Aké sú zdravotné výhody jackfruitu?
Jackfruit je zdravým zdrojom vitamínu C a ďalších základných živín a výskumy naznačujú, že môže mať množstvo zdravotných výhod.
Jackfruit je tropické stromové ovocie pochádzajúce z juhozápadnej Indie. Patrí do čeľade Moraceae rastlín, ktorá zahŕňa aj moruše, figy a chlebovník.
Jackfruit je veľký, s hustou, žltou dužinou a jedlými semenami a strukmi. Dužina má sladkú, výraznú chuť, ktorú niektorí označujú ako kríženec banánu a ananásu.
Vďaka svojej vláknitej textúre ľudia často používajú mäso jackfruit ako náhradu mäsa vo vegetariánskych alebo vegánskych jedlách. V tomto článku skúmame niektoré potenciálne prínosy jackfruitu pre zdravie. Pozeráme sa tiež na jeho výživový obsah, všetky riziká a hľadiská a na to, ako ho pridať do stravy.
Hladiny cholesterolu
Štúdie na zvieratách naznačujú, že semená jackfruitu môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteínov (LDL) a zvýšiť hladinu cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteínov (HDL).
LDL cholesterol alebo „zlý“ cholesterol je voskovitá usadenina, ktorá sa môže prilepiť na vnútorné steny tepien. Keď sa tieto usadeniny hromadia, môžu obmedziť prietok krvi, čo môže zvýšiť krvný tlak a zvýšiť riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody.
HDL cholesterol alebo „dobrý“ cholesterol pomáha odstraňovať LDL cholesterol z krvných ciev a odosielať ho späť do pečene.
Štúdia z roku 2015 skúmala účinky rôznych diét semien jackfruitových semien na hladinu cholesterolu u potkanov.
Potkany, ktoré jedli stravu bohatú na semená jackfruitu, mali zvýšené hladiny HDL cholesterolu a znížené hladiny LDL cholesterolu v porovnaní s potkanmi, ktoré jedli menej semien.
Krvný tlak
Jackfruit je dobrým zdrojom draslíka. Podľa American Heart Association (AHA) môžu potraviny bohaté na draslík pomôcť znížiť krvný tlak.
Draslík znižuje krvný tlak pôsobením sodíka a znižovaním napätia v stenách krvných ciev.
AHA odporúča, aby zdraví dospelí konzumovali 4 700 miligramov (mg) draslíka denne. Šálka surového nakrájaného jackfruitu obsahuje 739 mg draslíka.
Avšak strava bohatá na draslík môže byť škodlivá pre ľudí s ochorením obličiek alebo s akýmikoľvek stavmi, ktoré menia spôsob, akým telo reguluje draslík.
Rakovina
Jackfruit obsahuje látky nazývané fytochemikálie, ako sú flavonoidy, saponíny a triesloviny.
Podľa Amerického inštitútu pre výskum rakoviny má veľa fytochemikálií antioxidačné vlastnosti, čo znamená, že môžu pomôcť vyrovnať sa s účinkami voľných radikálov.
Voľné radikály sú vysoko reaktívne molekuly, ktoré sa prirodzene vyskytujú v tele a môžu poškodiť bunky. Toto poškodenie, známe ako oxidačný stres, môže hrať úlohu pri vývoji niekoľkých chronických chorôb, vrátane rakoviny.
Fytochemikálie môžu tiež zabrániť rastu nových krvných ciev okolo rakovinových buniek. Nedostatok krvných ciev znižuje zásobovanie a rast krvi bunkami.
Štúdia z roku 2017 zistila, že extrakty zo semien jackfruitov potláčajú rast indukovaných ektopických krvných ciev v kuracích embryách.
Vedci poznamenali, že účinok môže byť výsledkom kombinácie flavonoidov, saponínov a trieslovín v extraktoch a že extrakt z jackfruitov môže mať potenciál ako budúca protirakovinová liečba.
Dospeli k záveru, že na potvrdenie a lepšie pochopenie ich zistení sú potrebné ďalšie hĺbkové štúdie.
Hladiny cukru v krvi
Glykemický index (GI) je systém na hodnotenie toho, ako konkrétne potraviny ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi človeka.
Je pravdepodobné, že potraviny s vyšším skóre GI spôsobujú prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi ako potraviny s nižším skóre. Systém GI môže pomôcť ľuďom s cukrovkou naplánovať si jedlo.
Jackfruit má stredné skóre GI, ale iné časti rastliny môžu pomôcť pri liečbe cukrovky 2. typu.
Štúdia z roku 2011 skúmala účinok extraktu z listov jackfruitu u potkanov na indukovanú cukrovku. Na konci štúdie mali potkany, ktoré konzumovali extrakt z listov jackfruitového oleja, vyššie hladiny inzulínu a nižšie hladiny glukózy v krvi ako tie, ktoré jedli kontrolnú stravu.
Vedci zistili, že extrakt z listov jackfruitového ovocia obsahuje flavonoidy, ktoré môžu pomôcť zabrániť bunkovej smrti v pankrease, ktorý je orgánom produkujúcim inzulín.
Štúdia skúmajúca skúmavky z roku 2016 zistila, že extrakt z kôry stromu jackfruit obsahuje chemikálie, ktoré zabraňujú rozkladu tukov a komplexných sacharidov na cukry. Vedci tvrdia, že chemikálie môžu byť užitočné pri liečbe cukrovky.
Potvrdenie týchto účinkov si však bude vyžadovať ďalšie štúdie na ľuďoch.
Hojenie rán
Jackfruit je dobrým zdrojom vitamínu C, ktorý je silným antioxidantom nevyhnutným pre zdravý imunitný systém.
Telo tiež potrebuje vitamín C na výrobu proteínu nazývaného kolagén, ktorý je nevyhnutný pre udržanie zdravej pokožky, kostí a spojivových tkanív, ako sú krvné cievy a chrupavky. Kolagén je tiež dôležitý pre hojenie rán.
Podľa recenzie z roku 2014 obsahuje jackfruit látky s protizápalovými, antibakteriálnymi a protiplesňovými vlastnosťami, ktoré môžu tiež napomáhať hojenie rán.
Štúdia z roku 2013 skúmala vlastnosti extraktu z listov jackfruitového oleja na hojenie rán na vzorkách kože ošípaných. Vedci dospeli k záveru, že extrakty z listov jackfruitu môžu podporovať hojenie rán.
Tráviace zdravie
Jackfruit, najmä semená, je dobrým zdrojom rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny.
Podľa Úradu pre potraviny a liečivá (FDA) môže rozpustná vláknina pomôcť znížiť hladinu LDL cholesterolu a spomaliť vstrebávanie sacharidov do krvi, čo môže pomôcť zabrániť prudkému zvýšeniu hladiny glukózy v krvi po jedle.
Výskum naznačuje, že vláknina môže tiež znížiť riziko srdcových chorôb, cukrovky a rakoviny hrubého čreva.
Akadémia výživy a dietetiky odporúča, aby ženy konzumovali 25 gramov (g) a muži 38 g vlákniny denne.
Semená jackfruit tiež obsahujú prebiotiká, ktoré môžu pomôcť podporiť rast prospešných baktérií v čreve.
Výživový obsah
Jackfruit je zdravým zdrojom vitamínu C, draslíka, vlákniny a niektorých ďalších základných vitamínov a minerálov.
Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva šálka surového nakrájaného jackfruitu obsahuje:
- 157 kalórií
- 2,84 g bielkovín
- 1,06 g tuku
- 38,36 g sacharidov
- 2,5 g vlákniny
- 31,48 g cukrov
- 48 mg horčíka
- 739 mg draslíka
- 22,6 mg vitamínu C
Riziká a úvahy
Podľa kazuistiky z roku 2015 sa žena s alergiou na latex dostala po konzumácii jackfruitu do anafylaktického šoku, čo je silná alergická reakcia.
Autori naznačujú, že táto reakcia mohla vyplynúť z prítomnosti proteínov podobných latexu v jackfruitoch.
Ďalšie kazuistiky naznačujú, že konzumácia jackfruitu môže tiež vyvolať alergické reakcie u ľudí s alergiou na peľ brezy.
Alergické reakcie na jackfruit sú však extrémne zriedkavé.
Ako jesť jackfruit
Mnoho špecializovaných supermarketov a obchodov s ázijskými potravinami predáva čerstvé, konzervované alebo mrazené jackfruit. Konzervovaný jackfruit môže obsahovať sirup alebo soľanku.
Dužina nezrelého jackfruitu je zelená a s dozrievaním sa mení na žltú. Človek môže jesť mäso z čerstvého, zrelého jackfruitu sám alebo ho použiť v rôznych receptoch vrátane dezertov.
Mnoho ľudí tiež používa čerstvé, nezrelé jackfruit ako náhradu mäsa v karí, koláčoch, praženici, zábaloch a iných pokrmoch.
Ak chcete pripraviť čerstvé, nezrelé jackfruit:
- Ovocie nakrájajte na polovice, potom na menšie kúsky a bez šupky.
- Varte kúsky, až kým nebude mäso mäkké a má vláknitú štruktúru podobnú vytiahnutému bravčovému alebo kuraciemu mäsu. Môže to trvať 30-60 minút.
- Odlúpnite šupku a odstráňte semená a ich struky.
Niektoré recepty na jackfruit zahŕňajú:
- BBQ jackfruitové buchty s jablkovou zápražkou
- Vegánsky koláč s jackfruitovým hrncom
- Vegánsky jackfruit potiahol bravčové sendviče
Zhrnutie
Jackfruit je dobrým zdrojom vitamínu C, draslíka, vlákniny a ďalších dôležitých vitamínov a minerálov.
Výskum tiež naznačuje, že zlúčeniny v dužine, semenách a iných častiach rastliny môžu mať potenciál liečiť alebo predchádzať mnohým zdravotným stavom.
Jackfruit je populárna náhrada mäsa. Nezrelé mäso má po uvarení štruktúru podobnú kuraciemu alebo bravčovému mäsu.
Jackfruit je bezpečný a výživný pre väčšinu ľudí.Každý, kto má alergiu na peľ z latexu alebo brezy, by však mal byť pri konzumácii ovocia alebo pri manipulácii s ním opatrný.
