Alergia na červené mäso môže zvýšiť riziko srdcových chorôb
Zistilo sa, že veľa ľudí v Spojených štátoch je alergických na červené mäso. Nová štúdia naznačuje, že imunitná reakcia, ktorú spúšťa, môže zvýšiť riziko srdcových chorôb.
To, že červené mäso môže byť škodlivé pre naše zdravie, nie je novinkou; červené mäso je výživovou pariou 21. storočia, a nie bez dobrého dôvodu.
V súčasnosti sa jedná o cukrovku, mŕtvicu, rakovinu a kardiovaskulárne choroby. Je to určite potravina, ktorá sa má konzumovať s mierou - ak vôbec.
Je známe, že predovšetkým hladina nasýtených tukov v červenom mäse prispieva k srdcovým chorobám.
Podľa nedávnej štúdie sú však niektorí ľudia viac ohrození ako ostatní.
Možno prekvapivo je toto zvýšené riziko spôsobené potravinovým alergénom. Najnovšie poznatky sú zverejnené v časopise Artérioskleróza, trombóza a vaskulárna biológia.
Iba relatívne nedávno bol identifikovaný hlavný alergén v červenom mäse - komplexný cukor nazývaný galaktóza-alfa-1,3-galaktóza (alfa-gal).
Alergie a srdcové choroby
Vedci sa už nejaký čas domnievajú, že alergie môžu vo všeobecnosti vyvolať imunologickú reťazovú reakciu, ktorá vedie k ateroskleróze alebo k hromadeniu mastného povlaku v tepnách, ktorý časom tvrdne a zužuje cievy. Mechanizmy, ktoré sú základom tohto procesu, však nie sú pochopené.
V novej štúdii sa vedci z zdravotníckeho systému University of Virginia v Charlottesville chceli prehĺbiť. Takže vymysleli experiment, ktorý by zisťoval, či jedinci s alergiou na červené mäso môžu byť náchylnejší na aterosklerózu, a ak áno, prečo.
Aby zistili, či existuje, alebo neexistuje súvislosť, vyhodnotili vzorky krvi 118 obyvateľov Virgínie na prítomnosť protilátky špecifickej pre alfa-gal.
Marker sa našiel u 26 percent účastníkov vzorky. Ako očakávali, u ľudí alergických na červené mäso bola vyššia pravdepodobnosť zvýšenej hladiny arteriálnych plakov.
V skutočnosti mali účastníci, ktorí boli citliví na alfa-gal, o 30 percent viac arteriálneho plaku ako tí, ktorí nevykazovali imunitnú odpoveď.
Plaky u alergických jedincov boli navyše nestabilnejšie, čo zvyšuje pravdepodobnosť infarktu a mozgovej príhody.
"Tento nový nález od malej skupiny subjektov z Virgínie zvyšuje zaujímavú možnosť, že alergia na červené mäso môže byť nedostatočne uznávaným faktorom pri srdcových ochoreniach."
Vedúca štúdie Dr. Colleen McNamara
Koho sa to týka?
Stále nie je jasné, koľko ľudí je alergických na červené mäso, predpokladá sa však, že je to zhruba 1 percento populácie. Až 20 percent určitých populácií však môže spôsobiť nižšiu odpoveď na alergén.
Je zaujímavé, že uhryznutie kliešťom Lone Star senzibilizuje ľudí na alfa-gal, čím sa alergia na červené mäso stáva častejšou v juhovýchodných štátoch, kde sa tento kliešť nachádza.
V tejto fáze nie je súvislosť medzi alergiou na červené mäso a aterosklerózou kamenná; tím plánuje pokračovať v vyšetrovaní s využitím väčších skupín účastníkov. Dr. McNamara poznamenáva: „Tieto predbežné zistenia zdôrazňujú potrebu ďalších klinických štúdií u väčších populácií z rôznych geografických oblastí a ďalších laboratórnych prác.“
