Môže fialová kukurica zmierniť zápal, cukrovku?
Nový výskum naznačuje, že chemikálie vo fialovej kukurici môžu v modeli myších buniek znižovať zápal a inzulínovú rezistenciu.
Zdravá výživa je základným kameňom prevencie a liečby cukrovky 2. typu. Ovocie, neškrobová zelenina, celozrnné výrobky, orechy, semená a strukoviny - to všetko je na zozname potravín, ktoré odporúča Americká asociácia pre cukrovku (ADA).
Neexistuje univerzálny prístup a najnovšie odporúčania ADA odporúčajú, aby jednotlivci spolupracovali so zdravotníckym pracovníkom pri určovaní, ktoré potraviny im pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi.
Kukurica nemusí byť najočividnejšou voľbou pri pohľade na zvládanie cukrovky. Toto zrno však má rôzne odtiene a farby a práve tieto pigmentové chemikálie môžu byť kľúčom k odblokovaniu jeho potenciálnych výhod pre ľudí trpiacich cukrovkou.
Štúdia z roku 2017 ukázala, že potkany, ktoré konzumovali výťažky z kmeňa modrej kukurice spolu so stravou v západnom štýle, mali menej brušného tuku, lepšiu hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi a nižší krvný tlak ako potkany, ktoré jedli iba stravu v západnom štýle.
Výskumný tím z University of Illinois v Urbana-Champaign, ktorý pracoval so spolupracovníkmi na Northeast Agricultural University a Zhejiang University v Číne, teraz predstavuje údaje, ktoré ukazujú, že komplexné fytochemikálie v rôznych nových kmeňoch fialovej kukurice môžu znižovať zápal a zlepšovať citlivosť na inzulín v modeli myších buniek.
Zvládanie zápalu a obezity
Elvira Gonzalez de Mejia, zodpovedná autorka a profesorka potravinárskej vedy, viedla výskum a tím výsledky publikoval v časopise Chémia potravín.
Pre túto štúdiu vedci strávili 4 roky pestovaním 20 nových odrôd kukurice, ktoré získali z červenej kukurice Apache. Potom použili vodu na extrakciu chemických zlúčenín prítomných vo vonkajšej vrstve zŕn kukurice, ktorá sa nazýva perikarp.
Každý extrakt z perikarpu mal jedinečný profil antokyanínov, pigmentov, ktoré vytvárajú konkrétny červenofialový odtieň kukuričného kmeňa, ako aj ďalších fytochemikálií alebo fenolových zlúčenín, okrem iného vrátane kyseliny kávovej, kyseliny vanilovej, luteolínu a kvercetínu.
Na testovanie účinnosti extraktu perikarpu každého kmeňa vedci vzali do laboratória a použili modely zápalu a obezity - dvoch rozhodujúcich faktorov cukrovky - ako aj inzulínovej rezistencie.
Keď vystavili extrakty makrofágy, zaznamenali zníženie prozápalových molekúl. Makrofágy sú imunitné bunky, ktoré hrajú úlohu pri zápaloch.
Tiež zistili, že niektoré z extraktov boli mierne toxické pre tukové bunky, ale boli schopné tlmiť premenu prekurzorových buniek na zrelé tukové bunky nazývané adipocyty, ktoré hromadia tuk a vedú k obezite.
Zníženie inzulínovej rezistencie
Vedci tiež testovali svoje extrakty z oplodia na adipocytoch, ktoré umelo vyvolali pri vývoji inzulínovej rezistencie, čo je charakteristický znak cukrovky.
Extrakty znižovali hladinu oxidačného stresu v bunkách, čo je mierou inzulínovej rezistencie.
Podľa štúdie sa absorpcia glukózy zvýšila v rôznej miere v prítomnosti extraktov, čo ukazuje na zníženie inzulínovej rezistencie.
Extrakty z fialovej kukurice môžu poskytnúť ďalšie výhody.
Alfa-amyláza je enzým, ktorý hrá úlohu v procese štiepenia komplexných sacharidov na jednoduché cukry. Inhibícia bielkovín u ľudí s cukrovkou môže viesť k zníženiu hladiny cukru v krvi. Perikarpové extrakty mali silný inhibičný účinok na alfa-amylázu.
Extrakty tiež inhibovali ďalší enzým nazývaný dipeptidyl-peptidáza 4 (DPP-4), ktorý aktivuje hormóny, ktoré zase regulujú sekréciu inzulínu. Farmaceutické inhibítory DPP-4 sú relatívne novou triedou liekov, ktoré lekári používajú na liečbu cukrovky 2. typu.
„Pozorovali sme veľmi dôležité zmeny v molekulách, ktoré znižovali oxidačný stres a zápal v inzulín-rezistentných adipocytoch. Našli sme tiež dôležité zmeny v prozápalových molekulách v imunitných bunkách. “
Diego Luna-Vital, postdoktorandský výskumník a spoluautor štúdie
MNT spýtala sa de Mejia, či predvída, že ľudia s cukrovkou budú využívať fialovú kukuricu tak, že ju zahrnú do svojej stravy alebo či užijú extrakty z oplodia.
„Oba prístupy sú dôležité,“ vysvetlila, „konzumácia celej farebnej kukurice ako súčasť stravy a tiež využitie ako prísada súčasného perikarpového vedľajšieho produktu zo spracovania suchej kukurice.“
Vedci pokračujú vo svojej práci s cieľom množiť kukuričné hybridy, ktoré kombinujú fytochemikálie, ktoré v štúdii vykazovali najväčší potenciál.
