Čo treba vedieť o treske
Treska je zdravý druh rýb s mnohými výhodami v stravovaní. Má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku, čo z neho robí vynikajúci zdroj bielkovín. Treska má tiež vysoký obsah vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre telesné fungovanie.
Niektoré z najlepších spôsobov konzumácie tresky sú v pare, pečené alebo grilované. Hodí sa aj k zelenine alebo do kari.
Väčšina druhov rýb, najmä väčšie druhy, obsahuje ortuť. Ortuť môže byť vo vysokých množstvách toxická, preto je lepšie vyhnúť sa jej nadmernej konzumácii. Treska však nemá vysoký obsah ortuti. To znamená, že pre väčšinu ľudí je možné konzumovať tresku bez tohto rizika.
V tomto článku sa budeme zaoberať výhodami a rizikami konzumácie tresky.
Vysoký obsah bielkovín
Rovnako ako iné druhy rýb, aj treska má prirodzene vysoký obsah bielkovín. Konkrétne 100 gramov varenej tresky obsahuje asi 20 g bielkovín.
Bielkoviny sú nevyhnutnou súčasťou každej stravy. Proteíny podporujú „štruktúru, funkciu a reguláciu“ buniek, tkanív a orgánov v tele.
Bielkoviny obsahujú aminokyseliny. Niektoré z týchto aminokyselín je nevyhnutné prijímať z potravy, pretože si ich telo nedokáže samo vyrobiť. Mnoho rastlinných zdrojov bielkovín neobsahuje tieto esenciálne aminokyseliny, ale ryby áno.
Treska je tiež zdravým zdrojom bielkovín. V 100 g tresky je asi 0,25 g tuku a 84 kalórií.
Dôkazy naznačujú, že získavanie bielkovín zo zdravších zdrojov môže mať celý rad zdravotných výhod, napríklad znižovanie rizika cukrovky a srdcových chorôb.
Menej zdravými zdrojmi bielkovín sú potraviny ako červené mäso a syry.
Je dôležité jesť bielkoviny každý deň, pretože telo si bielkoviny ukladá iným spôsobom ako iné makroživiny, ako sú napríklad sacharidy.
Národné akadémie vied, inžinierstva a medicíny odporúčajú, aby sa dospelí snažili zahrnúť do svojej dennej stravy najmenej 0,8 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti.
Omega-3 mastné kyseliny
Nízky obsah tuku v treske pozostáva hlavne z omega-3 mastných kyselín. Telo nemôže produkovať omega-3 mastné kyseliny, preto ich ľudia musia prijímať zo stravy.
Omega-3 mastné kyseliny sú dôležité pre fungovanie buniek a prispievajú k fungovaniu kardiovaskulárneho, endokrinného a imunitného systému.
Zdá sa, že tieto mastné kyseliny majú veľa zdravotných výhod, napríklad ochranu pred kardiovaskulárnymi chorobami.
Omega-3 mastné kyseliny sú menej časté ako iné mastné kyseliny, napríklad omega-6. Ryby vrátane tresky sú bohatým zdrojom omega-3 mastných kyselín.
Vitamíny
Treska je dobrým zdrojom niekoľkých vitamínov, vrátane vitamínov E, A, C. Je tiež vynikajúcim zdrojom viacerých vitamínov skupiny B, najmä B-6 a B-12.
Vitamíny vykonávajú v tele celý rad dôležitých funkcií a nedostatok vitamínov môže mať negatívne zdravotné následky.
Napríklad vitamín B-6 je dôležitý pre metabolické procesy a vývoj mozgu. Vitamín B-12 podporuje nervové a krvné bunky. Je tiež dôležitý na prevenciu zdravotných stavov, ako je anémia, a na udržanie energetickej hladiny.
Vitamín B-12 je väčšinou prítomný v živočíšnych produktoch a rybách. Osoba môže získať ďalšie vitamíny skupiny B z rastlinných aj živočíšnych zdrojov. Treska obsahuje vitamíny B-6 aj B-12.
Minerály
Treska tiež obsahuje viac minerálov vrátane fosforu, draslíka a selénu.
Draslík podporuje svaly a nervový systém. Fosfor je dôležitý pre udržanie zdravia kostí, reguláciu srdcového rytmu a udržanie funkcie obličiek. Selén je dôležitý pre funkciu štítnej žľazy, reprodukciu, produkciu DNA a imunitný systém.
Telo potrebuje pre svoje správne fungovanie celý rad minerálov. Rovnako ako pri vitamínoch je dôležité získavať minerály z potravy.
Potenciálne riziká
Konzumácia tresky v miernom množstve je bezpečná a spravidla bez nepriaznivých účinkov.
Treska, rovnako ako väčšina druhov rýb, obsahuje ortuť. Nadmerná spotreba ortuti môže byť toxická a môže spôsobiť neurologické poruchy a poruchy správania. Môže to byť obzvlášť problematické u detí.
Ryby prirodzene obsahujú ortuť, čiastočne z konzumácie iných rýb. Možno by stálo za to obmedziť konzumáciu veľkých rýb, ako sú mečúň, škrupina, kranas a kranas. Je dôležité si uvedomiť, že tuniak dlhoplutvý má podstatne viac ortuti ako tuniak ľahký v konzervách.
Treska však neobsahuje vysoké množstvo ortuti. Mierna konzumácia tresky by teda nemala väčšine ľudí spôsobovať problémy.
Počas tehotenstva
Všeobecne je treska bezpečná pre tehotné ženy v miernom množstve.
Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) odporúča, aby tehotné ženy konzumovali 8–12 uncí (oz) rýb s nízkym obsahom ortuti. Konzumácia nadmerného množstva ortuti môže poškodiť plod.
Treska je v ortuti nižšia ako v mnohých iných rybách. Jedenie 8 až 12 oz tresky týždenne by malo byť pre tehotné ženy bezpečné. Ďalšími príkladmi rýb s veľmi nízkym obsahom ortuti sú sardinky a sleď.
Pridanie do stravy
Existuje mnoho spôsobov, ako do stravy pridať viac tresky, napríklad konzumáciou filé z tresky.
Najlepšou metódou konzumácie filé z tresky by bola para, grilovanie alebo pečenie. Je tiež možné filé vyprážať, ale ide o menej zdravý spôsob varenia.
Treska sa hodí k zelenine a do kari. Je tiež možné pripraviť tresku na koláč alebo použiť strúhanku na obalenie rýb kvôli zvýšenej chuti.
Rad hotových výrobkov obsahuje aj tresku, napríklad rybie koláče a rybie tyčinky. Tieto výrobky sú však všeobecne menej zdravé.
Zhrnutie
Treska je vysoko výživná potravina. Je bohatým zdrojom bielkovín, omega-3 mastných kyselín, vitamínov a minerálov. Je tiež nízkokalorický a obsahuje veľmi malé množstvo tuku.
Všeobecne je bezpečné jesť v miernom množstve.
Tehotné ženy by nemali konzumovať viac ako 8–12 oz tresky týždenne kvôli obsahu ortuti.
Najzdravším spôsobom, ako jesť tresku, je grilovať alebo piecť ryby a kombinovať ich s časťou miešanej zeleniny.
