Ako môžem získať výhody mrkvovej šťavy?
Odšťavovanie je v posledných rokoch čoraz populárnejšie a v súčasnosti je odvetvím za milióny dolárov. Mrkva je bežnou súčasťou mnohých štiav, pretože poskytuje arómu, ktorá sa dobre spája s mnohými inými druhmi ovocia a zeleniny.
Okrem svojej chuti môže mrkvová šťava tiež poskytnúť množstvo zdravotných výhod. Medzi tieto možné výhody patrí znižovanie rizík mnohých rôznych zdravotných stavov.
Ľudia si môžu kúpiť čerstvé ovocné a zeleninové šťavy od väčšiny obchodov s potravinami, na farmárskych trhoch a v špecializovaných obchodoch a baroch s džúsmi. Pripraviť si mrkvovú šťavu doma je možné aj pomocou odšťavovacieho zariadenia.
Čítajte ďalej, aby ste sa naučili niekoľko receptov a dozvedeli sa viac o možných zdravotných výhodách a možných rizikách pitia mrkvovej šťavy. Pozeráme sa aj na výživový obsah mrkvy.
Výhody
Mrkvová šťava je vysoko výživná a môže byť prospešná na prevenciu rôznych zdravotných stavov. Tieto možné výhody uvádzame podrobnejšie nižšie.
Rakovina žalúdka
Mrkva obsahuje antioxidanty, čo môže vysvetľovať ich možnú úlohu v prevencii rakoviny.
V prehľade štúdií vedci testovali vplyv konzumácie mrkvy na riziko rakoviny žalúdka u ľudí.
Spojili konzumáciu mrkvy s 26% nižším rizikom rakoviny žalúdka. Nespresnili však, koľko mrkvy potrebuje človek zjesť, aby znížila riziko rakoviny žalúdka.
Vedenie kontrolovanejších štúdií pomôže vedcom potvrdiť túto asociáciu.
Leukémia
Je potrebné vykonať ďalší výskum, ktorý to potvrdí, ale mrkvová šťava môže mať v budúcnosti úlohu pri liečbe leukémie.
V jednej štúdii sa vedci zaoberali účinkom extraktov mrkvovej šťavy na leukemické bunky. Výťažky z mrkvovej šťavy spôsobili samodeštrukciu leukemických buniek a zastavili ich bunkový cyklus.
Aj keď je nepravdepodobné, že by sa stala samostatnou liečbou leukémie, mrkva môže byť dobrou diétnou voľbou pre ľudí s týmto ochorením.
Rakovina prsníka
Štúdia z roku 2012 zameraná na ženy, ktoré prežili rakovinu prsníka, sa zaoberala účinkom mrkvovej šťavy na hladiny karotenoidov, markerov oxidačného stresu a markerov zápalu v krvi.
Oxidačný stres nastáva, keď voľné radikály spôsobujúce choroby prevyšujú antioxidanty v tele, čo zvyšuje riziko určitých druhov rakoviny a iných zdravotných stavov.
Vedci uviedli, že vyššia hladina karotenoidov v krvi bola spojená s nižším rizikom návratu rakoviny prsníka.
Počas štúdie účastníci konzumovali 8 uncí mrkvovej šťavy denne počas 3 týždňov. Na konci štúdie mali ženy vyššie hladiny karotenoidov v krvi a nižšie hladiny markerov spojených s oxidačným stresom.
Chronická obštrukčná choroba pľúc
Mrkvová šťava má vysoký obsah vitamínu C. V roku 2016 vedci skúmali súvislosť medzi príjmom vitamínu C v potrave a chronickou obštrukčnou chorobou pľúc (CHOCHP) u dospelých Kórejčanov vo veku od 40 rokov.
Zistili, že ľudia s CHOCHP mali výrazne nižší príjem viacerých živín, ktoré poskytuje mrkvová šťava, ako ľudia bez CHOCHP. Medzi tieto živiny patrili karotén, draslík, vitamín A a vitamín C.
Ľudia s CHOCHP však tiež jedli celkovo podstatne menej jedla ako ľudia bez neho. U ľudí v štúdii, ktorí silne fajčili, bolo riziko CHOCHP nižšie u tých, ktorí konzumovali viac vitamínu C, ako u tých, ktorí konzumovali veľmi málo.
Výživa
Podľa Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických FoodData Central obsahuje jedna šálka mrkvovej šťavy v konzervách:
- 94 kilokalórií
- 2,24 gramu (g) bielkovín
- 0,35 g tuku
- 21,9 g sacharidov
- 1,89 g vlákniny
Rovnaké množstvo mrkvovej šťavy poskytuje rôzne vitamíny a minerály vrátane:
- 689 miligramov (mg) draslíka
- 20,1 mg vitamínu C
- 0,217 mg vitamínu B-1 (tiamín)
- 0,512 mg vitamínu B-6
- 2,256 mikrogramu (mcg) vitamínu A
- 36,6 mcg vitamínu K.
Riziká a úvahy
Ľudia so oslabeným imunitným systémom sa možno budú musieť niektorým potravinám vyhýbať, ak existuje riziko, že si tieto potraviny prenesú choroby spôsobené potravinami.
Toto zahŕňa:
- ľudia, ktorí dostávajú liečbu rakoviny
- tehotná žena
- malé deti
- starší dospelí
Čerstvo vylisované ovocné a zeleninové šťavy možno neprešli procesom pasterizácie. Vo výsledku môžu mať vyššie riziko prenosu choroboplodných zárodkov. Ľudia s menej účinným alebo potlačeným imunitným systémom môžu mať závažnejšiu reakciu na účinky infekčných agensov.
Centrum pre rakovinu Memorial Sloan Kettering uvádza, že ľudia dodržiavajúci nízko mikrobiálnu stravu na odporúčanie lekára by sa mali vyhnúť nepasterizovaným ovocným a zeleninovým džúsom, pokiaľ nie sú domáce.
Podľa Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) by si tehotné ženy mali zvoliť pasterizované šťavy alebo také, ktoré majú dlhú trvanlivosť. Počas tehotenstva by sa ženy mali vyhýbať čerstvo vylisovanej šťave.
Mrkva obsahuje typ karotenoidu nazývaný beta-karotén, ktorý si telo dokáže premeniť na vitamín A.
Konzumácia veľkého množstva karotenoidov z potravín nemá nijaké súvislosti so škodlivými účinkami. Koža však môže žltnúť alebo oranžovať, ak človek konzumuje veľké množstvo betakaroténu po dlhšiu dobu. Tento účinok sa nazýva karotenoderma.
Tipy a recepty na odšťavovanie
Podľa Stanford Health Care je obsah vitamínov a minerálov v jednej šálke mrkvovej šťavy takmer ekvivalentný obsahu v piatich šálkach nasekanej mrkvy.
Aj keď čerstvé ovocné a zeleninové šťavy poskytujú dostatok výživných látok, neobsahujú toľko vlákniny ako čerstvé ovocie a zelenina. Tiež obsahujú viac cukru na šálku ako celé ovocie a zelenina.
Napríklad jedna šálka mrkvovej šťavy obsahuje 2 g vlákniny a 9 g cukru, zatiaľ čo jedna šálka kocky surovej mrkvy poskytuje 3,5 g vlákniny a 6 g cukru.
Príprava čerstvej mrkvovej šťavy doma si vyžaduje odšťavovač. Tieto spotrebiče sú k dispozícii online, v obchodných domoch a v iných maloobchodných predajniach, ktoré predávajú malé kuchynské spotrebiče.
Je dôležité dodržiavať pokyny výrobcu na používanie odšťavovača a po každom použití ho vyčistiť. Odšťavovače môžu obsahovať aj návrhy receptov.
Ľudia môžu kombinovať mrkvu s iným ovocím a zeleninou a pripraviť tak chutné šťavy. Osoba si môže doma vyskúšať nasledujúce recepty:
- mrkvový a jablkový džús
- mrkvový a pomarančový džús
- mrkvová šťava s kel
- škoricová a zázvorová mrkvová šťava
Zhrnutie
Mrkvová šťava môže ponúknuť veľa výhod vďaka svojej koncentrovanej hladine výživných látok.
Mrkvová šťava má však menej vlákniny a viac cukru ako celá mrkva. Vláknina môže pomôcť pri podpore regulácie hmotnosti a znižovaní hladiny cholesterolu.
V závislosti od spôsobov prípravy nemusí byť mrkvová šťava vhodná pre každého, najmä pre tehotné ženy, malé deti, starších dospelých a ľudí s určitými stavmi.
Väčšina ľudí však môže mrkvový džús zaradiť s mierou ako súčasť zdravej a dobre zaguľatenej stravy. Je potrebné si uvedomiť, že pitie džúsu nenahrádza konzumáciu celého ovocia a zeleniny.
Otázka:
Je pravda, že mrkva je dobrá pre zrak?
A:
Mrkva je jednou z najlepších potravín obsahujúcich betakarotén, vedľa tekvice a sladkých zemiakov. Beta-karotén je prekurzorom vitamínu A, ktorý je nevyhnutnou živinou pre zrak.
V mrkve tiež prevláda luteín, dôležitá živina na zníženie makulárnej degenerácie a zlepšenie zdravia očí.
Preto si ľudia môžu želať zahrnúť do stravy mrkvu na podporu zdravých očí.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Odpovede predstavujú názory našich lekárskych odborníkov. Celý obsah má výhradne informačný charakter a nemal by sa považovať za lekársku pomoc.
