Môže opätovne použitý kuchynský olej spôsobiť šírenie rakoviny prsníka?
Nedávna štúdia na myšiach ukázala, že prehriaty kuchynský olej môže vyvolať bunkové zmeny, ktoré môžu podporiť rast rakoviny prsníka v neskorom štádiu.
Vedci z University of Illinois v Urbana-Champaign testovali „tepelne zneužitý olej na vyprážanie“, čo je kuchynský olej, ktorý bol niekoľkokrát podrobený opätovnému zahriatiu na vysoké teploty, a zistili, že zvyšuje metastatický rast rakoviny prsníka.
Tím o týchto zisteniach informoval v časopise Výskum prevencie rakoviny.
Vedci týždenne kŕmili všetky laboratórne myši nízkotučnou stravou. Potom dali niektorým myšiam 16 týždňov tepelne nespracovaný čerstvý sójový olej, zatiaľ čo zvyšok namiesto nich požil tepelne zneužitý olej.
Rozhodli sa použiť sójový olej, pretože ho reštauračný priemysel bežne používa na vyprážanie.
Na simuláciu rakoviny prsníka injikovali bunky 4T1 rakoviny prsníka do tíbie každej myši. Tieto bunky rakoviny prsníka sú veľmi agresívne a majú vysokú mieru metastáz do viacerých vzdialených miest. Výsledkom je, že sa často objavujú v lymfatických uzlinách, pečeni a pľúcach.
Účinky opätovne použitého oleja
20 dní po injekcii nádorových buniek bol medzi týmito dvoma skupinami myší zreteľný rozdiel v rýchlosti metastatického rastu. U myší, ktoré jedli tepelne zneužitý olej, bol metastatický rast nádorov holennej kosti štyrikrát väčší ako rast nádorov u myší, ktoré konzumovali čerstvý olej.
V bývalej skupine bolo tiež viac pľúcnych metastáz. Vedúci výskumný pracovník William G. Helferich, profesor potravinárstva a výživy ľudí, poznamenal, že bolo dvakrát viac nádorov pľúc, ktoré boli tiež agresívnejšie a invazívnejšie ako v skupine so čerstvým olejom.
"Len som predpokladal, že tieto uzliny v pľúcach sú malé klony - ale neboli," hovorí Helferich. "Prešli transformáciou, aby sa stali agresívnejšími." Metastázy v skupine s čerstvým olejom tu boli, ale neboli také invazívne alebo agresívne a šírenie nebolo také rozsiahle. “
Štatistika rakoviny prsníka
Rakovina prsníka nastáva, keď bunky v prsníku vyrastajú mimo kontroly a vytvárajú nádor. Ak sú bunky schopné napadnúť okolité tkanivo alebo sa rozšíriť do ďalších častí tela, lekári považujú túto chorobu za zhubnú. Rakovina prsníka nie je exkluzívna pre ženy - hoci je zriedkavá, môže postihnúť aj mužov.
Miera rakoviny prsníka v USA sa za posledné roky zvýšila o 0,4 percenta ročne.
Asi u jednej z ôsmich žien v USA sa počas života vyvinie rakovina prsníka. Americká rakovinová spoločnosť (ACS) odhaduje, že lekári diagnostikujú okolo 268 600 nových prípadov invazívneho karcinómu prsníka v roku 2019. V rovnakom roku očakáva ACS takmer 63 000 prípadov karcinómu in situ, čo je skorá forma rakoviny prsníka, ktorá je neinvazívna.
ACS odporúča, aby ženy s priemerným rizikom rakoviny prsníka začali s pravidelnými každoročnými mamografmi vo veku 45 rokov.
Aj keď osoba nemá žiadne príznaky alebo príznaky, mamografické vyšetrenia môžu pomôcť odhaliť rakovinu prsníka v počiatočnom štádiu, keď je liečba s najväčšou pravdepodobnosťou úspešná.
Prečo môže byť znovu zohriaty olej zlý
Opakované zohrievanie kuchynského oleja mení svoje zloženie a uvoľňuje akroleín, ktorý je toxickou a potenciálne karcinogénnou chemikáliou.
Reštaurácie a ďalšie predajne potravín často sójový olej opakovane používajú, kým ho vo fritovacích nádobách nahradia čerstvým olejom.
Tieto faktory viedli vedcov k tomu, aby zistili, či by tepelne zneužívaný olej mohol mať nejaký vplyv na rast rakoviny prsníka. Aj keď sú výsledky predbežné, rozširujú vedomostnú základňu, ktorá sa bude s pokračujúcim výskumom v tejto oblasti prehlbovať.
„Mnoho biológov zaoberajúcich sa rakovinou sa snaží pochopiť, čo sa deje v metastatických miestach, aby ich pripravili na rast nádoru,“ poznamenáva spoluautorka a postgraduálna študentka Ashley W. Oyirifi.
„Snažíme sa pridať do tejto konverzácie a pomôcť ľuďom pochopiť, že to nemusí byť len nejaký biologický mechanizmus, ale aj faktor životného štýlu. Ak diéta poskytuje príležitosť na zníženie rizika pacientov, ktorí prežili rakovinu prsníka, ponúka im možnosť sprostredkovať vlastné zdravie. “
Ashley W. Oyirifi
