Aké sú výhody výživových kvasníc?
Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Kvasinky hrajú dôležitú úlohu v ľudskej strave už tisíce rokov. Táto huba je životne dôležitou prísadou do chleba, piva a mnohých ďalších potravín. V posledných rokoch veľa ľudí začalo konzumovať konkrétny druh kvasníc, ktorý sa nazýva výživové droždie.
Kvôli svojmu výživovému obsahu môžu kvasnice v tejto forme zvyšovať energiu človeka, podporovať jeho imunitný systém a ponúkať ďalšie zdravotné výhody.
V tomto článku sa dozviete o výhodách výživných kvasníc a o tom, ako ich začleniť do zdravej výživy.
Čo je to výživový kvások?
Nutričné droždie je bez mliečnych výrobkov a môže byť užitočným doplnkom pre ľudí s potravinovými alergiami.
Výživové droždie pochádza z druhu kvasiniek známych ako Saccharomyces cerevisiae. Existuje iná forma tohto druhu kvasiniek, ktorá sa nazýva pivovarské kvasnice. Aj keď ľudia niekedy používajú termíny zameniteľné, je potrebné poznamenať, že výživové droždie nie je to isté ako pivovarské droždie.
Výrobcovia môžu pestovať výživné droždie z rôznych zdrojov vrátane melasy čiernej, srvátky a cukrovej repy.
Výživové droždie je podobné ako droždie, ktoré ľudia používajú na pečenie, ale podlieha procesu ohrevu a sušenia, vďaka ktorému je neaktívny.
Nutričné droždie je bez mliečnych výrobkov a zvyčajne bez lepku. Vo výsledku môže byť užitočným doplnkom pre ľudí s potravinovými alergiami alebo precitlivenosťou, ako aj pre ľudí s obmedzenou stravou. Má tiež nízky obsah tuku a neobsahuje cukor ani sóju.
Výhody
Výživové droždie je vynikajúcim zdrojom vitamínov, minerálov a vysoko kvalitných bielkovín. Jedna štvrtina šálky výživných kvasníc zvyčajne obsahuje:
- 60 kalórií
- 8 gramov (g) bielkovín
- 3 g vlákniny
- 11,85 miligramov (mg) tiamínu alebo vitamínu B-1
- 9,70 mg riboflavínu alebo vitamínu B-2
- 5,90 mg vitamínu B-6
- 17,60 mikrogramov (mcg) vitamínu B-12
Ďalej obsahuje vitamín B-3, draslík, vápnik a železo.
Medzi výhody, ktoré môžu výživové kvasnice ľuďom ponúkať, patria:
1. Zvyšovanie energie
Zatiaľ čo niektorí výrobcovia obohacujú výživové droždie o vitamín B-12, nie všetci z nich tak robia, preto je lepšie skontrolovať štítok. Vitamín B-12 môže pomôcť zvýšiť energiu, pretože nedostatok tohto vitamínu môže viesť k slabosti a únave.
Výživové droždie môže byť užitočné najmä pre vegetariánov a vegánov, ak obsahuje vitamín B-12, pretože tento vitamín sa vyskytuje väčšinou v živočíšnych produktoch.
Dospelí potrebujú asi 2,4 mcg vitamínu B-12 denne. Len štvrtina šálky výživných kvasníc poskytuje viac ako sedemnásobok tohto množstva.
2. Podpora imunitného systému
Výskum to ukázal S. cerevisiae, kmeň kvasiniek vo výživných kvasniciach, môže podporovať imunitný systém a znižovať zápal spôsobený bakteriálnou infekciou. Môže byť tiež užitočný pri liečbe hnačiek.
3. Podpora zdravia pokožky, vlasov a nechtov
Niektoré výskumy naznačujú, že výživné kvasnice môžu bojovať proti lámavosti nechtov a vypadávaniu vlasov. Môže tiež pomôcť pri znižovaní akné a pri zlepšovaní ďalších bežných kožných problémov, najmä v dospievaní.
4. Zlepšenie citlivosti na glukózu
Zatiaľ čo niektorí ľudia veria, že nutričné kvasnice zlepšujú citlivosť na glukózu u ľudí s cukrovkou 2. typu, štúdie to ešte musia dokázať.
Niektoré výskumy na kvasinkách obohatených chrómom, ktoré sú zvyčajne pivovarskými kvasnicami, však zistili, že tento typ kvasiniek môže na zvieracom modeli znížiť hladinu glukózy v krvi nalačno a hladinu cholesterolu.
5. Podpora zdravého tehotenstva
Výživové kvasnice môžu tiež podporiť zdravé tehotenstvo. Pracovná skupina preventívnych služieb USA odporúča, aby všetky ženy, ktoré plánujú tehotenstvo, užívali 400 - 800 mcg kyseliny listovej denne, aby zabránili vrodeným abnormalitám a podporili rast plodu.
Výrobcovia často obohacujú výživné droždie kyselinou listovou, čo z neho robí užitočný doplnok pre tehotné ženy.
Niektoré značky výživových kvasníc môžu obsahovať viac ako štandardnú porciu kyseliny listovej, preto by sa mali jednotlivci pred použitím ako doplnok poradiť s lekárom.
Ako použiť
Nutričné droždie sa dodáva buď vo forme vločiek, alebo ako prášok. Má slanú, orieškovú alebo sýrovú príchuť.
Ľudia ju môžu pridať ako slané dochucovadlo do rôznych jedál, vrátane cestovín, zeleniny a šalátov.
Niektoré spôsoby použitia výživových kvasníc zahŕňajú:
- posypeme to na popcorn namiesto masla alebo soli
- primiešaním do rizota namiesto parmezánu
- príprava vegánskej alternatívy k syrovej omáčke, ako je napríklad tá v tomto recepte
- ako prísada do vegánskych makarónov a syrových jedál, ako je tento
- miešaním do krémových polievok pre väčšie množstvo výživných látok
- pridaním do miešaných vajec alebo do tofu
- vmiešaním do orieškovej praženice alebo plnky
Nutričné droždie je možné kúpiť v niektorých obchodoch s potravinami a zdravou výživou, ako aj online.
Existujú nejaké riziká?
Napriek všetkým výhodám, ktoré môžu výživové kvasnice ponúkať, tento doplnok nie je vhodný pre každého. Vedci odporúčajú, aby jedinci so zápalovým ochorením čriev (IBD), glaukómom a hypertenziou nepoužívali výživné droždie, pretože by to mohlo zhoršiť ich príznaky.
Ľudia s citlivosťou alebo alergiou na kvasinky by sa mali tiež postarať o to, aby nedošlo k vystaveniu výživným kvasinkám.
Niektorí vedci navyše tvrdia, že ľudia s vyšším rizikom dny sa môžu vyhnúť výživovým kvasinkám.
Zhrnutie
Výživové droždie sa niekedy nazýva superpotravina, pretože aj málo z tohto vysokoproteínového, nízkotučného a živinami hustého jedla poskytuje množstvo vitamínov a minerálov.
Je potrebné vykonať ďalší výskum, aby sa potvrdili výhody výživových kvasníc. Zdá sa však, že môže pomôcť zvýšiť energiu a udržať hladinu vitamínu B-12 a tiež podporiť imunitný systém, dermatologické zdravie a tehotenstvo. Nie všetky výživné droždie sú obohatené o vitamín B-12, preto je dôležité skontrolovať zloženie na etikete.
Mnoho ľudí má tiež veľmi rád chuť tohto výživného jedla. Nutričné kvasnice sú všestranné a ľudia si ich môžu pridať do rôznych zdravých jedál.
