Koľko je príliš veľa vajec?
V rámci zdravej výživy neexistuje konkrétny počet vajec, ktoré by človek mohol jesť. Vajcia sa kedysi považovali za nezdravý zdroj potravy z hľadiska vysokého cholesterolu a problémov so srdcom. Skutočnosť, že vaječný žĺtok obsahuje vysokú hladinu cholesterolu, bola primárnou príčinou.
Spočiatku sa predpokladalo, že konzumácia cholesterolu významne zvyšuje hladinu cholesterolu v tele, čo môže zvyšovať riziko srdcových chorôb.
Výskum však ukázal, že vajcia nezvyšujú pravdepodobnosť srdcových chorôb.
Cholesterol v tele
Cholesterol je mastná látka, ktorá má celý rad základných telesných funkcií.
Medzi jej úlohy patrí podpora produkcie nových buniek a hormónov pri tvorbe žlčových kyselín rozpúšťajúcich tuk a pomoc pri vstrebávaní vitamínov.
Vedci dnes chápu, že cholesterol, ktorý ľudia konzumujú v potravinách, má iba malý vplyv na hladinu cholesterolu v tele.
Väčšina produkcie cholesterolu sa uskutočňuje v pečeni. Hlavným ovplyvňujúcim faktorom nie je to, koľko cholesterolu niekto konzumuje, ale iné faktory, napríklad množstvo nasýtených tukov v strave.
V minulosti dochádzalo aj k nedorozumeniam, pokiaľ ide o úlohu cholesterolu v tele, ale nedávny výskum to spochybnil tiež.
Dobrá a zlá hladina cholesterolu
Spôsob, akým sa cholesterol pohybuje v krvi, je relevantný z hľadiska jeho dopadu.
Cholesterol transportujú buď lipoproteíny s nízkou hustotou (LDL) alebo lipoproteíny s vysokou hustotou (HDL).
HDL je zodpovedný za zhromažďovanie už nepotrebného cholesterolu a LDL transportuje cholesterol do oblastí, kde je to potrebné.
Abnormálne vysoké hladiny LDL cholesterolu sú zvyčajne nezdravé, pretože sa môžu hromadiť a spôsobiť upchatie tepien. Toto hromadenie cholesterolu môže zvýšiť riziko srdcových infarktov.
HDL cholesterol sa považuje za „zdravší“ ako LDL cholesterol, pretože hrá úlohu pri odstraňovaní cholesterolu z tela.
Lepšie pochopenie toho, ako cholesterol funguje v tele, znamená, že v súčasnosti nie je jasné, či sú vysoké hladiny cholesterolu vždy nezdravé.
Napríklad jeden nedávny prehľad existujúcich štúdií zistil, že neexistovala žiadna súvislosť medzi LDL cholesterolom a srdcovými chorobami.
Aj keď táto štúdia mala niekoľko obmedzení, ukazuje, že vzťah medzi cholesterolom a zdravím je oveľa menej jasný, ako sa doteraz myslelo.
Výhody vajec
Vajcia môžu obsahovať pomerne vysoké množstvo cholesterolu, ale nemajú zásadný vplyv na hladinu cholesterolu.
Sú vysoko výživným zdrojom bielkovín, obsahujúcim rad vitamínov a minerálov, vrátane:
- vitamín A.
- vitamín B a B-12
- vitamín D
- jód
- folát
Vajcia sú cenovo dostupné a ľahko sa dajú zahrnúť do vyváženej stravy. Najlepším spôsobom konzumácie vajec je varenie alebo pošírovanie bez použitia soli.
Vajcia, ktoré boli obohatené o omega-3 a pochádzajú z fariem chovaných vo voľnom výbehu, sú najzdravšie vajcia.
Konzumácia jedného až troch vajec denne môže mať niekoľko zdravotných výhod, ale líši sa to od človeka k človeku. Pri tejto úrovni spotreby môžu ľudia očakávať minimálne zmeny v ich hladinách cholesterolu.
Nie je jasné, či existuje horná hranica toho, koľko vajec môže človek denne zjesť. V záujme jasnosti je v tejto oblasti potrebný ďalší výskum.
Ale keď ľudia nemajú žiadne zdravotné problémy, ktoré by ich znepokojovali, môžu jesť vajcia v miernom množstve a je nepravdepodobné, že by mali akýkoľvek vplyv na hladinu cholesterolu.
Zobrať
Rozsiahle štúdie neustále dokazujú, že konzumácia vajec nezvyšuje riziko srdcových chorôb. Pokiaľ nie je na základe konkrétnej rady lekára, nie je nevyhnutné, aby sa ľudia s vysokým cholesterolom alebo ľudia s rizikom srdcových chorôb vyhýbali vajciam.
Otravy jedlom je možné kontaktovať pri konzumácii surových vajec. Otrava jedlom je však čoraz pravdepodobnejšia s nárastom noriem v oblasti zdravia a bezpečnosti potravín v USA.
