Prečo vám môže diéta s nízkym obsahom sacharidov pomôcť schudnúť a udržať ju
„Najväčšia a najdlhšia štúdia stravovania zameraná na testovanie„ modelu sacharid-inzulín ““ dospela k záveru, že nižší príjem sacharidov spáli viac kalórií, čo môže ľuďom pomôcť udržať chudnutie dlhšie.
Cara Ebbeling, Ph.D., spolu s Dr. Davidom Ludwigom - obaja v bostonskej detskej nemocnici v Massachusetts - viedli novú štúdiu, ktorá sa teraz objavuje v BMJ.
Ako vysvetľujú, keď chudneme, telo sa prispôsobuje znížením energetického výdaja. Inými slovami, spaľuje menej kalórií.
Takto sa metabolizmus chráni pred dlhodobými zmenami hmotnosti.
Ak je však chudnutie úmyselné, môže byť táto adaptívna reakcia pre dietujúcich frustrujúca, pretože vedie k opätovnému priberaniu.
Aj keď je prírastok hmotnosti po diéte známym javom, vedci nevedia veľa o tom, ako rôzne diéty ovplyvňujú spôsob, akým na ne reaguje metabolizmus.
Takzvaný model sacharid-inzulín však navrhuje jeden takýto mechanizmus. Predpokladá, že vysoko spracované potraviny s vysokým obsahom cukru riadia hormonálne zmeny, ktoré zvyšujú chuť do jedla a vedú k priberaniu.
„Podľa tohto modelu,“ vysvetľuje Dr. Ludwig, „spracované uhľohydráty, ktoré zaplavili našu stravu počas obdobia s nízkym obsahom tukov, zvýšili hladinu inzulínu a poháňali tukové bunky k ukladaniu nadmerného množstva kalórií. S menším počtom kalórií dostupných pre zvyšok tela sa zvyšuje hlad a spomaľuje metabolizmus - recept na priberanie. “
V tejto súvislosti sa Ebbeling, Dr. Ludwig a ich kolegovia rozhodli preskúmať účinky rôznych diét na metabolizmus. Konkrétne sledovali pomer sacharidov k tukom pri rôznych diétach počas 20 týždňov.
Štúdium príjmu sacharidov, hmotnosti a kalórií
Vedci skúmali vplyv rôznych diét na 234 dospelých vo veku 18 - 65 rokov, ktorých index telesnej hmotnosti (BMI) bol najmenej 25. Ako súčasť štúdie účastníci sledovali tiež plán chudnutia počas 10 týždňov.
Na konci pokusu dosiahlo 164 účastníkov cieľ chudnutia okolo 12 percent ich celkovej hmotnosti. Potom dodržiavali diétu s vysokým, stredným alebo nízkym obsahom sacharidov po dobu 20 týždňov, čo vedcom umožnilo preskúmať, či sa im darí chudnutie udržať.
Vysoko sacharidová strava bola zložená zo 60 percent vysoko kvalitných sacharidov, stredne ťažká mala 40 percent sacharidov a nízkosacharidová strava obsahovala 20 percent sacharidov. Diéty tiež minimalizovali príjem cukru a používali celozrnné výrobky.
Počas tejto doby vedci zmerali hmotnosť účastníkov a sledovali počet spálených kalórií. Tiež skúmali vylučovanie inzulínu a metabolické hormóny účastníkov.
„Strata hmotnosti 20 kilogramov po 3 rokoch“
Na konci sledovaného obdobia ľudia v skupine s nízkym obsahom sacharidov spálili podstatne viac kalórií ako tí, ktorí držali diétu s vysokým obsahom sacharidov.
Konkrétne účastníci, ktorí držali diétu s nízkym obsahom sacharidov, spálili za deň asi o 250 kilokalórií viac ako tí, ktorí držali diétu s vysokým obsahom sacharidov.
Ebbeling vysvetľuje: „Ak tento rozdiel bude pretrvávať - a počas 20 týždňov našej štúdie sme nezaznamenali žiadny pokles - efekt by sa po 3 rokoch premietol do úbytku hmotnosti asi 20 kilogramov bez zmeny príjmu kalórií.“
Výsledky tiež naznačili, že u účastníkov, ktorí mali najvyššiu sekréciu inzulínu, bol vplyv stravy s nízkym obsahom sacharidov ešte výraznejší: osoby s nízkym obsahom sacharidov spálili o 400 kalórií viac denne ako osoby s vysokým obsahom sacharidov.
„Nízka glykemická záťaž, strava s vysokým obsahom tukov,“ vysvetľujú autori, „by mohla uľahčiť udržanie hmotnosti nad rámec konvenčného zamerania na obmedzenie príjmu energie a podporu fyzickej aktivity.“
Ebbeling hovorí: „Naše pozorovania spochybňujú presvedčenie, že všetky kalórie sú pre telo rovnaké.“
„Toto je najväčšia a najdlhšia štúdia stravovania, ktorá testuje model„ sacharid-inzulín “, ktorý poskytuje nový spôsob myslenia a liečby obezity.“
Dr. David Ludwig
