Môžu vás fermentované mliečne výrobky chrániť pred srdcovými chorobami?
Mnoho odborníkov diskutovalo o vplyve mliečnych výrobkov na kardiovaskulárne zdravie. Nedávna štúdia vo Fínsku preukázala, že konzumácia určitého druhu mliečnych výrobkov, konkrétne fermentovaných mliečnych výrobkov, môže mať v skutočnosti ochranný účinok proti srdcovým chorobám.
Ischemická choroba srdca (ICHS) je stav, pri ktorom je obmedzené zásobovanie srdca krvou, zvyčajne kvôli hromadeniu tuku v tepnách, ktoré prenášajú krv do srdcového svalu.
Tento stav môže viesť k vážnym zdravotným udalostiam, ako sú bolesti na hrudníku, zlyhanie srdca a infarkt. Niektoré z hlavných rizikových faktorov pre ICHS sú fajčenie, vysoký cholesterol a vysoký krvný tlak.
Stále neexistuje konsenzus o tom, či je konzumácia mliečnych výrobkov pre zdravie človeka škodlivá alebo škodlivá. Je však dôležité rozlišovať medzi rôznymi druhmi mliečnych výrobkov, ktoré sa môžu líšiť v účinkoch na dlhodobé fyzické zdravie.
Výsledky novej štúdie vedcov z univerzity vo východnom Fínsku, ktorá má kampusy v Joensuu, Kuopio a Savonlinna, naznačujú, že konzumácia fermentovaných mliečnych výrobkov môže skutočne chrániť srdce. Medzi takéto výrobky patrí syr, kefír, jogurt, tvaroh a kyslé mlieko.
Zistenia tímu, ktoré sa vyskytujú v British Journal of Nutrition, naznačujú, že muži, ktorí konzumujú fermentované mliečne výrobky, majú nižšie riziko vzniku ICHS ako muži, ktorí uprednostňujú nefermentované mliečne výrobky.
Kvasené mliečne výrobky spojené s nižším rizikom
Tento výskum bol súčasťou prebiehajúcej štúdie Kuopio Ischemic Heart Disease Risk Factor (KIHD). Vo svojom súčasnom projekte vedci skúmali asociácie medzi náhodnými ICHS a konzumáciou rôznych druhov mliečnych výrobkov.
Tím analyzoval údaje 1 981 mužov vo veku 42–60 rokov, ktorí sa zapojili do štúdie KIHD v rokoch 1984–1989. Žiadny z účastníkov nemal na začiatku CHD a všetci poskytli podrobnosti o svojich stravovacích návykoch, keď sa zapojili do projektu.
Počas priemerného sledovacieho obdobia 20 rokov účastníci hlásili 472 kardiovaskulárnych príhod súvisiacich s incidenciou CHD.
Vedci rozdelili tieto skupiny do rôznych skupín podľa toho, ako môže konzumácia mliečnych výrobkov ovplyvniť riziko CHD u účastníkov, v závislosti od ich príjmu rôznych fermentovaných a nefermentovaných mliečnych potravín v strave.
Medzi mužmi, ktorí konzumovali fermentované mliečne výrobky s obsahom tuku menej ako 3,5 percenta, bolo v skupine s najvyššou spotrebou o 27 percent nižšie riziko CHD v porovnaní s mužmi v kategórii s najnižšou spotrebou.
Vedci tiež pozorovali, že najbežnejšie konzumovaným nízkotučným fermentovaným mliečnym výrobkom bolo kyslé mlieko a zdá sa, že konzumácia vysoko tučných fermentovaných mliečnych výrobkov, ako je syr, neovplyvňuje riziko CHD tak či onak.
Mlieko spojené s vyšším rizikom ICHS
Tím zároveň zistil, že ľudia, ktorí konzumovali veľa nefermentovaných mliečnych výrobkov, z ktorých sa najviac využívalo bežné mlieko, mali vyššie riziko vzniku ICHS.
Presnejšie povedané, tí, ktorí mali veľmi vysoký príjem - čo predstavuje priemerne 0,9 litra mlieka denne - boli najzraniteľnejšími voči srdcovým chorobám.
Neexistovala však žiadna súvislosť medzi nízkou spotrebou nefermentovaných mliečnych výrobkov a zvýšeným rizikom ICHS.
„Tu vo Fínsku sa za posledné desaťročia zmenili návyky ľudí pri konzumácii rôznych mliečnych výrobkov,“ poznamenáva spoluautor štúdie Jyrki Virtanen a dodáva:
„Napríklad spotreba mlieka a kyslého mlieka klesla, zatiaľ čo popularita si získala veľa fermentovaných mliečnych výrobkov, ako sú jogurty, tvaroh a syry.“
Aj keď vedci zatiaľ nemôžu potvrdiť základné mechanizmy, ktoré v týchto asociáciách pravdepodobne existujú, domnievajú sa, že niektoré zlúčeniny, ktoré sa tvoria počas fermentácie mliečnych výrobkov, môžu mať ochranný kardiovaskulárny účinok.
