Nápady na obed pre ľudí s cukrovkou 2. typu
Cukrovka je progresívne ochorenie, ktoré môže mať veľa komplikácií. Ľudia s cukrovkou typu 2 však môžu tento stav zvládnuť dodržiavaním výživnej stravy a starostlivým sledovaním a kontrolou hladiny cukru v krvi.
Zatiaľ čo ľudia s cukrovkou 1. typu budú tiež potrebovať inzulín, strava je pre všetkých s cukrovkou mimoriadne dôležitá. Zaistenie správneho stravovania je nevyhnutné pre prevenciu nekontrolovanej progresie ochorenia.
Zhruba 9,4 percenta ľudí v Spojených štátoch má cukrovku a je to siedma najčastejšia príčina smrti v krajine.
V tomto článku sa zaoberáme možnosťami obedov pre ľudí, ktorí majú cukrovku.
Nápady na obed
Ľudia, ktorí si potrebujú regulovať hladinu cukru v krvi, si stále môžu vybrať zo širokej škály možností, keď hľadajú chutný obed.
Osoba môže považovať za súčasť diéty s kontrolovaným obsahom sacharidov nasledovné:
- Podávajte misku polievky a šalát, napríklad paradajkovú polievku s kel a jablkový šalát.
- Jedzte celozrnný celozrnný obal s vysokým obsahom vlákniny, napríklad morčacie s humusom, uhorkou, paradajkami, syrom feta a olivami.
- Vyberte si misku na burrito, ale vynechajte ryžu, nechajte si fazuľu, pridajte zeleninu fajita, kuracie alebo tofu, šalát, pico de gallo, avokádo a salsu.
- Vyberte si špenátový šalát s konzervovaným tuniakom, majonézou, gréckym jogurtom, zelerom a citrónovou šťavou, ktorý sa podáva na zeleno a na kocky nakrájané jablko.
- Spojte vajce uvarené na tvrdo s porciou sušienok na semená bez múky, tvarohovým syrom, kúskom ovocia a zeleninovými tyčinkami s arašidovým maslom.
- Pripravte si smoothie z tofu alebo obyčajného gréckeho jogurtu, špenátu, mrazeného surového karfiolu, nesladeného ľanového mlieka, džúsu z polovice citróna a 1 šálky mrazených, rozmixovaných bobúľ.
- Zložte sendvič s otvorenou tvárou a použite 1 plátok celozrnného naklíčeného chleba, grilovanú zeleninu, hummus a na vrchnú vrstvu rozdrvené avokádo so šalátom, aby ste sa ľahšie najedli.
- Mrkvu, zelerové tyčinky, ružičky karfiolu a cherry paradajky ponorte do hummusu. Pridajte stranu jednej polovice plechovky sardiniek a kúsok ovocia.
Klasické suroviny
Vďaka dôkladnému stravovaniu a dostatočnému plánovaniu si ľudia s cukrovkou môžu bezpečne vychutnať uspokojivú a rozmanitú stravu.
Nasledujúce bežné prísady môžu byť tiež súčasťou zdravého obeda pre ľudí s cukrovkou.
S ohľadom na veľkosť porcie môže osoba s cukrovkou zahŕňať:
- konzervovaný tuniak, losos alebo sardinky
- deli mäso s nízkym obsahom solí, napríklad morčacie a kuracie mäso
- vajcia natvrdo
- šaláty s prílohou
- nízko solené polievky a čili
- celé ovocie, napríklad jablká a bobule
- tvaroh
- obyčajný, nesladený grécky jogurt
- arašidové alebo mandľové maslo
- orechy a semiačka
- avokádo
- surová zelenina, ako sú cherry paradajky, zelerové tyčinky, mrkva, karfiol, brokolica a hrášok
Recepty
Diéta, ktorá pomáha ľuďom udržiavať zdravú hladinu cukru v krvi, môže obsahovať recepty také zložité ako empanada z pečeného kuracieho mäsa alebo také priame ako kurací šalát s jahodami.
Nasleduje niekoľko chutných a zdravých receptov, ktoré ukazujú rozmanitosť, ktorú si ľudia môžu vychutnať na obede vhodnom pre cukrovku:
- trojzrnný zeleninový sendvič
- fazuľová a zelená polievka
- kuracie prsia, zelenina fajita, tekvicové semiačka a fazuľa v šalátových pohároch so salsou
- grilovaný zeleninový sendvič na chlebe s vysokým obsahom vlákniny
- paradajkový, mozzarellový a cícerový šalát
- Stredomorský morčací zábal
- fazuľa pinto, hnedá ryža a špenátový šalát
- grilovaná huba portobello a zelenina s quinou
- grilovaný šalát z lososa a špenátu s pečenými batátmi navrchu
Sendvičové stratégie
Ľudia s cukrovkou môžu stále jesť jednoduchý a lahodný sendvič.
Podľa údajov amerického ministerstva poľnohospodárstva každý deň zhruba 47 percent ľudí v USA zje aspoň jeden sendvič.
Toto veľmi populárne jedlo môže byť tiež súčasťou zdravého obeda pre ľudí s cukrovkou.
Ľudia s cukrovkou, ktorí chcú do svojho stravovacieho plánu zahrnúť sendviče, by mali podniknúť nasledujúce kroky:
- Zvýšte obsah vlákniny použitím celozrnnej pšenice, celozrnného chleba alebo naklíčeného zrna pre lepšiu výživu, pomalšie vstrebávanie sacharidov a nižšiu hladinu cukru v krvi po jedle.
- Pripravte sendvič s otvorenou tvárou, použite tenký sendvičový chlieb na zníženie počtu uhľohydrátov, alebo z neho urobte obal s tortillami alebo šalátom s nízkym obsahom sacharidov.
- Vyberte chudé deli mäso s nízkym obsahom soli, napríklad pečený moriak.
- Použite nízkotučné majonézy alebo ich nahraďte inými nátierkami, napríklad horčicou, pestom, humusom, jogurtom alebo avokádom.
- Zvážte nahradenie syra zeleninou alebo ovocím, napríklad paradajkami alebo paprikou, pestom alebo avokádom.
Rýchle možnosti obeda pri cukrovke
Nájsť si čas na prípravu a obed je možné často obmedziť počas pracovného týždňa. Ľuďom môže pomôcť, keď pri obede, ktorý je vhodný pre cukrovku, zvážia ďalšie rýchle a zdravé rozhodnutia. Príklady zahŕňajú:
- vajcia natvrdo s ovocím
- jogurt s bobuľami, chia semiačkami a mandľami
- šálky fazuľovej polievky s nízkym obsahom soli
- tvaroh s ovocím alebo paradajkami nakrájanými na kocky
Jesť vonku
Potraviny, ktoré podávajú obchodné podniky, majú tendenciu obsahovať veľké porcie s vysokým obsahom kalórií, tukov, sacharidov, cukru a soli, ale s nízkym obsahom vlákniny a zeleniny. To robí z stravovania výzvu pre ľudí s cukrovkou.
Musia byť mimoriadne opatrní pri výbere zdravého obeda, ktorý nespôsobí prudký pokles hladiny cukru v krvi.
Kontrola porcií je obzvlášť dôležitá pri jedle, pretože obedové jedlá môžu byť oveľa väčšie, ako je vhodné. Ľudia s cukrovkou by mali odolávať nutkaniu nadštandardne jesť akékoľvek jedlo alebo občerstvenie.
Ďalšou možnosťou môže byť zjesť malé množstvo jedla a zvyšok si vziať domov, aby ste sa najedli niekedy neskôr.
Nasledujúce nápady môžu pomôcť ľuďom s cukrovkou vyhnúť sa v čase obeda sacharidovým, nadmerným alebo sladkým možnostiam:
- Ak je to možné, vyberte si celozrnné výrobky alebo preskočte možnosti týkajúce sa múky.
- Salátový dresing si objednajte radšej bočne, ako už bol pridaný.
- Hľadajte polievky na báze vývaru.
- Zvážte vegetariánsku možnosť.
- Vyberte si grilované, pečené alebo pečené mäso, čerstvú hydinu a ryby.
- Ak je to možné, požiadajte o dusenú zeleninu.
- Vymeňte zemiakovú kašu alebo hranolky za neškrobovú zeleninu, ako je napríklad príloha alebo varená zelenina.
- Nahraďte rafinované sacharidy s nízkym obsahom vlákniny, ako je biela ryža alebo cestoviny, fazuľou alebo sladkými zemiakmi.
Ľudia s cukrovkou by sa mali snažiť vyhnúť sa nasledujúcim jedlám:
- vyprážané jedlá
- krémové polievky
- sladké nápoje, ako je sóda, sladký čaj alebo džús
- alkoholické nápoje
- biele pečivo, ryža a rafinované cestoviny
- potraviny alebo jedlá s prídavkom cukrov
Ak sa chcete dozvedieť viac o desiatich najlepších potravinách pre cukrovku, kliknite sem.
Tipy
Udržiavanie zdravej hladiny cukru v krvi je nevyhnutné pre každého, kto má cukrovku. Ľudia musia dodržiavať odporúčania lekára týkajúce sa diéty, ktorá im môže pomôcť dosiahnuť tento cieľ.
Odborníci z Národného ústavu pre diabetes a choroby tráviacej sústavy a obličiek odporúčajú ľuďom s cukrovkou dva doplnkové prístupy k zdravému stravovaniu.
Platňová metóda
Metóda na tanieri pomáha ľuďom pri výbere vhodného podielu rôznych potravín. Táto metóda odporúča ľuďom urobiť nasledovné:
- Naplňte polovicu 9-palcového taniera alebo asi 2 šálky neškrobovou zeleninou, napríklad zelenou alebo brokolicou.
- Vyhraďte si jednu štvrtinu taniera na zhruba 3 - 4 unce bielkovín, ako sú kuracie mäso, ryby alebo rastlinné alternatívy.
- Asi ½ – 1 šálka škrobovej zeleniny s vysokým obsahom vlákniny alebo zŕn, ako sú fazuľa alebo celé zrná, môže naplniť zvyšnú štvrtinu taniera.
Počítanie sacharidov pomáha ľuďom s cukrovkou riadiť hladinu cukru v krvi tak, aby sa udržali na zdravom rozmedzí. Individuálne odporúčania pre ideálny príjem sacharidov sa budú líšiť v závislosti od lekárskej rady.
Bez ohľadu na to, ako sa to na začiatku môže zdať náročné, dodržiavanie diéty, ktorú pomohol vyvinúť tím zdravotnej starostlivosti, môže priniesť skutočné výhody.
Preskúmanie v roku 2017 Vestník Akadémie výživy a dietetiky našiel dôkaz, že zásahy do životného štýlu môžu pomôcť znížiť telesnú hmotnosť a upraviť hladinu cukru v krvi.
Nasledujúce tipy môžu pomôcť ľuďom s cukrovkou pri pokuse o reguláciu glykémie:
- Plánovanie vopred: Na organizovanie jedál využívajte víkendy. Je to vynikajúci spôsob, ako každý deň zaručiť zdravý obed, ktorý je vhodný pre cukrovku.
- Zásoba doma: Naplňte chladničky a špajzy ľahko použiteľnými a zdravými prísadami.
- Ďalšie varenie: Pri grilovaní alebo pečení lososa alebo kuracieho mäsa si pripravte neskôr na obed ďalšie obedy. Pripravte veľké dávky polievok alebo dusených pokrmov, ktoré môžete použiť na obed v iné dni. Tieto dusené jedlá sa dajú zmraziť na neskôr.
- Pripravte si zásoby pripravené na prácu: Zásobte si zdravé a nepodliehajúce skaze, ako sú orechy, semená, tuniak v konzervách a sardinky, alebo sušený cícer a poháre so sušenou fazuľovou polievkou, a uložte ich pri stole. Môžu byť užitočné, keď človek nemôže dodržať plánovaný obed alebo keď to vyžaduje hladina cukru v krvi.
- Sledovanie času: Niektorí ľudia s cukrovkou musia jesť určité množstvo sacharidov v stanovených časoch, takže je rozumné sledovať celý deň.
- Klesne na nízku úroveň: Pri výbere jedla a pitia si zvyknite vyberať možnosti s nízkym obsahom cukru a nízkym obsahom soli.
- Bude vysoko: Hľadajte potraviny s vysokým obsahom vlákniny, ako sú orechy, celozrnné výrobky, jablká, hrušky, bobule, avokádo, ovsené vločky, fazuľa a strukoviny.
So správnym plánovaním nemusí byť obed pre ľudí s cukrovkou inšpiratívny čas na jedlo.
Otázka:
Čo je poradie GI a ovplyvňuje ma to, ak mám cukrovku?
A:
Poradie GI je spôsob klasifikácie účinku sacharidov na hladinu cukru v krvi. Potraviny s nízkym GI zvyšujú hladinu cukru v krvi pomalšie a na nižšiu hladinu ako potraviny s vysokým GI.
Poradie potravín so zemepisným označením môže preto pomôcť pacientom s cukrovkou zvoliť si zdravšie jedlo a nakoniec lepšie zvládnuť ich stav. Potraviny, ktoré majú zvyčajne vysoký obsah vlákniny, majú v rebríčku GI často nízky obsah.
Natalie Butler, RD, LD Odpovede predstavujú názory našich lekárskych odborníkov. Celý obsah má výhradne informačný charakter a nemal by sa považovať za lekársku pomoc.
