Riziko demencie je vyššie u tých, ktorí konzumujú viac trans-tukov
Nová štúdia starších dospelých v japonskom meste zistila, že u tých, ktorých krv obsahovala vyššiu hladinu trans-tukov, bola vyššia pravdepodobnosť vzniku demencie ako u tých, ktorých krv bola vyššia.
Vedci tiež zistili, že sladké pečivo je pravdepodobne najväčším zdrojom potravinových trans-tukov v tejto populácii.
V ľudskej strave existujú dva primárne zdroje trans-tukov: prírodný a umelý. Prírodné trans-tuky sú v malom množstve obsiahnuté v mliečnych výrobkoch a mäse niektorých zvierat.
Umelé trans-tuky alebo transmastné kyseliny sú primárnym zdrojom trans-tukov v strave a sú produktom priemyselného procesu, ktorý pridáva vodík do rastlinného oleja, aby bol tuhý.
Podľa American Heart Association môže konzumácia trans-tukov zvýšiť riziko srdcových chorôb, mŕtvice a má väzby na vyššie riziko cukrovky 2. typu.
V nedávnej dobe Neurológia autori novej štúdie popisujú, ako spojili trans-tuky s vyšším rizikom demencie pomocou údajov z prebiehajúcej štúdie o zdraví ľudí žijúcich v meste Hisayama v Japonsku.
„Tieto výsledky,“ hovorí hlavný autor štúdie Toshiharu Ninomiya, „nám dávajú ešte väčší dôvod vyhnúť sa trans-tukom.“ Dodáva, že „V Spojených štátoch sa malé množstvá povolené v potravinách môžu skutočne sčítať, ak ľudia konzumujú viac dávok týchto jedál, a trans-tuky sú stále povolené v mnohých ďalších krajinách.“
Ninomiya je profesorom na katedre epidemiológie a verejného zdravia na univerzite Kjúšú v Japonsku.
O 52–74% vyššia pravdepodobnosť demencie
Nová štúdia použila údaje o 1 628 ľuďoch, ktorí mali najmenej 60 rokov a nemali demenciu, keď im počas skríningovej skúšky v rokoch 2002–2003 dávali vzorky krvi. Vedci ich sledovali ďalších 10 rokov a zaznamenali akýkoľvek výskyt demencie, ku ktorému došlo.
Počas sledovania 377 účastníkov dostalo diagnózu demencia, z toho 247 pre Alzheimerovu chorobu.
Na analýzu tím rozdelil účastníkov do štyroch rovnakých skupín podľa ich hladín trans-tukov v krvi.
V skupine s najvyššou hladinou trans-tukov v krvi bola miera výskytu demencie 29,8 na 1 000 osoborokov.
V nasledujúcej skupine s najvyšším obsahom tukov bola miera výskytu demencie 27,6 na 1 000 osoborokov. V skupine s najnižším obsahom tukov bola miera výskytu demencie 21,3 na 1 000 osoborokov.
Vedci upravili výsledky o ďalšie faktory, ktoré by mohli ovplyvniť riziko demencie. Medzi tieto faktory patril stav fajčenia a podmienky, ako je vysoký krvný tlak a cukrovka.
Po úprave tím zistil, že účastníci v skupine s najvyšším obsahom trans-tukov v krvi mali o 52% vyššiu pravdepodobnosť vzniku demencie počas sledovania v porovnaní s najnižšou skupinou s obsahom trans-tukov v krvi. Pre druhú najvyššiu skupinu bola táto šanca 74%.
Autori poznamenávajú, že súvislosť „zostala významná po úprave stravovacích faktorov, vrátane celkového príjmu energie a príjmu nasýtených a polynenasýtených mastných kyselín“.
V USA sú zakázané trans-tuky
Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) v USAzakázala umelé trans-tuky v roku 2018 a vyhlásila, že odstránenie čiastočne hydrogenovaných olejov zo spracovaných potravín môže „zabrániť tisícom infarktov a úmrtí každý rok“.
Zákaz však obsahuje ustanovenie, ktoré umožňuje na etiketách na potravinách obsahujúcich menej ako 0,5 gramu (g) trans-tukov uvádzať, že obsahujú 0 g. To znamená, že niektoré potraviny môžu stále obsahovať veľmi malé množstvo čiastočne hydrogenovaných olejov.
Pri objasňovaní dôvodov svojho vyšetrovania vedci poznamenávajú, že len málo štúdií skúmalo súvislosť medzi trans-tukmi a demenciou. Rovnako tí, ktorí vzťah skúmali, nepriniesli konzistentné výsledky.
Tvrdia, že dôvodom nekonzistentných výsledkov v predchádzajúcich štúdiách bolo, že im chýbala presná metóda na hodnotenie príjmu trans-tukov v strave.
Vo svojom študijnom príspevku autori popisujú, ako používali hladinu kyseliny elaidovej v krvi ako „objektívny biomarker pre priemyselné tuky“.
Kyselina elaidová je hlavnou trans-mastnou kyselinou v čiastočne hydrogenovaných rastlinných olejoch. V malom množstve sa vyskytuje aj v mlieku a niektorých druhoch mäsa.
Sladké pečivo predstavovalo väčšinu trans-tukov
V rámci skríningu účastníci vyplnili aj dotazníky týkajúce sa ich príjmu potravy.
Koreláciou týchto informácií s ostatnými výsledkami sa vedcom podarilo posúdiť, ktoré potraviny pravdepodobne najviac prispeli k vyššej hladine krvných tukov.
„Najsilnejším prispievateľom bolo sladké pečivo,“ píšu autori, „nasledované margarínom, cukrovinkami (cukríky, karamelky a žuvačky) a croissantmi.“
„V konečnom modeli zostali aj krémy na výrobu mlieka, zmrzliny a ryžové krekry,“ dodávajú.
Jedným z obmedzení štúdie bola skutočnosť, že sa v ňom merali hladiny trans-tukov v krvi iba na začiatku.
Vedci tiež poznamenávajú, že keďže údaje pochádzajú z jedného japonského mesta, nemôžu povedať, či by boli výsledky rovnaké aj v prípade iných populácií s rozdielnym príjmom trans-tukov.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) vydala podrobného sprievodcu odstraňovaním umelých tukov z globálneho potravinového reťazca.
Agentúra pre zdravie OSN odhaduje, že spotreba trans-tukov každý rok spôsobí na celom svete viac ako 500 000 úmrtí na kardiovaskulárne choroby.
Prof. Ninomiya poznamenáva, že WHO požadovala do roku 2023 celosvetovú elimináciu umelých tukov.
"Tieto snahy v oblasti verejného zdravia majú potenciál pomôcť predchádzať prípadom demencie na celom svete, nehovoriac o poklese srdcových chorôb a iných stavoch súvisiacich s trans-tukmi."
Toshiharu Ninomiya
