Čo sú to mäkké jedlá a mechanické diéty pre mäkké jedlá?
Mäkká strava obsahuje jedlá, ktoré sa ľahko žuvajú a prehĺtajú, a vylučuje jedlá tvrdej textúry. Pri starostlivom plánovaní je stále možné jesť chutnú a vyváženú stravu z rôznych mäkkých jedál.
Mechanická strava pre mäkké jedlá je iný názov pre stravu a označuje použitie zariadenia, ako sú mixéry alebo kuchynské roboty, na prípravu jedla z hladkého pyré.
V tomto článku sa zameriavame na potraviny, ktoré treba zahrnúť, a tie, ktorým sa treba vyhnúť pri dodržiavaní diéty s mäkkými jedlami.
Kedy by mal niekto dodržiavať túto diétu?
Existuje veľa situácií, keď sa ľuďom odporúča dodržiavať diétu s mäkkými jedlami:
Po operácii
Lekári môžu odporučiť, aby ľudia, ktorí podstúpili chirurgický zákrok na ústach, hlave, krku alebo žalúdku, dodržiavali počas obdobia po operácii diétu s mäkkým jedlom.
Medzi príklady chirurgických zákrokov, ktoré môžu vyžadovať, aby človek neskôr jedol mäkké jedlá, patrí gastrektómia, pri ktorej chirurg odstráni celý žalúdok alebo jeho časť, a bariatrická chirurgia, čo je zákrok na zníženie hmotnosti človeka.
Liečba rakoviny
Chemoterapia a rádioterapia môžu spôsobiť bolesť a zápal tráviaceho traktu, čo je stav známy ako mukozitída. Ak niekto má zápal sliznice, mohla by mať prospech z mäkkej stravy.
Ťažkosti s prehĺtaním
Mäkká strava môže byť vhodná pre ľudí, pre ktorých je ťažké žuť alebo prehltnúť. Tento stav sa nazýva dysfágia.
Pre ľudí s výraznou dysfágiou, ktorí nemôžu bezpečne jesť tvrdé jedlá, môže lekár alebo dietetik predpísať stravu s upravenou textúrou. Pri tejto diéte používatelia menia štruktúru potravín, aby znížili potrebu žuvania. Toho môžu dosiahnuť rmutovaním a pyré z jedál.
Textúra upravená strava je podobná diéte s mäkkými jedlami a lekár alebo dietetik ju môže odporučiť ľuďom, ktorým môže hroziť riziko zaseknutia jedla v krku alebo priedušnici.
Lekári vyhodnotia ľudí s dysfágiou a urobia príslušné stravovacie odporúčania podľa individuálnych potrieb.
Rozsah ponúkaných jedál a textúr závisí od závažnosti dysfágie. Jednotlivci by mali diskutovať o možnostiach s lekárom alebo iným odborníkom, napríklad s logopédom a jazykovým terapeutom, ktorý sa špecializuje na pomoc ľuďom, ktorí majú ťažkosti s prehĺtaním.
Problémy so zubami
Po zubnom implantáte alebo extrakcii zuba, ako je napríklad odstránenie zubu múdrosti, môže byť vhodná diéta s mäkkým jedlom.
Po vykonaní procedúry je nevyhnutné dodržiavať stravovacie odporúčania zubára, aby sa zabránilo infekciám a iným zubným problémom.
Zubné protézy sú odnímateľnými náhradami za chýbajúce zuby. Môžu sa časom uvoľniť alebo zle sedieť, čo sťažuje správne hryzenie a žuvanie. Tvrdé alebo ostré jedlá môžu zubnú protézu vytlačiť a spôsobiť ich nestabilitu v ústach.
Mäkká strava môže byť vhodnejšia pre dospelých so zubnými protézami, pretože zabraňuje uviaznutiu jedla a poškodeniu.
Potraviny na jedenie
Diéta na mäkké jedlo nemusí byť obmedzujúca. Je nevyhnutné naďalej jesť širokú škálu výživných jedál, najmä ak sa zotavujete po operácii.
Ľudia, ktorí dodržiavajú diétu s jemným jedlom, by sa mali snažiť jesť pravidelné jedlá vrátane rôznych jedál z hlavných skupín potravín:
Sacharidy dodávajú energiu a vlákninu
- ovsená kaša
- celozrnné sušienky s množstvom mlieka
- zemiaková kaša
- biely alebo hnedý chlieb
- varené cestoviny alebo ryža s omáčkou
Potraviny bohaté na bielkoviny pre rast a opravu
- mleté mäso varené v dusených alebo kastróloch
- ryby bez kostí, ktoré sú pošírované, dusené alebo varené
- konzervované ryby, napríklad tuniak alebo losos bez kostí
- vajcia, ktoré sú miešané, pošírované, varené a vyprážané
- fazuľa, šošovica a strukoviny, vrátane pečenej fazule
- hummus
- tofu
Mliečne výrobky a alternatívy, ktoré obsahujú vápnik
- mlieko a mliečne koktaily
- jogurt
- crème fraiche
- syrová omáčka
- tvaroh
Ovocie a zelenina obsahujúca vitamíny, minerály a vlákninu
- lúpanú, varenú a kašenú zeleninu, ako je mrkva, tekvica orechová a paštrnák
- zrelé, mäkké ovocie, napríklad banány, hrušky a bobule
- dusené ovocie alebo kompót
- ovocný džús a smoothies
- avokádo
- konzervované ovocie v šťave, podľa potreby roztlačené
Ľudia by si mali byť istí, že pred jedlom odstránia šupky zo všetkých druhov zeleniny a ovocia.
Omáčky
Vyznávači diéty na mäkké jedlá môžu na zmäkčenie potravín používať omáčky. Možnosti zahŕňajú:
- omáčka
- syrová omáčka
- petržlenová omáčka
- biela omáčka
- skladom
Dezerty
- krémeš
- mliečne pudingy, napríklad ryžový
- pena
- zmrzlina alebo sorbet
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
Spravidla je najlepšie vyhnúť sa maškrteným, chrumkavým a suchým potravinám, keď sa budete držať diéty s mäkkým jedlom.
Ľudia by sa mali starať o:
Sacharidy
- müsli alebo müsli s orechmi a sušeným ovocím
- plášť zemiakovej šupky
- kôrky na chlebe
- sýpkový alebo kváskový chlieb
- toast alebo krekry
Bielkoviny
- maškrtné, mastné mäso
- tvrdé alebo prepečené mäso
- sušené mäso, napríklad saláma alebo chorizo
- ryby s kosťami
- orechy, semiačka a arašidové maslo
Ovocie a zelenina
- surová zelenina
- ovocná šupka, semiačka a jadierka
- sušené ovocie
- vláknitá alebo vláknitá zelenina, napríklad zeler alebo ananás
- potraviny, ktoré obsahujú sušené ovocie a orechy, napríklad ovocný koláč
- varená kukurica
Ostatné potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
- flapjacky
- pukance
- žuvacie sladkosti, napríklad karamelka
- chrumky
Tipy na prípravu jedla
Potraviny môžu byť roztlačené, pretlačené alebo pokryté omáčkou, aby boli vlhké a ľahšie sa konzumovali.
Tu uvádzame niekoľko ďalších nápadov na prípravu stravy s mäkkými jedlami:
- nakrájajte jedlo na malé kúsky
- varte všetky jedlá, kým nie sú mäkké
- kaša so zemiakovým strojom alebo vidličkou
- na prípravu pyré používajte kuchynský robot alebo mixér
- sitom odstránime hrudky z polievok alebo dusených pokrmov
- pridajte jedlo pri varení, aby ste ho navlhčili a uľahčili jeho prehĺtanie
- z rovnakého dôvodu pridajte do omáčok mlieko, smotanu alebo syr
- podávajte jedlá s omáčkou
- uvarte omelety alebo praženicu s mliekom alebo maslom
- zabezpečte, aby bolo mäso dôkladne uvarené
Niektoré recepty a jedlá fungujú dobre ako súčasť stravy s mäkkými jedlami, napríklad:
- guacamole alebo roztlačené avokádo
- dahl kari
- polievky
- dusené jedlá a kastróly
- tuniak a majonéza
- karfiol a syr
Tipy na výživu a ďalšie úvahy
Mäkká alebo mechanická strava si možno trochu zvykne, ale môže to byť zdravá strava, ktorú treba dodržiavať. Existuje niekoľko ďalších vecí a tipov, ktoré je potrebné vziať do úvahy pre ľudí na diéte s mäkkým jedlom:
Strata chuti do jedla
Pre tých, ktorí majú menšiu chuť do jedla, zvážte menšie jedlá a pravidelné občerstvenie. Snažte sa jedlo neponáhľať.
Jesť výživné občerstvenie medzi jedlami je v poriadku. Nápoje doplnkov výživy môžu byť užitočné, ak sa preukáže, že je ťažké ich žuvať, a to aj pri diéte na mäkké jedlo.
Ak problémy pretrvávajú, mali by sa ľudia obrátiť na lekára, zdravotnú sestru alebo dietológa, aby požiadali o ďalšie rady.
Obohatené nápoje
Ak sa niekto snaží udržať si zdravú váhu alebo má ťažkosti s jemnou stravou, bolo by užitočné zvážiť popri jedle aj nápoje bohaté na živiny.
Z krému alebo plnotučného mlieka sa dajú pripraviť nápoje a mliečne koktaily, ktoré dodajú kalóriám a tukom viac.
Odroda jedla
Ľudia by si mali byť istí, že do svojej stravy zahrnú rôzne jedlá. Týmto spôsobom zabránite tomu, aby sa nudili rovnakými jedlami a jedlami, a zároveň zabezpečte, aby konzumovali širokú škálu výživných látok.
Záver
Mäkká aj mechanická strava môžu obsahovať jedlá zo všetkých skupín potravín. Strava, ako je táto, si vyžaduje dôkladné plánovanie a zváženie, aby sa zabezpečilo, že je vyvážená tak, aby vyhovovala individuálnym potrebám.
Najlepšie je, keď si ľudia začnú so stravou s mäkkým jedlom poradiť od lekára alebo dietetika.
