Prečo môže byť diéta s nízkym obsahom lepku prospešná pre všetkých
Nový výskum publikovaný v časopise Prírodné komunikácie, zistí, že strava s nízkym obsahom lepku môže byť prospešná aj pre zdravie ľudí, ktorí na ňu nie sú alergickí. Výhody však nespočívajú iba v absencii lepku.
Ľudia trpiaci celiakiou alebo intoleranciou lepku sa rozhodnú pre diétu s nízkym obsahom lepku alebo bezlepkovú diétu na zvládnutie svojich príznakov.
Pri autoimunitných stavoch, ako je napríklad celiakia, imunitný systém tela reaguje na lepok zameraním na tenké črevo.
Pacienti s intoleranciou lepku alebo citlivosťou na lepok uvádzajú, že proteín vyvoláva gastrointestinálne príznaky, a to aj pri absencii celiakie.
Stále väčší počet ľudí však prijíma bezlepkovú diétu, aj keď nemá celiakiu alebo alergiu na lepok. Niektoré nedávne štúdie však naznačujú, že to môže mať nepriaznivé zdravotné následky, ako napríklad zvýšenie rizika vzniku cukrovky 2. typu.
Vedci pod vedením profesora Olufa Pedersena z Nadačného centra pre základný metabolický výskum Novo Nordisk na Kodanskej univerzite v Dánsku sa rozhodli preskúmať, či je strava s nízkym obsahom lepku prospešná pre ľudí, ktorí na ňu nie sú alergickí.
Porovnávanie nízko a vysoko lepkovej stravy
Pedersen a kolegovia uskutočnili randomizovanú štúdiu so 60 zdravými dospelými Dánmi vo veku od 22 do 65 rokov, ktorí nemali celiakiu, cukrovku alebo iné poruchy.
Účastníci dodržiavali 8-týždňovú diétu s nízkym obsahom lepku a 8-týždňovú diétu s vysokým obsahom lepku a medzi nimi 6-týždňové vymývacie obdobie.
Diéta s nízkym obsahom lepku pozostávala z 2 gramov lepku denne, zatiaľ čo diéta s vysokým obsahom lepku obsahovala 18 g lepku denne. Vymývacie obdobie zahŕňalo pravidelnú stravu s 12 g lepku denne.
Tieto dve diéty boli podobné, čo sa týka počtu kalórií a kvality výživných látok, ktoré obsahovali. Zloženie vlákniny sa však líšilo: strava s nízkym obsahom lepku obsahovala tiež menej vlákniny z pšenice, raže a jačmeňa, pretože to sú primárne zdroje lepku.
Vedci skúmali zmeny v črevnej fermentácii uskutočňovaním metabolického profilovania vzoriek moču a sledovaním zmien stravy v črevnom mikrobióme účastníkov.
Štúdia celkovo zistila, že diéta s nízkym obsahom lepku zmenila črevný mikrobióm účastníkov, znížila ich gastrointestinálne ťažkosti a mala za následok malý úbytok hmotnosti. Vedci si myslia, že zažívacie zmeny, ako napríklad znížené nadúvanie, sú spôsobené zmenami črevných baktérií a funkcií.
Pedersen ďalej podrobne uvádza tieto zistenia a hovorí: „Ukazujeme, že v porovnaní s diétou s vysokým obsahom lepku spôsobuje diéta s nízkym obsahom lepku a bohatým na vlákninu zmeny v štruktúre a funkcii komplexného črevného ekosystému baktérií, redukuje vodík. výdych a vedie k zlepšeniu nahláseného nadúvania. “
"Okrem toho sme pozorovali mierny úbytok hmotnosti, pravdepodobne v dôsledku zvýšeného spaľovania tela vyvolaného zmenenými črevnými bakteriálnymi funkciami," dodáva popredný výskumník.
Kľúčové sú vlákniny
Je teda pre vás dobrá bezlepková strava? Mohli by to byť, tvrdia vedci. Zdá sa však, že prínosy pre zdravie zistené v tejto štúdii závisia viac od kvality vlákniny v strave, nielen od nedostatku lepku.
„Rozhodne sú potrebné dlhodobejšie štúdie, kým sa bude možné radám v oblasti verejného zdravia venovať bežnej populácii. Najmä preto, že považujeme vlákninu v potrave - a nie o absenciu samotného lepku - za primárnu príčinu zmien v črevnom nepohodlie a telesnej hmotnosti, “hovorí profesor Pedersen.
"Teraz si myslíme, že naša štúdia je budíkom pre potravinársky priemysel." Bezlepkové nemusí byť nevyhnutne zdravou voľbou, ktorú si mnohí myslia. Väčšina bezlepkových potravín, ktoré sú dnes na trhu k dispozícii, je masívne zbavená vlákniny a prírodných výživových zložiek, “upozorňuje profesor.
„Preto,“ pokračuje, „je zjavná potreba dostupnosti výživovo kvalitných bezlepkových potravinových doplnkov obohatených o vlákninu, ktoré sú čerstvé alebo minimálne spracované pre spotrebiteľov, ktorí uprednostňujú stravu s nízkym obsahom lepku.“
"Takéto iniciatívy sa môžu ukázať ako kľúčové pre zmiernenie gastrointestinálnych ťažkostí a ako pomoc pri uľahčovaní regulácie hmotnosti u bežnej populácie úpravou črevnej mikrobioty."
Profesor Oluf Pedersen
