú:

• Vedľajšie účinky. Stevia môže u niektorých ľudí spôsobiť gastrointestinálne vedľajšie účinky, vrátane plynov, nevoľnosti a nadúvania.
• Alergické reakcie. Niektorí ľudia majú alergické reakcie na steviol-glykozidy, ktoré nie sú extrémne čisté. Stevia je súčasťou Asteraceae rodina rastlín, ktorá zahŕňa sedmokrásky, slnečnice a chryzantémy. Každý, kto má alergiu na tieto rastliny alebo na iných členov rodiny, by sa mal vyhnúť produktom zo stévie.
• Dostupnosť a náklady. Rovnako ako ovocie z mníchov je stévia všeobecne nákladnejšia a menej bežne dostupná ako cukor a niektoré ďalšie sladidlá.
• Ochutnajte. Niektorí ľudia zistia, že výrobky zo stévie majú nepríjemnú dochuť, ktorá môže byť horká alebo kovová.
• Ostatné ingrediencie. Rovnako ako v prípade mníšskeho ovocia, výrobcovia niekedy miešajú stéviu s inými sladidlami, aby vyvážili chuť. To môže zmeniť výživový profil produktu a pre niektorých ľudí bude produkt nebezpečný alebo nežiaduci.
• Rafinovaný. FDA povoľuje použitie vysoko čistených produktov stévie iba v USA. Ľudia, ktorí hľadajú skutočne prírodnú alternatívu k cukru, to môžu považovať za neuspokojivé.

Sú ovocie mnícha a stévia bezpečné pre ľudí s cukrovkou?

Mníchové ovocie a stévia sú nízkoglykemické sladidlá a mali by mať malý alebo žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi človeka.

Je však dôležité skontrolovať štítky výrobkov, ktoré obsahujú tieto sladidlá. Ďalšie zložky môžu obsahovať cukry alebo sacharidy.

Výber medzi mníchom a stéviou

Plody mnícha a stévie majú veľmi podobné vlastnosti. Pre mnohých je výber medzi nimi jednoducho na osobných preferenciách. Osoba môže chcieť vyskúšať oboje a zistiť, ktoré má najradšej.

Pri výbere medzi ovocím mnícha a stéviou môžeme brať do úvahy:

• náklady
• dostupnosť
• ochutnať
• pridané prísady, ako napríklad iné cukry alebo sladidlá
• vedľajšie účinky

Ľudia s alergiou na iné rastliny v USA Asteraceae rodina by sa mala stevii vyhybat.

Každý, kto má gastrointestinálne vedľajšie účinky stévie, môže uprednostniť sladidlá pre ovocie z mníchov.

Je tiež dôležité zvážiť použitie. Jedno sladidlo môže lepšie fungovať v čaji a káve, zatiaľ čo druhé môže byť lepšie na varenie a pečenie.

Alternatívy k plodu mnícha a stévii

Aspartám je jedným zo šiestich vysoko intenzívnych sladidiel, ktoré schválila FDA.

Existuje celý rad alternatívnych sladidiel.

FDA schválila šesť vysoko intenzívnych sladidiel pre potraviny:

• sacharín
• sukralóza
• neotame
• aspartám
• Advantame
• acesulfam draselný, ktorý je tiež známy ako Ace-K

Tieto však môžu negatívne ovplyvniť hospodárenie s krvným cukrom, zdravie čriev a zdravie kardiovaskulárneho systému. Je potrebný ďalší výskum.

Pre ľudí, ktorí sa zaujímajú o sladidlá obsahujúce cukor a kalórie, patria medzi prírodné možnosti:

• koncentrát ovocnej šťavy
• javorový sirup
• med
• dátumová pasta
• agávový nektár
• yakonový sirup

Cukorné alkoholy sú druhom sacharidov. Sú alternatívou k cukru a obsahujú menej kalórií. Príklady zahŕňajú:

• sorbitol
• xylitol
• laktitol
• manitol
• erytritol
• maltitol

Cukorné alkoholy však môžu spôsobiť gastrointestinálne vedľajšie účinky, ako sú plyn, nadúvanie a hnačky.

Zobrať

Plody mnícha a stévie sú nevýživné sladidlá.To znamená, že výrobky obsahujú veľmi málo kalórií, ak existujú. Oba pochádzajú z rastlín a majú veľmi podobné vlastnosti.

Sladidlá pre mníchové ovocie a stéviu sú všeobecne bezpečné pre ľudí s cukrovkou, vždy však skontrolujte ich označenie, aby ste sa uistili, že výrobcovia nepridali cukry alebo sacharidy.

Pre mnohých ľudí bude výber medzi týmito dvoma sladidlami závisieť od ceny, dostupnosti a chuti.

Stevia však môže spôsobiť gastrointestinálne vedľajšie účinky. Tiež každý, kto má alergiu na rastliny z Asteraceae rodina by sa mala stevii vyhybat.

Sladidlá sladkého ovocia a stévie sú k dispozícii na zakúpenie online.